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Ensalada de quinoa, espinacas y granada

Ensalada de quinoa, espinacas y granada


  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo de Preparación: 15 min
  • Tiempo de Cocción: 15 min
  • Tiempo Total: 30 minutos
  • Porciones: 2

Ingredientes

•1 taza de quinoa
•1 taza de espinacas crudas picadas
•2 naranjas
•1/2 taza de granos de granada
•1/2 taza de nueces o almendras
•1 cucharada de perejil picado
•1 cucharada de miel
•1 cucharadita de aceite de oliva
•1/4 cucharadita de sal


Instrucciones

Lavar la quinoa por unos minutos en un colador bajo el chorro de agua fría.
Luego en olla colocar la quinoa con 2 tazas de agua hirviendo y cocinar por 15 min.
Cuando la quinoa esté fría, armar la ensalada.
En un bowl poner la quinoa, espinacas picadas, perejil, los gajos picados de 1 naranja, la ralladura de 1 naranja, el jugo de 1 naranja.
Luego la miel, nueces o almendras picadas, granada, aceite y sal.
Mezclar todo muy bien y servir.