No pueden negar que este Cheesecake de arĂ¡ndanos vegano se ve lindo. Es que tanto la combinaciĂ³n de colores tan llamativa en conjunto con el sabor, lo hacen un cheesecake fabuloso.
Quiero dejar en claro una vez mĂ¡s que no soy vegana ni vegetariana, pero tengo varios seguidores que sĂ lo son y otros como yo les llama la atenciĂ³n este tipo de alimentaciĂ³n. Y les agrada ir probando de vez en cuando este tipo de recetas. A mi en lo personal me encanta ir variando, degustando nuevos sabores y texturas.
Es bien diferente este tipo de cocina, pero me encanta que en un cheesecake puedan encontrarse varios nutrientes ademĂ¡s de un rico sabor.
Para mis seguidores de siempre y a los nuevos, les dejo en claro que seguirĂ© subiendo recetas diversas, las clĂ¡sicas. chilenas, sin gluten, con gluten, vegetarianas, etc.
AcĂ¡ siempre podrĂ¡ encontrar variedad.
QuizĂ¡s tambiĂ©n le interese ver las recetas de Tartaletas de frutas o Tarta de chocolate y frambuesa vegana.
Las castañas de cajĂº, son perfectas parta armar este tipo de tartas, tiene un sabor neutro, por lo tanto podemos saborizarla como queramos. En esta ocasiĂ³n el jugo de lima le dio toque fabuloso junto con el arĂ¡ndano.
Es importante contar con un buen procesador de alimentos o una licuadora potente para poder procesar este tipo de ingredientes.
Cheesecake de arĂ¡ndanos vegano
- Porciones: 8 1x
Ingredientes
PARA LA BASE
- 3/4 taza de nueces
- 1/2 taza de almendras
- 10 dĂ¡tiles
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
PARA EL RELLENO
- 2 tazas de cashews (castañas de cajĂº)remojadas en agua varias horas antes
- 1/2 taza de maple syrup o miel
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/4 taza de jugo de lima
- 1/3 taza de aceite de coco (derretido)
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 1 taza de arĂ¡ndanos mĂ¡s algunos para decorar
Instrucciones
PREPARACIĂ“N BASE
- En un procesador o licuadora moler las nueces, almendras,dĂ¡tiles,extracto de vainilla
- y pizca de sal. Si queda muy seco, agregar un poquito de agua. Esparcir esta mezcla en un molde pequeño (12 a 15cms). Llevar al refrigerador por una 1/2 hora.
PREPARACIĂ“N RELLENO
- Idealmente en un procesador de alimentos colocar las castañas de cajĂº drenadas, maple syrup, extracto de vainilla, jugo de lima, aceite de coco, ralladura de lima, procesar por unos minutos. Probar que estĂ© bien de dulzor.
- Retirar una 1/2 taza de esta mezcla y esparcir sobre la base del cheesecake. Llevar al freezer por una 1/2 hora.
- En lo que resta del relleno agregar 1 taza de arĂ¡ndanos, procesar y rectificar el dulzor nuevamente.
- Vaciar este relleno sobre el anterior y llevar al freezer una hora.
- Decorar encima con arĂ¡ndanos y ralladura de lima si gusta.
Deja una respuesta