Descripción
Ojo! este bizcocho no lleva polvos de hornear ni levadura. Y queda perfecto.
Ingredientes
Escala
PARA 1 BIZCOCHO:
- 6 huevos
- 240 grs de azúcar granulada
- 240 grs de harina cernida para todo uso
- 20 grs de maicena
PARA EL RELLENO:
- 1 litro de crema de leche para batir
- 3/4 taza de azúcar flor (glas)
- 1 taza de piña picada
- 1 taza de manjar (dulce de leche) o mermelada de duraznos o damascos.
PARA EL REMOJO:
- 3/4 taza de agua, puede usar el jugo de la piña en el caso que use piña envasada
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
PARA LA DECORACIÓN:
- Coco rallado o virutas de chocolate
- Chips de chocolate derretido para hacer figuras
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Preparar un molde pequeño de unos 22 o 23 cms. Enmantequillar o cubrir con papel de mantequilla.
- Batir las claras un poco con una pizca de sal, luego incorporar el azúcar y lograr el punto de nieve, o sea que el azúcar se haya disuelto por completo y que la claras estén firmes.
- Luego agregar las yemas una a una.
- Finalmente agregar el harina y maicena con una cuchara de madera o espatula e incorporar de manera envolvente, no revolver.
- Colocar la mezcla dentro del molde y hornear por 35 minutos.
- Una vez listo, dejar enfríar el bizcocho.
- Y cuando esté frío dividirlo en 2 partes iguales. Incluso con cuidado puede dividirlo en 3 partes.
- También está la opción de preparar un segundo bizcocho.
- Luego para el relleno en un bowl batir la crema hasta lograr el espesor adecuado y agregar el azúcar flor (glas).
- *Tener cuidado de no batir en exceso porque se les puede cortar la crema.
- Preparar el remojo mezclando el agua con el azúcar y vainilla.
- Remojar la primera parte del bizcocho lo suficiente y por los bordes.
- Colocar una buena capa de crema y encima de esta trozos picados de piña.
- Poner sobre este la otra parte del bizcocho, remojar un poco igual que el anterior y cubrir con manjar (dulce de leche) o mermelada.
- Colocar la última parte del bizcocho remojar también lo suficiente y cubrir con la crema por encima y por los costados de la torta.
- Dejar un poco de crema para hacer una decoración a su gusto encima de torta.
- Por los costados con mucho cuidado puede cubrir con coco rallado o virutas de chocolate.
- Con los chips de chocolate los puede derretir en el microondas por 40 segundos y con la ayuda de una manga pastelera o una bolsa ziploc puede hacer figuras sobre el papel de mantequilla, luego lo coloca por un minuto en el congelador y listo, ahí tendrá figuras para decorar su torta.
- Idealmente hacer la torta el día anterior para que esta logre la consistencia y mezcla de sabores adecuados.
- Tiempo de Preparación: 60 mins
- Tiempo de Cocción: 25 mins
- Categoría: Tortas
- Método: Horno
- Tipo de Cocina: Chilena
Palabras Clave: torta, piña, bizcocho