Escala
Ingredientes
- PARA 1 BIZCOCHO:
- 6 huevos a temperatura de ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 4 cucharadas de agua fría
- PARA EL RELLENO:
- 1 litro de crema de leche para batir
- 3/4 taza de azúcar flor (glas)
- 1 taza de piña picada
- 1 taza de manjar (dulce de leche) o mermelada de duraznos o damascos.
- PARA EL REMOJO:
- 3/4 taza de agua, puede usar el jugo de la piña en el caso que use piña envasada
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- PARA LA DECORACIÓN:
- Coco rallado o virutas de chocolate
- Chips de chocolate derretido para hacer figuras
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Preparar un molde de 24 cms el cual deben enmantequillar en la base y por los costados.
- En un bol o en la mezcladora batir enérgicamente las 6 claras de huevos. Cuando lleve como 2 minutos batiendo agregar poco a poco el azúcar granulada hasta lograr el punto de nieve.
- Enseguida añadir las yemas una a una. Batir hasta mezclar bien.
- Luego en un bol aparte mezclar la harina, maicena y polvos de hornear.
- Agregar lentamente los ingredientes secos a la mezcla anterior y con la ayuda de una cuchara de palo o una espátula hacer movimientos envolventes para que la mezcla le entre aire.
- Agregar las cucharadas de agua. Unir cuidadosamente bien la mezcla para luego trasladarla al molde.
- Hornear por 25 minutos.
- Debe revisar si el bizcocho está cocido en el centro con la ayuda de un palo de brocheta y si este sale seco es porque está listo.
- Una vez listo, dejar enfríar el bizcocho.
- Y cuando esté frío dividirlo en 3 partes iguales. Y si por alguna razón les quedó muy bajo, puede hacer otro bizcocho.
- Luego en un bol batir la crema hasta lograr el espesor adecuado y agregar el azúcar flor (glas).
- *Tener cuidado de no batir en exceso porque se les puede cortar la crema.
- Preparar el remojo mezclando el agua con el azúcar y vainilla.
- Remojar la primera parte del bizcocho lo suficiente y por los bordes.
- Colocar una buena capa de crema y encima de esta trozos picados de piña.
- Poner sobre este la otra parte del bizcocho, remojar un poco igual que el anterior y cubrir con manjar (dulce de leche) o mermelada.
- Colocar la última parte del bizcocho remojar también lo suficiente y cubrir con la crema por encima y por los costados de la torta.
- Dejar un poco de crema para hacer una decoración a su gusto encima de torta.
- Por los costados con mucho cuidado puede cubrir con coco rallado o virutas de chocolate.
- Con los chips de chocolate los puede derretir en el microondas por 40 segundos y con la ayuda de una manga pastelera o una bolsa ziploc puede hacer figuras sobre el papel de mantequilla, luego lo coloca por un minuto en el congelador y listo, ahí tendrá figuras para decorar su torta.
- Idealmente hacer la torta el día anterior para que esta logre la consistencia y mezcla de sabores adecuados.