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Guiso de lentejas con arroz, zanahorias y zapallo


  • Tiempo de Preparación: 15 mins
  • Tiempo de Cocción: 20 mins
  • Tiempo Total: 35 mins
  • Porciones: 4 1x
Escala

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas
  • 3 tazas de agua tibia
  • 1/2 taza de arroz blanco cocido
  • 2 cucharadas de aceite canola
  • 1 taza de zapallo camote cortado en cuadros
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 1/2 unidad de cebolla morada picada en cuadros
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • Sal, pimienta, ají color, orégano, comino a gusto
  • 1/2 taza de queso parmesano

Instrucciones

  1. En una olla mediana se colocan las lentajas con agua tibia y se cuecen por unos 20 minutos o hasta que estén blandas.
  2. En una bandeja que pueda ir al horno, colocar los trozos de zapallo y zanahorias con 1 cucharada de aceite. Hornear por 20 a 25 minutos a 350°F (180°C).
  3. Mientras esto se cocina, en un sartén se fríe la cebolla y ajo con una cucharada de aceite por unos 4 minutos, luego agregar la salsa de tomate y los aliños. Cocinar unos 3 minutos más.
  4. En la olla que se cocinaron las lentejas, se van agregando el arroz cocido, el zapallo, zanahorias horneadas y la mezcla de cebolla. Unir todo muy bien.
  5. Cocinar unos 3 minutos y dejar reposar.
  6. Servir en una plato hondo con queso parmesano encima.