Este post ha sido patrocinado por Alaska Seafood como parte de una activación de influenciador para Influence Central, y todas las opiniones expresadas en mi post son solamente mías.
Esta deliciosa receta de Cancato de salmón, es un plato muy clásico del Sur de Chile. Y siempre que se presenta la oportunidad trato de ir dando a conocer todos aquellos sabores de mi querido país, sobre todo desde que vivo en Atlanta he ido mostrando que sin importar que estoy lejos, uno puede ir cocinando aquellos platos de la infancia.
Para mi gusto personal, el mejor pescado para preparar cancato es sin duda el salmón. Es por ello que nuevamente recurrí a un farmer’s market acá en la comuna de Alpharetta, y en la zona de pescados y mariscos pude encontrar el riquísimo Salmón de Alaska. Es posible que encuentren más de una variedad de salmón tales como king, sockeye, coho, keta y pink.
Si logran apreciar en la siguiente foto, el color de este salmón fresco es maravilloso, tan apetecible. Y esta vez elegimos con mi marido un filete de salmón de Alaska, de la variedad «sockeye» (salmón rojo).
Para preparar esta receta puede ir variando el orden en como se colocan ciertos ingredientes sobre el salmón. Antes siempre colocaba el queso al final, pero con el tiempo me di cuenta que colocarlo al principio le da un sabor mucho más rico en combinación con el propio salmón.
A la hora de acompañar el cancato, lo pueden hacer con vegetales, arroz, o como lo presenté ahora con quinoa.
Cancato de salmón
- Tiempo Total: 28 mins
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
- 1 filete de salmón de Alaska
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en pluma
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta a gusto para el salmón
- Láminas de queso mantecoso
- 1 o 2 tomates cortados en rodajas
- 1 cucharadita de orégano
- 1 longaniza cortada en rodajas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un sartén freír la cebolla y el ajo picado con el aceite de oliva por unos 4 minutos.
- Luego colocar la cebolla en una fuente que pueda ir al horno.
- Colocar encima el salmón y sazonar con sal y pimienta.
- Enseguida colocar el queso en láminas, el tomate con un poco de orégano y encima las rodajas de longaniza.
- Hornear por 18 minutos.
- Servir de inmediato, acompañado de vegetales, arroz o quinoa.
- Tiempo de Preparación: 10 mins
- Tiempo de Cocción: 18 mins
- Categoría: Pescados y mariscos
- Método: Horno
- Tipo de Cocina: Chilena
Palabras Clave: cancato, salmon, cocina chilena
Tengan presente que el salmón es una excelente fuente de proteínas para nuestra dieta y sin duda el salmón de Alaska es una de las de mejor calidad que he probado en Estados Unidos. Es por ello que recomiendo que pregunten en los supermercados que habitualmente van para ver si tienen algunas de las variedades del salmón de Alaska, como así también en los restaurantes que puedan visitar. Además, esta receta es una celebración, ya que el día 10 de agosto resulta ser «Wild Alaska Salmon Day» (Día del Salmón Silvestre de Alaska)!
Anímense a contar su experiencia en las redes sociales utilizando el hashtag #AskForAlaska.
Para más información, ideas o recetas de este delicioso salmón de Alaska, puedes visitar su website AQUÍ.
Concuerdo absolutamente contigo Carolina … el cancato si es que no fuera la mejor forma de degustar el salmón, es sin dudas una de las mejores … y no solo con el salmón … la más modesta merluza preparada al cancato eleva su categoría en sabor … prueba con agregar a tu receta algo de crema y salsa de tomates … en carnes de otros pescados de sabor menos intenso que el salmón, obre milagros … saludos y gracias por compartir tus recetas.
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Realmente tus recetas son buenísimas,gracias.
Por fa regalame la receta del arroz con que acompanas el Cancato de Salmon.
Esta receta de Salmon me parecio :: SENSACIONAL..!!
Hola Gerardo, no es arroz , es quinoa. Ocupé una quinoa multicolor, le dí al cocción tracional y luego cuando estuvo lista la sazoné con sal, aceite de oliva, almendras y perejil.
La primera vez que probe el cancato de salmon fue en la hermosa Valdivia, que cosa mas rica, y con tus recetas voy a probar hacerlo en mi casa, saludos desde Chillan, Region de Ñuble, Chile.
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Hola Carolina, hace un tiempo te pregunté si tenías una receta de salmón típica de Chile y me recomendaste esta. Me encantó! porque además el gusto que le da la cebolla es delicioso! voy a sacar una entrada en nuestro blog http://www.adcsalmon.com/blog y te la comparto. Muchas gracias por la recomendación.
Un manjar…..
Delicioso….un manjar.
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Hola Carolina, exquista tu receta, el salmón quedo muy rico, lo que mas me gusto fue que no me quedo seco como otras veces que lo preparaba al horno, esta vez quedo muy jugoso, y delicioso,
Muchas gracias por tu receta me agrado mucho
Pamela
desde Puerto Montt (zona de salmoneras), Chile
Solo quería comentar que más que decir que es una receta del sur de chile, es una receta de la gastronomía chilota, porque decir sur es algo muy extenso
Ahorita estoy probando suerte con tu receta, espero me quede espectacular. Muchas gracias por compartir tus secretos
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