Esta es una receta sumamente sencilla para preparar pan integral, y la verdad de las cosas que no hay nada más exquisito que sentir y oler el pan recién horneado en casa. Tener la posibilidad de darle una masticada cuando está tibio es insuperable.
Esta receta tiene el detalle que no necesita casi amasar, pero lo que sí necesitará será mucha paciencia, ya que el tiempo de leudado (reposo de la masa) toma unas 10 horas. Lo ideal es hacerlo el día anterior para dejar el pan reposando toda la noche. Al día siguiente, lo amasa un poco, un minuto como mucho y le da la forma deseada, luego lo vuelve a dejar leudando una hora más para luego hornearlo.
Para el proceso de cocción utilicé mi olla de hierro, pero si no cuenta con este tipo de olla que sirven para el horno, puede usar cualquier molde enmantequillado el cual debe tapar con papel aluminio.
En cuanto a las semillas que usé, puede variarlas según su gusto.
Este pan es crujiente por fuera, blando por dentro, sabroso, ideal para hacer sandwich.
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Pan integral
- Tiempo de Preparación: 5 mins
- Tiempo de Cocción: 35 mins
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 1 1x
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Pinear RecetaDescripción
Esta es una adaptación de
Ingredientes
- 3 tazas de harina integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo (3grs)
- 1 1/2 cucharada de azúcar morena o rubia
- 1 cucharadita de sal de mar o de la que usted use
- 3 cucharadas de avena
- 1 cucharada de chía
- 2 cucharadas de semilla de linaza en polvo
- 1 1/2 taza de agua tibia
Instrucciones
- En un bol o en la mezcladora, juntar todos los ingredientes, así como leyó, todos los ingredientes.
- Mezclar bien, sin amasar mucho. Solo lo suficiente hasta formar una masa uniforme y compacta.
- Una vez lista colocarla en un bol enmantequillado y dejar reposar la masa tapado con alusa plástico o con un paño durante toda la noche o por lo menos unas 8 horas.
- Luego de este tiempo, tomar la masa y formar una bola y dejar reposar una hora más.
- Cuando falte media hora o un poco menos, precalentar el horno a 425°F (220°C).
- Colocar adentro del horno la olla de hierro para que se caliente también.
- Si no cuenta con una olla de este tipo, se salta este paso. Y cuando el horno esté listo coloca la masa sobre una fuente o molde enmantequillado para luego tapar con papel de aluminio por 25 minutos.
- Si cuenta con este tipo de olla, debe retirarla del horno con muchísimo cuidado y debe tratar de enmantequillar la olla o colocar papel de mantequilla dentro para luego colocar la masa. Tapar la olla y llevar al horno por 20 minutos.
- Una vez pasado este tiempo haya usado olla o molde, debe retirar la tapa o papel de aluminio.
- Dejar hornear por unos 15 minutos más destapado, para lograr un color dorado.
Taina dice
junio 17, 2016 al 10:26 amEl pan se ve delicioso. Ya se me antojo con un poco demantequilla y una taza de cafe jeje.
Ckaudia dice
agosto 1, 2017 al 8:50 amLo hice ayer. Me quedo fantástico!!!
Camila dice
septiembre 7, 2017 al 6:46 pmEs necesario el azucar? Se puede reemplazar por miel?
Carolina Rojas dice
septiembre 10, 2017 al 12:00 pmEl azúcar es para levadura. Idealmente trata de utilizar azúcar rubia al menos.
Danae Almarza dice
abril 4, 2018 al 4:25 pmHola muy buena receta,te quería consultar,la avena es entera y lo otro cuando yo eché el pan en el horno ahí colocó el papel de aluminio? Agradeceré mucho tu respuesta saludos.
★★★★★
Carolina Rojas dice
abril 4, 2018 al 10:51 pmHola si es avena entera y cuando vaya el pan recién al horno le colocas el papel de aluminio. Espero que te quede muy rico.
Douglas Lopez dice
julio 16, 2018 al 11:07 amEsta receta no lleva agua; ni leche, como se hace entonces, le falta ese ingrediente, por favor dar la receta completa. Gracias
Carolina Rojas dice
julio 25, 2018 al 11:08 pmDoueglas, si lleva agua y está indicada en los ingredientes.
Angela dice
enero 7, 2019 al 11:40 amHola, algo falta en la receta, la masa me quedó muy blanda y no creció en el horno. La levadura se mezcla en polvo o se activa primero con agua? No le puse azúcar si no miel, es por eso? De todos modos creo que la cantidad de harina es corta y no queda consistente con tres tazas
Tomas trujillo dice
enero 15, 2019 al 9:34 amHola llevo haciendo pan varios dias con esta receta cero problema a los demas que no le funciono solo hicieron algo mal o cambiaron esta receta si funciona ella lo sube de buena onda agradescan mas
Hector Velez dice
marzo 22, 2019 al 7:46 amNo veo la tabla calórica del pan integral,. me puedes decir donde la encuentro. Receta del pan Integral es fabulosa, quedó rico .
Carolina Rojas dice
marzo 24, 2019 al 6:45 pmHola Hector, no tengo la tabla calórica, solo tengo la receta.Y que bueno que te gustó!
Angelica dice
abril 17, 2019 al 11:48 amHola! Hice el pan y de sabor quedó delicioso. No subió mucho eso si. Pero tengo un problema. Mi horno es eléctrico, sólo tiene opción arriba y abajo juntos y me quema el pan abajo. Que puedo hacer?
Diana dice
julio 2, 2019 al 3:17 pmCuando colocó la sal, ? ya que leído otras recetas e indican que la levadura no toque directamente a la sal . No tengo idea.. ademas quisiera preguntar sobre la consistencia del pan. Un poco seco? O esponjoso? Que me sugiere para que quede húmedo. Gracias. Estaré atenta a sus consejos.
Carolina Rojas dice
julio 10, 2019 al 12:47 amHola Diana, no te preocupes, junta todos los ingredientes no más, hay diferentes maneras de fermentar las masas. Esta receta es muy diferente a otras, es simple como la lees en la descripción de la preparación. No queda seca, queda un pan crujiente por fuera y blando por dentro.
Kary dice
agosto 28, 2019 al 4:03 amHola muxjaa gracias por la receta, te comento que en mi trabajo hago un pan integral con miel y masa madre pero me piden que quede crujiente, como podría adaptar esta receta para que me quede como me piden es decir incorporar la masa madre y el sabor de la miel, me da vueltas la cabeza con eso
chris dice
noviembre 13, 2019 al 8:32 amPerdon mi ignorancia…las cucharadas de azucar es cuchara sopera?
Carolina Rojas dice
noviembre 14, 2019 al 11:21 pmHola! sí, son soperas.