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Jambalaya

enero 14, 2016 por Carolina 6 comentarios

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La Jambalaya es un plato tรญpico del estado de Louisiana en Estados Unidos, es famosรญsimo por estas tierras, y como no, si es tan exquisito. Esta versiรณn es una adaptaciรณn de Ina Garten, ella le agregรณ pollo, ย ingrediente que usualmente no lleva esta receta, y quedรณ bastante sabroso. La preparaciรณn lleva un poco mรกs de tiempo, pero les aseguro que vale la pena. Es un plato ideal para compartir con un grupo de amigos o con la familia. Esta receta es para 8 personas aproximadamente, pero pueden usar la mitad de los ingredientes si quieren hacer menos porciones.

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Jambalaya


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5 from 1 review

  • Tiempo Total: 1 hour 15 mins
  • Porciones: 8 1x
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Ingredientes

Escala
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (puede usar otro como canola o vegetal)
  • 2 longanizas idealmente un poco mรกs picantes
  • 8 trozos de pollo
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 taza de cebolla picada fina
  • 2 pimentones rojos sin pepas y picados en tiras
  • 2 tazas de apio picado en trozos pequeรฑos
  • 1 taza de tomate picado
  • 2 cucharadas de ajรญ jalapeรฑo picado en pequeรฑos cuadros
  • 1 cucharada de ajo picado fino
  • 2 cucharadas de tomate en pasta
  • 1 cucharadita de orรฉgano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 taza de vino blanco
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 3 tazas de arroz grano largo
  • 3 hojas de laurel
  • 16 unidades de camarones
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de cebollรญn picado
  • El jugo de un limรณn

Instrucciones

  1. En un sartรฉn con las dos cucharadas de aceite, freรญr las longanizas picadas en rodajas, hasta que estรฉn doradas. Una vez lista colocar en un plato y reservar.
  2. En el mismo sartรฉn freรญr los trozos de pollo hasta que estรฉn dorados por ambos lados.
  3. Retirar del sartรฉn y reservar.
  4. Luego en el mismo sartรฉn con el resto de aceite, agregar la mantequilla y freรญr la cebolla, pimentones, apio, sal y pimienta. Cocinar por unos 5 minutos a fuego medio. Agregar el vino blanco, dejar que se evapore un poco el alcohol, unos 3 minutos.
  5. Aรฑadir los tomates, el ajรญ jalapeรฑo, ajo, pasta de tomate, orรฉgano, tomillo, pimienta de cayena y sal nuevamente, cocinar por unos 3 minutos. Agregar el caldo de pollo, arroz, longanizas, trozos de pollo y hojas de laurel. Cubrir con una tapa y cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
  6. Pasado ese tiempo agregar los camarones, cubrir y cocinar 5 minutos mรกs.
  7. Apagar el fuego y revolver en la preparaciรณn perejil picado, cebollรญn y jugo de limรณn.
  8. Cubrir y dejar reposar unos 15 minutos.
  9. Al momento de servir agregar un poco mรกs de perejil picado.
  • Tiempo de Preparaciรณn: 25 mins
  • Tiempo de Cocciรณn: 50 mins

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. James dice

    junio 3, 2014 en 11:31 am

    Your Jambalaya looks beautiful!

    Responder
  2. Karen dice

    julio 28, 2015 en 6:27 pm

    Se ve muy rica la receta, intentare hacerla, pero en que momento se usa la taza de vino blanco.
    Saludos

    Responder
    • Carolina dice

      julio 28, 2015 en 11:13 pm

      Mientras se cocina, te tomas el vino para relajarte jejeje.
      La verdad que corregรญ ese punto, ya puedes revisar de nuevo la receta, gracias por preguntar.

      Responder
  3. Paula Herrera dice

    mayo 11, 2016 en 10:59 am

    Exquisito!! tratarรฉ de replicar tu receta. Gracias totales.

    Responder
  4. Arnaldo dice

    mayo 23, 2023 en 2:18 pm

    Se ve muy rica . pero no puedo encontrar la verdadera que es con cocodrilo alguien sabe gracias

    Responder
  5. Jorge dice

    septiembre 10, 2023 en 5:43 pm

    Lo estoy haciendo por primera vez, esperemos quedรฉ bueno

    Responder

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