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Torta de piña


  • Tiempo de Preparación: 60 mins
  • Tiempo de Cocción: 25 mins
  • Tiempo Total: 1 hour 25 mins
  • Porciones: 20 1x
Escala

Ingredientes

  • PARA 1 BIZCOCHO:
  • 6 huevos a temperatura de ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 4 cucharadas de agua fría
  • PARA EL RELLENO:
  • 1 litro de crema de leche para batir
  • 3/4 taza de azúcar flor (glas)
  • 1 taza de piña picada
  • 1 taza de manjar (dulce de leche) o mermelada de duraznos o damascos.
  • PARA EL REMOJO:
  • 3/4 taza de agua, puede usar el jugo de la piña en el caso que use piña envasada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • PARA LA DECORACIÓN:
  • Coco rallado o virutas de chocolate
  • Chips de chocolate derretido para hacer figuras

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Preparar un molde de 24 cms el cual deben enmantequillar en la base y por los costados.
  3. En un bol o en la mezcladora batir enérgicamente las 6 claras de huevos. Cuando lleve como 2 minutos batiendo agregar poco a poco el azúcar granulada hasta lograr el punto de nieve.
  4. Enseguida añadir las yemas una a una. Batir hasta mezclar bien.
  5. Luego en un bol aparte mezclar la harina, maicena y polvos de hornear.
  6. Agregar lentamente los ingredientes secos a la mezcla anterior y con la ayuda de una cuchara de palo o una espátula hacer movimientos envolventes para que la mezcla le entre aire.
  7. Agregar las cucharadas de agua. Unir cuidadosamente bien la mezcla para luego trasladarla al molde.
  8. Hornear por 25 minutos.
  9. Debe revisar si el bizcocho está cocido en el centro con la ayuda de un palo de brocheta y si este sale seco es porque está listo.
  10. Una vez listo, dejar enfríar el bizcocho.
  11. Y cuando esté frío dividirlo en 3 partes iguales. Y si por alguna razón les quedó muy bajo, puede hacer otro bizcocho.
  12. Luego en un bol batir la crema hasta lograr el espesor adecuado y agregar el azúcar flor (glas).
  13. *Tener cuidado de no batir en exceso porque se les puede cortar la crema.
  14. Preparar el remojo mezclando el agua con el azúcar y vainilla.
  15. Remojar la primera parte del bizcocho lo suficiente y por los bordes.
  16. Colocar una buena capa de crema y encima de esta trozos picados de piña.
  17. Poner sobre este la otra parte del bizcocho, remojar un poco igual que el anterior y cubrir con manjar (dulce de leche) o mermelada.
  18. Colocar la última parte del bizcocho remojar también lo suficiente y cubrir con la crema por encima y por los costados de la torta.
  19. Dejar un poco de crema para hacer una decoración a su gusto encima de torta.
  20. Por los costados con mucho cuidado puede cubrir con coco rallado o virutas de chocolate.
  21. Con los chips de chocolate los puede derretir en el microondas por 40 segundos y con la ayuda de una manga pastelera o una bolsa ziploc puede hacer figuras sobre el papel de mantequilla, luego lo coloca por un minuto en el congelador y listo, ahí tendrá figuras para decorar su torta.
  22. Idealmente hacer la torta el día anterior para que esta logre la consistencia y mezcla de sabores adecuados.