Arroz frito

Quizás habrán leído u oído muchas veces versiones de arroz frito, de seguro todas tendrán su particularidad y su sabor especial. Pero esta versión que les presento, pertenece al Chef Tony Tan, nacido en Malaysia y entrenado en La Varenne, Francia. Él en su fabuloso libro Hong Kong Food City, presenta este plato Yangzhou fried rice, y yo solo quise llamarle Arroz frito para que fuese más fácil de recordar en español.

Esta receta es bastante fácil de hacer, muy sabrosa y reconfortante. Es perfecta cuando necesite improvisar un plato, o cuando tiene invitados a última hora.

Lo ideal para realizar este plato es utilizar arroz frío, idealmente refrigerado de la noche anterior, así que es una excelente oportunidad para utilizar ese arroz que le quedó del día anterior.

Lo ideal es servir este arroz frito en un plato hondo, con ello conservaremos la temperatura del plato en sí y será más sabroso de disfrutar.

Me considero una amante de los libros, a través de ellos podemos viajar, conocer otras culturas y sobre todo ampliar nuestros conocimientos.

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Arroz frito

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• Autor: Carolina Rojas
• Tiempo Total: 25 mins
• Porciones: 2-4 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 600 gramos de arroz jasmine cocido
• 3 cucharadas de aceite
• 100 gramos de camarones crudos
• 2 huevos
• 100 gramos de carne de cerdo asada, pero pueden reemplazar por pollo
• 50 gramos de arvejas cocidas
• 2 tiras de cebollín cortado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soya
• Sal y pimienta a gusto

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Instrucciones

1. Separar el arroz  con un tenedor y dejarlo aparte.
2. Luego calentar una sartén y agregar 1 cucharada de aceite.
3. Añadir los camarones cortados en dos al menos. Cocinar 1 minuto y retirar de la sartén y dejar en un plato aparte.
4. Luego en la misma sartén, agregar otra cucharada de aceite y en un bowl aparte revolver los huevos, para luego agregarlos a la sartén y freírlos. Luego transferirlos a otro plato.
5. Luego aún con la sartén caliente agregar el cerdo o pollo cortados en trozos pequeños.
6. Cuando estén listo, añadir el arroz y cocinar unos 2 minutos siempre moviendo la sartén, pueden ayudarse con una espátula o cuchara.
7. Agregar las arvejas, huevos y seguir friendo 1 minuto para mezclar bien.
8. Añadir el cebollín picado, aceite de sésamo y salsa de soya, dejar unos 30 segundos más para impregnar los sabores.
9. Pueden sazonar con sal y pimienta a gusto.
10. Servir idealmente en un plato hondo para conservar el calor del arroz.

• Tiempo de Preparación: 15 minutos
• Tiempo de Cocción: 10 minutos
• Categoría: Almuerzo
• Método: sartén
• Tipo de Cocina: Asiática

Palabras Clave: arroz frito, huevo, pollo, cerdo

Sabores simples, pero muy sabrosos. Actualmente en todos los supermercados podrán encontrar salsa de soya y aceite de sésamo, son un excelente aliado para este tipo de platos.