Si bien hay varios tipos de charquicán en cuanto a su preparación, creo que este Charquicán de cochayuyo es uno de los más deliciosos por todo el sabor que brinda. Este es un gran plato nutricionalmente hablando. Una receta tradicional y muy sabrosa más aún si decide agregarle un huevo frito o pochado para acompañar.
Cabe mencionar que el cochayuyo es un alga que se da principalmente en las costas chilenas, es una buena fuente de yodo, además gracias que es rico en fibra puede reducir los niveles de colesterol y glucosa en la sangre.
Hay variadas formas para disfrutar el cochayuyo, puede ser como ensalada, ceviche, estofados y aunque no se usa tanto en la actualidad como en otras décadas se usaba el cochayuyo para los bebés en período de dentición ya que les alivia en dolor y ablanda las encías.
Charquicán de cochayuyo
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 20 mins
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 4 1x
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Pinear RecetaIngredientes
- 1 taza de cochayuyo cocido y picado
- 4 papas grandes
- 2 tazas de zapallo camote
- 1 cebolla pequeña picada en cuadros
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de morrón rojo picado
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de verduritas surtidas cocidas (porotos verdes, zanahorias, arvejas, etc)
- 1 cucharadita de ají color
- ½ cucharadita de orégano
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Para el cochayuyo debe dejarlo remojando la noche anterior con agua y una pizca de vinagre. Al siguiente día debe cocinarlo en abundante agua por unos 25 a 30 minutos. Estilar y cortar en cuadros.
- En una olla cocer las papas peladas y picadas con el zapallo, agregar un poco de sal y cocinar por unos 15 minutos. Retirar el agua en exceso y moler un poco.
- Mientras se cocinan las papas y el zapallo preparar el sofrito con la cucharada de aceite, freír la cebolla y el ajo por unos 4 a 5 minutos. Agregar el morrón rojo y sazonar con el ají color, orégano, sal y pimienta. Si desea también puede agregar un poco de comino, pero es totalmente opcional. Esto toma unos unos 3 minutos. Agregar el cochayuyo, mezclar todo muy bien.
- Añadir esta mezcla a las papas y zapallo. Agregar las verduritas elegidas. Revolver todo muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Servir acompañado de un huevo frito o pochado.
El plato que utilicé para esta preparación es de madera de alerce y lo adquirí en Angelmó, Pto.Montt, Chile.
Cecilia dice
abril 5, 2018 al 11:34 amHola! Carolina Tus recetas son deliciosas .
Me dio mucha alegría cuando te encontré buscaba una receta Una receta de Pan de Pascua.
Me identifico mucho contigo porque yo viví en Perto Varas toda mi familia vive allá .Conocemos no solo los deliciosos platos de comida si no la belleza de nuestro país.
Vivo en Vancouver Cañada. Un abrazo.
Silvia dice
abril 7, 2018 al 7:47 amMuy buena la receta. La disfruté!!!
Pedro Gonzalo Oyarzo Bustamante dice
abril 24, 2018 al 1:48 pmPlato 100% se mi ciudad…puerto montt.
Delicioso y sano…
Si viqjas para aca,sera un agradollevarte a comer.
Un abrazo
Gonzalo
★★★★★
Claudio Adolfo Basualdo Garcés dice
junio 18, 2018 al 11:11 pm¡ Qué de recuerdos..!! Soy de Talcahuano. 34 ños en Bogotá, Colombia. Conseguó tres paquetes de Cochayuyo
desde Santiago-Mercado Central- Ya tengo uno remojamdo para hacer el Charquicán….¡
Me falta saber cómo de prepara la mermelada… Si alguien riene esa Receta,le agradeceré enviármela a
[email protected] o al Fax 571 228 7149. Claudio Basualdo . Mil gracias anticipadas y bien venidos
a mi casa si pasan por acá.
Nicolás dice
octubre 20, 2018 al 2:47 pmMuchas gracias por compartir recetas quizás un poco olvidadas pero muy exquisitas. Me traen muchos recuerdos de mi infancia..
★★★★★
CECILIA MORALES dice
junio 12, 2019 al 1:15 pmLO SEGUÍ TAL CUAL Y QUEDO EXQUISITO..UNA SOLA COSA ME PASE CON LA SAL ¿QUE HAGO?
★★★★★
Cecilia dice
agosto 18, 2019 al 12:17 amBuena receta y exquisita. Gracias por el aporte.
★★★★★