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Cancato de salmón

agosto 10, 2017 por Carolina Rojas 11 comentarios

Ir a la receta

Este post ha sido patrocinado por Alaska Seafood como parte de una activación de influenciador para Influence Central, y todas las opiniones expresadas en mi post son solamente mías.

Cancato de salmón

Esta deliciosa receta de Cancato de salmón, es un plato muy clásico del Sur de Chile. Y siempre que se presenta la oportunidad trato de ir dando a conocer todos aquellos sabores de mi querido país, sobre todo desde que vivo en Atlanta he ido mostrando que sin importar que estoy lejos, uno puede ir cocinando aquellos platos de la infancia.

Para mi gusto personal, el mejor pescado para preparar cancato es sin duda el salmón. Es por ello que nuevamente recurrí a un farmer’s market acá en la comuna de Alpharetta, y en la zona de pescados y mariscos pude encontrar el riquísimo Salmón de Alaska. Es posible que encuentren más de una variedad de salmón tales como king, sockeye, coho, keta y pink.

Si logran apreciar en la siguiente foto, el color de este salmón fresco es maravilloso, tan apetecible. Y esta vez elegimos con mi marido un filete de salmón de Alaska, de la variedad «sockeye» (salmón rojo).

Cancato de salmón - Ingredientes

Cancato de salmón - Preparación

Para preparar esta receta puede ir variando el orden en como se colocan ciertos ingredientes sobre el salmón. Antes siempre colocaba el queso al final, pero con el tiempo me di cuenta que colocarlo al principio le da un sabor mucho más rico en combinación con el propio salmón.

A la hora de acompañar el cancato, lo pueden hacer con vegetales, arroz, o como lo presenté ahora con quinoa.

Cancato de salmón - Preparación

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Cancato de salmón

Cancato de salmón


★★★★★

5 de 4 comentarios

  • Autor: Carolina rojas
  • Tiempo Total: 28 mins
  • Porciones: 4 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 filete de salmón de Alaska
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en pluma
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta a gusto para el salmón
  • Láminas de queso mantecoso
  • 1 o 2 tomates cortados en rodajas
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 longaniza cortada en rodajas

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  2. En un sartén freír la cebolla y el ajo picado con el aceite de oliva por unos 4 minutos.
  3. Luego colocar la cebolla en una fuente que pueda ir al horno.
  4. Colocar encima el salmón y sazonar con sal y pimienta.
  5. Enseguida colocar el queso en láminas, el tomate con un poco de orégano y encima las rodajas de longaniza.
  6. Hornear por 18 minutos.
  7. Servir de inmediato, acompañado de vegetales, arroz o quinoa.
  • Tiempo de Preparación: 10 mins
  • Tiempo de Cocción: 18 mins
  • Categoría: Pescados y mariscos
  • Método: Horno
  • Tipo de Cocina: Chilena

Palabras Clave: cancato, salmon, cocina chilena

Hiciste esta receta?

Etiquétame como @midiariodecocina en Instagram y utiliza el hashtag #midiariodecocina

 

Cancato de salmón

Cancato de salmón

Tengan presente que el salmón es una excelente fuente de proteínas para nuestra dieta y sin duda el salmón de Alaska es una de las de mejor calidad que he probado en Estados Unidos. Es por ello que recomiendo que pregunten en los supermercados que habitualmente van para ver si tienen algunas de las variedades del salmón de Alaska, como así también en los restaurantes que puedan visitar. Además, esta receta es una celebración, ya que el día 10 de agosto resulta ser «Wild Alaska Salmon Day» (Día del Salmón Silvestre de Alaska)!

Anímense a contar su experiencia en las redes sociales utilizando el hashtag #AskForAlaska.

Cancato de salmón

Para más información, ideas o recetas  de este delicioso salmón de Alaska, puedes visitar su website AQUÍ.

  • Salmon cancatoSalmon cancato
  • Sandwich de pescado fritoSandwich de pescado frito
  • Ensalada de pasta, tomate y albahacaEnsalada de pasta, tomate y albahaca
  • Lasaña de alcachofas y ricottaLasaña de alcachofas y ricotta
  • Garbanzos con curry y leche de cocoGarbanzos con curry y leche de coco

Archivado en:Miscelaneo Etiquetado con:alaska. cancato, cocina chilena, salmón, tomate

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Comentarios

  1. Juan Carlos Borbaran Piraino dice

    agosto 11, 2017 en 9:41 am

    Concuerdo absolutamente contigo Carolina … el cancato si es que no fuera la mejor forma de degustar el salmón, es sin dudas una de las mejores … y no solo con el salmón … la más modesta merluza preparada al cancato eleva su categoría en sabor … prueba con agregar a tu receta algo de crema y salsa de tomates … en carnes de otros pescados de sabor menos intenso que el salmón, obre milagros … saludos y gracias por compartir tus recetas.

    ★★★★★

    Responder
  2. MARÍA EUGENIA dice

    agosto 11, 2017 en 10:20 am

    Realmente tus recetas son buenísimas,gracias.

    Responder
  3. Gerardo Garzon dice

    agosto 12, 2017 en 5:36 pm

    Por fa regalame la receta del arroz con que acompanas el Cancato de Salmon.
    Esta receta de Salmon me parecio :: SENSACIONAL..!!

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      agosto 14, 2017 en 5:19 pm

      Hola Gerardo, no es arroz , es quinoa. Ocupé una quinoa multicolor, le dí al cocción tracional y luego cuando estuvo lista la sazoné con sal, aceite de oliva, almendras y perejil.

      Responder
  4. Carolyn Venegas dice

    octubre 3, 2017 en 9:57 pm

    La primera vez que probe el cancato de salmon fue en la hermosa Valdivia, que cosa mas rica, y con tus recetas voy a probar hacerlo en mi casa, saludos desde Chillan, Region de Ñuble, Chile.

    ★★★★★

    Responder
  5. Cynthia dice

    agosto 19, 2019 en 4:09 pm

    Hola Carolina, hace un tiempo te pregunté si tenías una receta de salmón típica de Chile y me recomendaste esta. Me encantó! porque además el gusto que le da la cebolla es delicioso! voy a sacar una entrada en nuestro blog http://www.adcsalmon.com/blog y te la comparto. Muchas gracias por la recomendación.

    Responder
  6. Ignacio Morales dice

    mayo 2, 2020 en 12:03 pm

    Un manjar…..

    Responder
  7. Ignacio Morales dice

    mayo 2, 2020 en 12:03 pm

    Delicioso….un manjar.

    ★★★★★

    Responder
  8. Pamela dice

    junio 14, 2020 en 2:44 pm

    Hola Carolina, exquista tu receta, el salmón quedo muy rico, lo que mas me gusto fue que no me quedo seco como otras veces que lo preparaba al horno, esta vez quedo muy jugoso, y delicioso,
    Muchas gracias por tu receta me agrado mucho

    Pamela
    desde Puerto Montt (zona de salmoneras), Chile

    Responder
  9. Antonio dice

    noviembre 3, 2020 en 3:11 pm

    Solo quería comentar que más que decir que es una receta del sur de chile, es una receta de la gastronomía chilota, porque decir sur es algo muy extenso

    Responder
  10. Miguel dice

    octubre 24, 2021 en 1:33 pm

    Ahorita estoy probando suerte con tu receta, espero me quede espectacular. Muchas gracias por compartir tus secretos

    ★★★★★

    Responder

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