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Pebre chileno

septiembre 4, 2014 por Carolina 22 comentarios

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Esta es una receta muy querida, ya que me trae muchos lindos recuerdos junto a mi padre. Cuando tenía como 15 años comencé a preparar esta receta para él, lo gracioso era que a mi no me gustaba en esos entonces y no lo probaba, pero mi padre me daba el visto bueno en cuanto al sabor. Ahora es algo que disfruto mucho para agregarle al pan o carnes, es muy típico en Chile y sobretodo en el mes de septiembre debido a las fiestas patrias, es por ello que hoy vengo con esta receta tan popular. Usualmente se sirve en trozos pequeños como se aprecia en la primera foto, pero en algunas partes como ciertas «picadas» (restaurantes populares) lo sirven molido, y la verdad que queda muy rico también, lo común es que es servido como appetizer acompañado de pan amasado y mantequilla. Una delicia.

Quizás también le interese ver las recetas de Ajiaco chileno o Pan amasado.

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Pebre chileno


★★★★★

5 de 6 comentarios

  • Tiempo Total: 10 mins
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Descripción

Sale aproximadamente 2 tazas.


Ingredientes

Escala
  • 1 tomate grande picado en cuadros pequeños
  • 1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños
  • 2 dientes de ajos picados
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 1 trozo de ají verde picado
  • 1 cucharada de ají rojo en pasta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva light
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 pequeño chorrito de vino blanco

Instrucciones

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar reposar una media hora al menos.
  2. Rectificar el sabor y añadir más sal si es necesario.
  3. En este momento pueden pasarlo por una picadora, si desean servirlo molido, sino lo dejan tal cual.
  4. Servir acompañado de pan tibio con mantequilla. Aunque pueden servirlo para acompañar carnes o el plato que deseen, con las empanadas quedan espectaculares.
  • Tiempo de Preparación: 10 mins

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Archivado en:Acompañamiento, Almuerzo, Comida chilena, Miscelaneo, Plato vegetariano Etiquetado con:appetizer, comida chilena, pebre

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. gloria dice

    septiembre 5, 2014 en 3:38 pm

    que maravillosas fotos amiga! adoro el pebre!
    Voy a aporvechar de ver una crostata de manzanas que te vi, me encantan!

    ★★★★★

    Responder
  2. JUAN OSORIO dice

    septiembre 30, 2014 en 9:36 am

    Estimada Carolina:
    Buscando comidas chilenas, me encontre por casualidad con tu pagina. Es sensacional. Ahora es mi pagina favorita. Te pasaste. Yo tambien soy chileno y vivo en la ciudad de Arica. Me encantan las comidas caceras y me parece qe con el tiempo seestan perdendo, dejando el paso a la comida chatarra.
    Muchas felicitacins. Eres mi salvadora…. un fuerte abrazo y…..VIVA CAROLINA! (pero que no viva muy lejos)

    ★★★★★

    Responder
  3. Maximo Jeria Rojas dice

    julio 7, 2015 en 11:59 am

    Por casualidad me encontre con su sitio.Lo encuentro muy bien organizado y presentado (las fotos solamente abren el apetito, anticipando el gusto de saborear aquello) Habia antes buscado otros sitios de Comida Chilena pero no fueron de gran ayuda para mi, tambien tengo dos libros de Cocina Chileno Prehistoricos : Cocina Popular-Mariana Bravo Walker- 1971 y Recetas de las Rengifo- Maria Paz Lagarrigue- 1989) que son muy vagos en los pasos de cocina, las cantidades y del No de personas que servira. Vivo en USA desde 1965 y anoro esas comidas Chilenas que me traen gratos recuerdos de familia, de lugares y de circunstancias pasadas. A mi esposa e hijas les encanta la comida chilena y ya reclaman porqe no hago Pebre y Empanadas hace tiempo .Gracias
    Maximo
    Boston (MA) y Delray Beach (Fl)

    Responder
    • Carolina dice

      julio 8, 2015 en 11:29 am

      Muchas gracias Maximo por tu comentario, no sabes cuanto me alegra saber que estas recetas te son útiles. A mi y a mi entorno nos pasa igual, al estar lejos de Chile, estas comidas toman otro valor y sabor. Muchos saludos para tí.

      Responder
  4. Héctor Rodríguez Blanco dice

    marzo 12, 2016 en 10:03 am

    Hola….

    Soy cubano y la primera vez que comi el pebre me encanto, lo preparo un amigo Chileno Ivan Retamoles ese es su nombre, luego lo preparo mi amada Jessica Vazques tambien chilena, realmente es una maravilla y cuando me dan ganas de meterme a la cocina pues siempre lo preparo

    Responder
  5. Ana maria dice

    abril 9, 2016 en 11:24 pm

    Todo el año muy rico pero yo tengo uno rico como ese que se chuparan los dedos

    Responder
  6. Bernard Robinson (Bernie) dice

    marzo 2, 2017 en 11:05 pm

    It is fantastic! Yo soy Ingles ayudando amigos que tiene un restaurante en Pichidangi (lo mejor playa en Chile). Encontre su pagina buscando mejorar los platos aqui. Me gusto……Gracias.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      marzo 4, 2017 en 12:22 pm

      Que bueno Bernard, cualquier duda o consulta ya sabes donde ubicarme! Yo no conozco Pichidangi. Que todo vaya bien el restaurante de tus amigos. Saludos!

