Ingredientes
Escala
PARA EL RELLENO:
- 1 cebolla picada en cuadros
- 2 cucharadas de aceite
- 300 grs de champiñones
- 2 zapallos italianos cortados en cuadros
- 1 pimentón rojo pequeño cortado en cuadros
- Sal a gusto
- 1 cucharadita de ají color o paprika
- 1/2 cucharadita de orégano
- Una pizca de comino
- Aceitunas negras
- 3 huevos duros
PARA LA MASA:
- 500 grs de harina
- 100 grs de manteca vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 250 cc de agua a temperatura de ambiente
Instrucciones
PREPARACIÓN RELLENO
- En un sartén, freír la cebolla por unos 3 minutos, agregar los champiñones cortados en 4, luego el zapallo italiano y pimentón.
- Cocinar por unos 8 minutos hasta que los vegetales estén blandos.
- Sazonar con sal y aliños.
PREPARACIÓN MASA
- Unir todos los ingredientes y formar una masa homogénea.
- Dejar reposar unos minutos, para luego estirar la masa con la ayuda de un uslero.
- Cortar discos de 10 cms app.
- Rellenar las empanadas, colocar 1 o 2 aceitunas, una tajada de huevo duro y luego el relleno.
- Cerrar la empanada, pero primero colocar un poquito de agua por el borde con el dedo, para cerrarla. Puede hacer algún doblez o con la ayuda de un tenedor.
- Pincelar encima de cada empanada con yema mezclada con agua o leche.
- Hornear por 20 minutos o hasta que estén doradas a 400°F (180°C).
- Tiempo de Preparación: 30
- Tiempo de Cocción: 30
- Categoría: Cocina chilena