La Jambalaya es un plato típico del estado de Louisiana en Estados Unidos, es famosísimo por estas tierras, y como no, si es tan exquisito. Esta versión es una adaptación de Ina Garten, ella le agregó pollo, ingrediente que usualmente no lleva esta receta, y quedó bastante sabroso. La preparación lleva un poco más de tiempo, pero les aseguro que vale la pena. Es un plato ideal para compartir con un grupo de amigos o con la familia. Esta receta es para 8 personas aproximadamente, pero pueden usar la mitad de los ingredientes si quieren hacer menos porciones.
Jambalaya
- Tiempo de Preparación: 25 mins
- Tiempo de Cocción: 50 mins
- Tiempo Total: 1 hour 15 mins
- Porciones: 8 1x
Imprimir Receta
Pinear Receta
Escala
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva (puede usar otro como canola o vegetal)
- 2 longanizas idealmente un poco más picantes
- 8 trozos de pollo
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 1/2 taza de cebolla picada fina
- 2 pimentones rojos sin pepas y picados en tiras
- 2 tazas de apio picado en trozos pequeños
- 1 taza de tomate picado
- 2 cucharadas de ají jalapeño picado en pequeños cuadros
- 1 cucharada de ajo picado fino
- 2 cucharadas de tomate en pasta
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 taza de vino blanco
- 5 tazas de caldo de pollo
- 3 tazas de arroz grano largo
- 3 hojas de laurel
- 16 unidades de camarones
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de cebollín picado
- El jugo de un limón
Instrucciones
- En un sartén con las dos cucharadas de aceite, freír las longanizas picadas en rodajas, hasta que estén doradas. Una vez lista colocar en un plato y reservar.
- En el mismo sartén freír los trozos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retirar del sartén y reservar.
- Luego en el mismo sartén con el resto de aceite, agregar la mantequilla y freír la cebolla, pimentones, apio, sal y pimienta. Cocinar por unos 5 minutos a fuego medio. Agregar el vino blanco, dejar que se evapore un poco el alcohol, unos 3 minutos.
- Añadir los tomates, el ají jalapeño, ajo, pasta de tomate, orégano, tomillo, pimienta de cayena y sal nuevamente, cocinar por unos 3 minutos. Agregar el caldo de pollo, arroz, longanizas, trozos de pollo y hojas de laurel. Cubrir con una tapa y cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
- Pasado ese tiempo agregar los camarones, cubrir y cocinar 5 minutos más.
- Apagar el fuego y revolver en la preparación perejil picado, cebollín y jugo de limón.
- Cubrir y dejar reposar unos 15 minutos.
- Al momento de servir agregar un poco más de perejil picado.
James dice
junio 3, 2014 al 11:31 amYour Jambalaya looks beautiful!
Karen dice
julio 28, 2015 al 6:27 pmSe ve muy rica la receta, intentare hacerla, pero en que momento se usa la taza de vino blanco.
Saludos
Carolina dice
julio 28, 2015 al 11:13 pmMientras se cocina, te tomas el vino para relajarte jejeje.
La verdad que corregí ese punto, ya puedes revisar de nuevo la receta, gracias por preguntar.
Paula Herrera dice
mayo 11, 2016 al 10:59 amExquisito!! trataré de replicar tu receta. Gracias totales.
★★★★★