Ingredientes
Escala
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños
- 1 o 2 dientes de ajo picados finos
- 200 grs de carne molida
- 1 zanahoria cortada en tiras
- 1/2 pimentón rojo cortado en tiras
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de ají color o paprika
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cuadros
- 1 litro de caldo de carne (pueden prepararlo en casa)
- Sal, pimienta a gusto
- 3/4 taza de harina para todo uso sin polvos de hornear
- 1 huevo
- 1/4 taza de agua tibia
- 2 huevos (estos son para servir las pantrucas y son optativos, se agregan al final)
- Cilantro o perejil fresco picado
Instrucciones
- En una olla freír la cebolla y ajo con el aceite por unos 3 minutos.
- Agregar la carne y cocinar unos 2 minutos más. Enseguida agregar las zanahoria, pimentón y los aliños: orégano, comino y ají color. Tener ojo con la sal, ya que el caldo suele ser salado.
- Añadir pimienta a gusto.
- Revolver todo muy bien y agregar las papas además del caldo de carne.
- Tapar la olla y cocinar al menos unos 5 minutos a fuego medio .
- Mientras tanto preparar la masa de las pantrucas: unir todos los ingredientes, harina, huevo y agua, formar una masa lisa y uniforme. La cantidad de agua puede variar y si necesita un poco más, ahí le va agregando.
- Una vez formada la masa, estirar la masa con la ayuda de un uslero, cortar tiras a lo largo y luego en pequeños cuadrados, como se ve en las fotos.
- Añadir las pantrucas (las masitas) al caldo y cocinar por unos 10 minutos más.
- Cuando todo esté listo, agregar uno o dos huevos enteros y sin batir al caldo, dejar que se cocinen un poco.
- Servir caliente las pantrucas con cilantro o perejil picado encima.
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 20 mins
- Categoría: Almuerzo
- Tipo de Cocina: Chilena
Palabras Clave: Pantrucas, carne, caldo