      Responder
  7. Gloria oyarzo dice

    octubre 7, 2017 en 11:10 am

    Hola , nunca me resultó tan exquisito el pebre como ahora , mil gracias por compartir la receta .

    Saludos desde San Pedro de la paz , chile .

    ★★★★★

    Responder
  8. Rolando dice

    octubre 23, 2017 en 6:23 am

    para cada invitación de amigos de distintas latitudes, me piden que lleve pebre. con tu receta yo quedo -de puta madre- como decimos aquí en Madrid. o quedo -flor- como decimos en Chile.
    muchas gracias guapa.
    un abrazo

    ★★★★★

    Responder
  9. Yvan Leiva Castro dice

    septiembre 9, 2018 en 9:43 am

    Muchas gracias por la receta. Hice un pebre aqui en Belgica para unos amigos belgas y me pidieron la receta al tiro.
    La idea de un chorrito de vino blanco es muy buena.

    Responder
  10. Sylvia Castillo dice

    septiembre 12, 2019 en 11:26 am

    Receta de hallullas excelente, me quedaron muy buenas . Gracias.
    Felicitaciones Carolina. Vivo en Ca , USA hace muchos años. Usted es una conexión con los recuerdos en Chile.. un abrazo

    ★★★★★

    Responder
  11. Chino rissotto dice

    octubre 11, 2019 en 1:00 pm

    Hola! Saludos desde Uruguay. Aquí le decimos «salsa criolla» y la saboreando con asado a las brasas, chorizos, papas al horno, etc.
    La única diferencia en mi receta es que le agrego limón en lugar del vino blanco, para equilibrar la acidez.

    Responder
    • Sofy Vale dice

      septiembre 10, 2020 en 9:58 pm

      Gracias por la receta de Pebre!! Y también las otras recetas, he preparado varias de ellas, yo no nací en Chile pero soy chilena de corazón ya que vivi allá un tiempo en el sur de Concepción y amo este país. Me encantan sus comidas y prepararla en Argentina me trae muchos recuerdos de las buenas personas que conocí en Chile.

      ★★★★★

      Responder
  12. eduardo dice

    septiembre 17, 2020 en 11:04 am

    saludos de Holanda,

    prepare este pebre y quedo con mucho gusto a Chile, gracias

    Responder
  13. Mario Yavar Adad dice

    octubre 4, 2020 en 10:10 am

    Muy bueno

    Responder
  14. Maximiliano dice

    abril 11, 2021 en 12:24 am

    Hola! Muy buena receta y muy clara la preparacion!
    Me queda una sola duda, yo soy Chileno y recuerdo cuando era chico que mi abuela lo hacia con limon, eso es una variacion del vino o cual es la diferencia?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      abril 12, 2021 en 11:49 am

      Hola, son variantes de cada persona. En lo personal el toque de vino blanco el da un sabor aún más especial.

      Responder
  15. Zobeida Machado dice

    julio 24, 2021 en 4:27 pm

    Soy venezolana y la acabo de realizar y me la comí con unas sopaipillas al horno y me supo súper rico, lo único tampoco le coloqué vino por qué no quise abrir una botella por que estoy sola, le coloqué para el ácido vinagre de manzana y blanco, aunque tenía limón, pero me encantó, gracias por tus recetas!

    Responder
  16. rolando dice

    diciembre 23, 2021 en 11:41 am

    Gracias Carolina. Hace años quería recordar como hacer el pebre. Vivo hace muchos años en Andalucía y no he vuelto a Chile aunque soy chileno, ahora ya con tu receta puedo hacerlo correctamente. Ahora intento hacer pan amasado pero no sé hacerlo bien. Si eres tan amable pon la receta del pan. Un abrazo grande desde el Mediterráneo.
    .

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 26, 2021 en 4:44 pm

      Hola Rolando, me alegro que te animes en hacer el pebre, queda tan rico. Y claro acá en mi blog tengo la receta de pan amasado, has clic en el siguiente link

      https://www.midiariodecocina.com/pan-amasado-facil/

      Felices fiestas!

      Responder

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  1. „[…] dann werde ich [die Sprache der] Völker in eine reine Sprache umwandeln […]“ (Zephanja 3:9) und Don PONS! – ALEMÁN IN CHILE dice:
    enero 2, 2017 a las 10:44 pm

    […] chilenischen Spezialität, einer recht pikanten Wurst im Brotteig. Dazu leckeres Pebre (Rezept está aquí). Dann wurden die Wünsche für das Steak aufgenommen – Medium – Done – Fast […]

    Responder

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