Esta es una receta sumamente sencilla para preparar pan integral, y la verdad de las cosas que no hay nada más exquisito que sentir y oler el pan recién horneado en casa. Tener la posibilidad de darle una masticada cuando está tibio es insuperable.
Esta receta tiene el detalle que no necesita casi amasar, pero lo que sí necesitará será mucha paciencia, ya que el tiempo de leudado (reposo de la masa) toma unas 10 horas. Lo ideal es hacerlo el día anterior para dejar el pan reposando toda la noche. Al día siguiente, lo amasa un poco, un minuto como mucho y le da la forma deseada, luego lo vuelve a dejar leudando una hora más para luego hornearlo.
Para el proceso de cocción utilicé mi olla de hierro, pero si no cuenta con este tipo de olla que sirven para el horno, puede usar cualquier molde enmantequillado el cual debe tapar con papel aluminio.
En cuanto a las semillas que usé, puede variarlas según su gusto.
Este pan es crujiente por fuera, blando por dentro, sabroso, ideal para hacer sandwich.
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Pan integral
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 6 1x
Ingredientes
- 3 tazas de harina integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo (3grs)
- 1 1/2 cucharada de azúcar morena o rubia
- 1 cucharadita de sal de mar o de la que usted use
- 3 cucharadas de avena
- 1 cucharada de chía (opcional)
- 2 cucharadas de semilla de linaza en polvo
- 1 1/2 taza de agua tibia
Instrucciones
- En un bowl o en la mezcladora, juntar todos los ingredientes, así como leyó, todos los ingredientes.
- Mezclar bien, sin amasar mucho. Solo lo suficiente hasta formar una masa uniforme y compacta.
- Una vez lista colocarla en un bowl enmantequillado y dejar reposar la masa tapado con alusa plástico o con un paño durante toda la noche o por lo menos unas 8 horas.
- Luego de este tiempo, tomar la masa y formar una bola y dejar reposar una hora más.
- Cuando falte media hora o un poco menos, precalentar el horno a 425°F (220°C).
- Colocar adentro del horno la olla de hierro para que se caliente también.
- Si no cuenta con una olla de este tipo, se salta este paso. Y cuando el horno esté listo coloca la masa sobre una fuente o molde enmantequillado para luego tapar con papel de aluminio por 25 minutos.
- Si cuenta con este tipo de olla, debe retirarla del horno con muchísimo cuidado y debe tratar de enmantequillar la olla o colocar papel de mantequilla dentro para luego colocar la masa. Tapar la olla y llevar al horno por 20 minutos.
- Una vez pasado este tiempo haya usado olla o molde, debe retirar la tapa o papel de aluminio.
- Dejar hornear por unos 15 minutos más destapado, para lograr un color dorado.
- Tiempo de Preparación: 5 mins
- Tiempo de Cocción: 35 mins
Guardarlo en un pote hermético o en una bolsa para conservarlo mejor. Este pan integral, cortado en tajadas delgadas y tostado es una delicia acompañado de una buena mantequilla, mermelada o aguacate (palta), huevo revueltos, etc.
Taina dice
El pan se ve delicioso. Ya se me antojo con un poco demantequilla y una taza de cafe jeje.
Ckaudia dice
Lo hice ayer. Me quedo fantástico!!!
Camila dice
Es necesario el azucar? Se puede reemplazar por miel?
Carolina Rojas dice
El azúcar es para levadura. Idealmente trata de utilizar azúcar rubia al menos.
Maylen dice
Yo uso miel y me fermenta muy bien!!!
Danae Almarza dice
Hola muy buena receta,te quería consultar,la avena es entera y lo otro cuando yo eché el pan en el horno ahí colocó el papel de aluminio? Agradeceré mucho tu respuesta saludos.
Carolina Rojas dice
Hola si es avena entera y cuando vaya el pan recién al horno le colocas el papel de aluminio. Espero que te quede muy rico.
Douglas Lopez dice
Esta receta no lleva agua; ni leche, como se hace entonces, le falta ese ingrediente, por favor dar la receta completa. Gracias
Carolina Rojas dice
Doueglas, si lleva agua y está indicada en los ingredientes.
Angela dice
Hola, algo falta en la receta, la masa me quedó muy blanda y no creció en el horno. La levadura se mezcla en polvo o se activa primero con agua? No le puse azúcar si no miel, es por eso? De todos modos creo que la cantidad de harina es corta y no queda consistente con tres tazas
Tomas trujillo dice
Hola llevo haciendo pan varios dias con esta receta cero problema a los demas que no le funciono solo hicieron algo mal o cambiaron esta receta si funciona ella lo sube de buena onda agradescan mas
Hector Velez dice
No veo la tabla calórica del pan integral,. me puedes decir donde la encuentro. Receta del pan Integral es fabulosa, quedó rico .
Carolina Rojas dice
Hola Hector, no tengo la tabla calórica, solo tengo la receta.Y que bueno que te gustó!
Angelica dice
Hola! Hice el pan y de sabor quedó delicioso. No subió mucho eso si. Pero tengo un problema. Mi horno es eléctrico, sólo tiene opción arriba y abajo juntos y me quema el pan abajo. Que puedo hacer?
Diana dice
Cuando colocó la sal, ? ya que leído otras recetas e indican que la levadura no toque directamente a la sal . No tengo idea.. ademas quisiera preguntar sobre la consistencia del pan. Un poco seco? O esponjoso? Que me sugiere para que quede húmedo. Gracias. Estaré atenta a sus consejos.
Carolina Rojas dice
Hola Diana, no te preocupes, junta todos los ingredientes no más, hay diferentes maneras de fermentar las masas. Esta receta es muy diferente a otras, es simple como la lees en la descripción de la preparación. No queda seca, queda un pan crujiente por fuera y blando por dentro.
