Jambalaya

La Jambalaya es un plato típico del estado de Louisiana en Estados Unidos, es famosísimo por estas tierras, y como no, si es tan exquisito. Esta versión es una adaptación de Ina Garten, ella le agregó pollo,  ingrediente que usualmente no lleva esta receta, y quedó bastante sabroso. La preparación lleva un poco más de tiempo, pero les aseguro que vale la pena. Es un plato ideal para compartir con un grupo de amigos o con la familia. Esta receta es para 8 personas aproximadamente, pero pueden usar la mitad de los ingredientes si quieren hacer menos porciones.

Jambalaya

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• Tiempo de Preparación: 25 mins
• Tiempo de Cocción: 50 mins
• Tiempo Total: 1 hour 15 mins
• Porciones: 8 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 2 cucharadas de aceite de oliva (puede usar otro como canola o vegetal)
• 2 longanizas idealmente un poco más picantes
• 8 trozos de pollo
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 1/2 taza de cebolla picada fina
• 2 pimentones rojos sin pepas y picados en tiras
• 2 tazas de apio picado en trozos pequeños
• 1 taza de tomate picado
• 2 cucharadas de ají jalapeño picado en pequeños cuadros
• 1 cucharada de ajo picado fino
• 2 cucharadas de tomate en pasta
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 taza de vino blanco
• 5 tazas de caldo de pollo
• 3 tazas de arroz grano largo
• 3 hojas de laurel
• 16 unidades de camarones
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cebollín picado
• El jugo de un limón

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Instrucciones

1. En un sartén con las dos cucharadas de aceite, freír las longanizas picadas en rodajas, hasta que estén doradas. Una vez lista colocar en un plato y reservar.
2. En el mismo sartén freír los trozos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados.
3. Retirar del sartén y reservar.
4. Luego en el mismo sartén con el resto de aceite, agregar la mantequilla y freír la cebolla, pimentones, apio, sal y pimienta. Cocinar por unos 5 minutos a fuego medio. Agregar el vino blanco, dejar que se evapore un poco el alcohol, unos 3 minutos.
5. Añadir los tomates, el ají jalapeño, ajo, pasta de tomate, orégano, tomillo, pimienta de cayena y sal nuevamente, cocinar por unos 3 minutos. Agregar el caldo de pollo, arroz, longanizas, trozos de pollo y hojas de laurel. Cubrir con una tapa y cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
6. Pasado ese tiempo agregar los camarones, cubrir y cocinar 5 minutos más.
7. Apagar el fuego y revolver en la preparación perejil picado, cebollín y jugo de limón.
8. Cubrir y dejar reposar unos 15 minutos.
9. Al momento de servir agregar un poco más de perejil picado.