Ingredientes
Escala
- 3 claras de huevos grandes a temperatura de ambiente
- Pizca de sal
- 1 taza de azúcar flor (superfina) (130 grs)
- 2 cucharaditas de maicena (24 grs)
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 1/2 taza de crema lÃquida para batir
- 1/2 taza de yogurt sin sabor (idealmente griego)
- 1/2 taza de azúcar flor (superfina)
- 1 1/2 taza de frambuesas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Batir la claras hasta que estén espumosas. Ir añadiendo la taza de azúcar flor hasta lograr que el merengue esté firme. Agregar la maicena y el vinagre, batir a velocidad más baja hasta incorporar bien.
- Luego en un molde o bandeja, cubrir con papel de mantequilla enmantequillado y espolvoreado con azúcar flor. Verter encima la mezcla de merengue y darle la forma de rectángulo. Dejar lisa la superficie del merengue.
- Hornear por unos 15 minutos, hasta que luzca dorado por encima.
- Luego retirar del horno y dejar enfrÃar completamente.
- En otro bol batir la crema hasta que esté firme y agregar el azúcar flor. Luego mezclar con el yogurt.
- Rellenar el merengue con un buena capa de crema y encima colocar las frambuesas, posteriormente enrollar el merengue tal cual se hace con el brazo de reina (brazo gitano).
- Una vez enrollado, cubrir con el resto de crema y decorar con frambuesas.