Kary dice
Hola muxjaa gracias por la receta, te comento que en mi trabajo hago un pan integral con miel y masa madre pero me piden que quede crujiente, como podría adaptar esta receta para que me quede como me piden es decir incorporar la masa madre y el sabor de la miel, me da vueltas la cabeza con eso
chris dice
Perdon mi ignorancia…las cucharadas de azucar es cuchara sopera?
Carolina Rojas dice
Hola! sí, son soperas.
Leonardo dice
Hola, este pan no lleva algún tipo de aceite o materia grasa en su preparación?
Carolina Rojas dice
Hola, esta preparación no lleva. Es así tal cual indico en la receta.
Carolina dice
Hola! Puedo omitir la chia?
Carolina Rojas dice
Hola, si totalmente, no hay problema.
adriana dice
hola una pegunta se pueden hacer panecillos individuales ?? gracias
Carolina Rojas dice
Hola, si se puede, pero cambiaría los tiempos de cocción. Vas usar olla de hierro o directamente en la lata del horno?
Karin dice
HOLA, COMO ESTAS? QUISIERA SABER EL TIEMPO DE COCCIÓN DE PANECILLOS INVIDUALES CON ALUMINIO, GRACIAS!!
Carolina Rojas dice
Hola, unos 15 minutos cubiertos con papel de alunimio y 10 minutos extras sin papel.
Karin dice
Hola, me gustaria saber el tiempo de cocción de panecillos individuales tapados con aluminio. Gracias!!
Fernanda dice
He leído que si deb deja mucho tiempo leudando la masa, se baja durante la cocción, es verdad?, es mi único miedo al hacer esta receta .
Carolina Rojas dice
Hola, la masa no se baja, si usas la levadura de manera correcta,si mantienes el pan a la temperatura correcta, todo va funcionar bien.
Nayely Ramírez dice
¿Para cuántos panes es la receta X3?
natalia dice
Hola! No tengo papel aluminio y no puedo ir a comprar en este momento, que puedo hacer? Sirve igual sin papel aluminio?
Carolina Rojas dice
Hola, tendrás papel para hornear?
Suzan dice
Hola, puede ser dentro de una olla enlozada, gracias
Carolina Rojas dice
Hola, mientras pueda ir al horno, todo bien.
Pilar dice
Hicimos la receta y la amamos, el pan quedó increíble. Cambie la avena por harina de avena que es lo que tenía. Eres la mejor, gracias por compartir!
Bibiana dice
Gracias por su aporte. Felicidades
Patricia dice
La consistencia quedó súper pero el sabor súper ácido de tan largo el leudado 😞 💔
Ange dice
Hola. La receta debe llevar aceite??? Me quedó esa duda
Carolina Rojas dice
Hola, la receta no lleva aceite.
Hedy dice
Hola, gracias por la receta. Una duda tengo, se deja leudando a temperatura ambiente o en la heladera.?
Carolina Rojas dice
Hola, a temperatura de ambiente.
Sylvia dice
Me encanta el pan integral y he probado varias recetas con resultados a veces decepcionantes… Hasta que encontré esta receta: la mejor de todas! Por fin! El pan quedó crocante por fuera, tierno por dentro, una delicia! Y mantuvo su humedad y ternura por varios días. Gracias!
Alejandra dice
Es necesario dejarlo leudar tantas horas podria ser en menos? o no quedaria igual?
Carolina Rojas dice
Hola, puede ser menos tiempo, eso va depender de la temperatura que haya en el lugar. Si el ambiente está cálido, no hay problema que reduzcas el tiempo, ve si la masa va duplicando su tamaño.
Raquel dice
Hola me paso lo misma que a la otra amiga, donde hace mucho calor en esta época al dejarlo leudar tantas horas agarro mucho el olor y sabor de la levadura, hice uno leudandolo menos horas con la misma receta y quedó con la misma consistencia pero sin mal sabor, gracias!
Carolina Rojas dice
Hola, perfecto. Esa es la idea ir adaptando las recetas de acuerdos a las circunstancias.
Mariela dice
Excelente receta, lo hice y me quedó perfecto, solo que uso el molde de queque largo para trozarlo mejor. Te agradezco por todas las recetas. Muy pero muy buenas!!!
Saludos desde Chile!!!🇨🇱
Mercedes dice
Excelente la receta del pan integral. No tenía avena e igualmente quedó perfecto.obviamente hay que agarrarle la mano. Gracias
María Carolina dice
Holaaa escribo para agradecer ésta maravillosa receta..Es la mejor. Tengo libros y libros de pan y está me resultó todo mejor imposible. La hice 3x. E hice 2 moldes de 700 gramos de masa y otros 900 en una olla fierro fundido con tapa..les puse a los 3 ese papel antiadherente. Los moldes rectangulares no tengo con tapa pero les puse papel aluminio. Mi horno de 90 cms ancho. Los puse simultáneamente y a 250°C ya que es mucho más volumen y 25 minutos luego saqué tapa y papel y a 200° los dejé 15 minutos y que se enfríen adentro.
Es tan sabroso que le como sin echarle nada. La linaza la molí en ese mismo momento. Chia y avena en bruto , disminui la sal pq aquí hay un hipertenso. Muchas gracias y me inscribí.
Carolina Rojas dice
Hola María Carolina, me alegro muchísimo que te fuera útil esta deliciosa receta, lo bueno al menos de este tipo de recetas que uno puede ir adaptándolas a sus necesidades y me alegro que tú lo hayas hecho.Muchos saludos.
Matilde dice
Gracias por la receta!! es maravillosa