Este Rollo de merengue con frambuesas es muy rápido de preparar, si quiere lucirse con su familia o amigos, puede prepararlo en el mismo día, incluso un par de horas antes. Es suave, cremoso, dulce pero con la frambuesa y el yogurt le da un equilibrio perfecto. Es unos de los postres que siempre me saca de apuro y con bastante éxito con mis invitados.
No tiene mucha ciencia preparlo, pero siempre hay que tener cuidado al momento de batir las claras y por supuesto de utilizar huevos frescos. El otro punto importante es que tenga cuidado con la temperatura del horno, siempre le recomiendo que adquieran un termostato en el caso que su horno no venga con uno, ya que son fáciles de conseguir y bastante económicos.
Es esencial utilizar papel para hornear, y como verán el procedimiento es muy similar a la receta de Brazo Reina en el momento de enrollar y en el momento de servir.
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Rollo de merengue con frambuesas
- Yield: 10 1x
Ingredients
Escala
- 3 claras de huevos grandes a temperatura de ambiente
- Pizca de sal
- 1 taza de azúcar flor (superfina) (130 grs)
- 2 cucharaditas de maicena (24 grs)
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 1/2 taza de crema líquida para batir
- 1/2 taza de yogurt sin sabor (idealmente griego)
- 1/2 taza de azúcar flor (superfina)
- 1 1/2 taza de frambuesas
Instructions
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Batir la claras hasta que estén espumosas. Ir añadiendo la taza de azúcar flor hasta lograr que el merengue esté firme. Agregar la maicena y el vinagre, batir a velocidad más baja hasta incorporar bien.
- Luego en un molde o bandeja, cubrir con papel de mantequilla enmantequillado y espolvoreado con azúcar flor. Verter encima la mezcla de merengue y darle la forma de rectángulo. Dejar lisa la superficie del merengue.
- Hornear por unos 15 minutos, hasta que luzca dorado por encima.
- Luego retirar del horno y dejar enfríar completamente.
- En otro bol batir la crema hasta que esté firme y agregar el azúcar flor. Luego mezclar con el yogurt.
- Rellenar el merengue con un buena capa de crema y encima colocar las frambuesas, posteriormente enrollar el merengue tal cual se hace con el brazo de reina (brazo gitano).
- Una vez enrollado, cubrir con el resto de crema y decorar con frambuesas.
El yogurt griego es sin duda la mejor opción para el relleno en conjunto con la crema, la textura que le brinda es deliciosa y muchísimo más firme.
Pueden variar la fruta por frutillas (fresas), arándanos u otra de su gusto.
Te quedó precioso el rollo, con esa crema blanca y el contraste de rojo pasión de la frambuesa. Me gusta muchísimo. Y se ve delicioso, te quedó estupendo. Qué pena no poder poder coger la cuchara ahora mismo para hincarle el diente.
Besos
Muchas gracias César! realmente vale la pena hacerlo!
Caro,
Conoces la versión de este rollo sin hornear.. varias amigas en Chile me lo han comentado que es fácil y rico, me imagino será con gelatina.
No en realidad, mmm buscaré esa alternativa, aunque sin hornear no sé si me tinque mucho.
Hola Moon: Este rollo se ve espectacular. Tiene una pinta… mmmmm…
Besos y feliz semana
Hola Nathalia! muchas gracias! feliz fin de semana para ti, más rato te voy a visitar! Bss!
HOLA MOON, SE VE DELICIOSO, VAMOS A TENER QUE PROBAR. BESITOS
Vale la pena como le dije a Cesar!
Besitos Pame!
Disculpe que medidas es la placa para poner la mezcla, para que quede así como la imagen y no quede tan grueso ni delgado, se ve rico ,gracias
Una pregunta ¿no se quiebra al enrrollarlo?… ¿hay que hacerlo al tiro una vez que se saca del horno o esperamos que se enfríe?….
Por favor, sube recetas de Tartas saladas, ya he preparado un montón de veces la de brocoli y la de salmón con ricotta que son exquisitas…
saludos
MACARENA
Sorry… leí de nuevo la receta y hay que esperar que se enfríe… lo haré este fin de semana…
Así es hay que esperar que se enfríe, la consistencia es distinta a la de la torta de merengue por ejemplo en donde la cocción también es distinta. Acá queda como un bizcocho fácil de manejar.
Tengo pendiende en subir un par de tartas que he preparado, pronto actualizaré!
Que te quede rico el postre!
Saludos!
NICE BLOG CHECKOUT MINE ON
http://WWW.ONJOKES.BLOGSPOT.COM
FEEL FREE TO LEAVE A COMMENT
Thanks Steve!
oh Moon se ve maravilloso y que foto!! nunca lo he hecho pero me encantaría por supuesto otro más que anoto para la lista!!
Tantas cosas que uno va dejando en lista jejeje, te debo visita! besitos!
He conocido tu blog en todareceta.es y por lo que he visto de tu cocina, me quedo de seguidora tuya; esta receta está muy buena, como otras que he estado viendo
Tienes una página preciosa… y muy tentadora. Cariños.
Hola Carolina!, prepare esta receta, y debo decir que es realmente fácil de hacer, y tan pero tan rico, que mi familia pensó que lo había comprado. Cambié las frambuesas por frutillas, y le puse un poco menos de azúcar a la crema para que no quedara tan dulce, y quedó bien rico.
Te felicito por tu blog, ya que todas las recetas que he probado, quedan perfectas.
Saludos
Hola , solo me falta la crema , pero boy de inmediato al almacen a comprarla para hacerlo , se ve delicioso.
Mil gracias por tus recetas. He preparado muchas y la verdad que las hemos disfrutado mucho.
La última que preparé fue este rollo de merengue con frambuesa y quedo exquisita.
🙂
Hola! Me gustan tus recetas pero esta en particular me salió horrenda! Crujiente por debajo (no se podìa doblar ) y muy blando arriba. Será la temperatura del horno? Se aceptan sugerencias jejeje!
Hola Kari, qué lástima que no te resultara. Esta receta siempre la hago tal cual la indico en el blog. Cuéntame una cosa, colocaste la temperatura que indiqué en la receta o hiciste alguna mínima modificación en los ingredientes?
Buenas tardes, he visto la receta y me ha parecido algo que debe estar más que rico!!!
Agradecería me aclarase unas dudas,
a) pone precalentar horno 180ºC y se hornea a esa misma temperatura?
b) El calor imagino arriba y abajo
Conozco la pavlova y me encanta
Muy agradecida
Un cariñoso saludo
Hola Josefina, se hornea a 180°C.
Mi horno es fijo, así que abajo estará bien.
Yo también conozco la pavlova, y tengo una receta también acá en el blo.
Muchos saludos!
Disculpe que medidas es la placa para poner la mezcla, para que quede así como la imagen y no quede tan grueso ni delgado, se ve rico ,gracias
Muy buen postre y fácil de hacer, todos quedaron encantados con el rollo de merengue