Estas empanadas de camarón queso son una de mis favoritas, y no sé por qué me demoré tanto en traerla a Mi Diario de Cocina. Recuerdo que en uno de mis viajes a Chile, andaba por Valparaíso, y suponiendo que me sería súper fácil dar con algún local que tuviera esta empanada, no fue así. Y fue tanto el antojo, que recuerdo que recorrimos hartos lugares hasta que dimos con un local en la Caleta Portales. Son de esas pocas veces que consumo algo frito, pero en esa ocasión lo ameritaba. Hoy le traigo ambas versiones, con esta masa podrá si quiere hacerlas fritas o hacerlas al horno. Quedan igual de ricas. Receta adaptada del Chef Juan Pablo Mellado.
También quizás desee visitar Empanadas de pino o Empanadas de mariscos.
Les recomiendo que compren camarones frescos y crudos. En el caso que compre camarones congelados, fíjese que sean crudos también. Este es el color que deben venir (foto de abajo). Muchas recetas indican un estilo de pino en donde le dan una cocción previa al camarón. Particularmente lo encuentro innecesario, ya que sea frita o al horno esta empanada, bastará eso para que el camarón quede cocido. Pero en el caso que desee hacer un pino y agregar otros ingredientes, preocúpese de darle un toque en la cocción, sino después se le va recocer mucho. Y como les decía, la unión de camarón picado en trozos grandes y queso mantecoso en trozos pequeños, bastará para rellenar esta empanada.
Es importante que al momento de armarlas tenga una taza o pocillo con agua, para que pueda unir y pegar bien la masa. Como verá, no necesité tanta harina en el mesón para estirar la masa tampoco.
Este es un armado sencillo, por supuesto hay otras opciones, pero les dejo esta para que se vaya a la segura y les quede completamente cerrada.
Este es el resultado de una empanada frita 
Este es el resultado de la misma empanada pero al horno
Empanada de camarón queso frita versus Empanada de camarón queso al horno
Empanadas de camarón queso
- Porciones: 10 1x
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso, sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 taza de leche tibia
- 2 cucharadas de manteca derretida
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 kilo de camarones crudos
- 1/2 kilo de queso mantecoso
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
- En un bol grande colocar la harina y hacer como un volcán. Alrededor colocar la sal, y en el centro los polvos de hornear, la leche tibia y la manteca. Unir la masa y de a poco ir agregando el agua tibia. Formar una masa suave y elástica que no se pegue en los dedos. Amasar lo suficiente para lograr la masa. Luego dejar reposar la masa tapada por unos 10 minutos.
- Estirar la masa con un uslero, debe quedar delgada. Puede usar platos de entrada para cortar la masa.
- Colocar en el entorno un poco de agua con los dedos, luego colocar en el centro trozos de camarones y queso, debe llevar más queso que camarón.
- Cerrar la empanada, luego darle un doblez y con la ayuda de un tenedor marcar el entorno como se ve en la foto arriba.
- Si desea hornearla, precaliente el horno a 400°F (200°C). Pincelar por encima de la empanada con un poco de la mezcla de yema y agua. Hornear por 15 minutos.
- Ahora, si desea hacerlas fritas, calentar bien el aceite a fuego medio por unos 5 minutos. Luego colocar el fuego bajo e ir friéndose por unos 5 a 6 minutos por lado. Colocar sobre bastante papel absorbente.
Hola Carolina, como siempre nos deleitas con tus ricas recetas, sencillas y fáciles de preparar, esta la haré seguro! sugiero el relleno tambien con gambas o langostinos, un saludo desde España.
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Mira pues…como caída del cielo esta receta…hay que hacerla ahorita que hay bastante camarón nuevecito por estos lugares…gracias por estas empanaditas que se ven riquísimas…Un saludo..
Ricas muy ricas empanadas hay que hacerlas…un saludo.
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Hola! No se pueden ocular camarones cocidos? Y mantequilla en vez de manteca?
Saludos!
No es que no se puedan, pero te quedarán sobrecocidos, recuerda que dentro del horno o si las haces fritas el camarón recibirá la cocción necesaria.
Si puedes cambiarla la manteca por mantequilla.
hola, me gusta tu pagina, consulta, cuando en gramos son dos cucharadas de manteca?…
Gracias =)
Maravillosas !!!
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Hola quiero hacerlas pero que me recomiendas mejor que sea en horno o fritas ??? Saludos
Hola Viviana, lo único que puedo decirte es que ambas versiones quedan ricas, yo no como frituras, entonces obviamente te diria al horno, además son fáciles. Pero si tu no tienes problema con la fritura y usando un aceite adecuado, no hay problemas. Saludos!
amiga las tazas que tu ocupas para tus recetases de 125grs o de 110?
Hola, te dejo el link en donde tengo las medidas y equivalencias que ocupo en las recetas. http://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Hola Caro,
Se ven riquísimas estas son mis empanadas favoritas,! pero dime: Donde consigo queso mantecoso en Atlanta?
Hola Perla, puedes reemplazarlo por queso mozzarella o havarti. Y ambos quesos lo puedes encontrar en casi todos los supermercados.
Quedan muy ricas , excelente receta
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Excelentes recetas! Me han salvado esta cuarentena 🙂
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Pregunta: esta masa sirve para las empanadas de pino?
Hola, si sirve, pero te recomiendo mejor usar la masa que tengo para ellos directamente
https://www.midiariodecocina.com/empanadas-de-pino/
Buenas tardes, me encanta esta propuesta de ambas versiones, una consulta estimada, en vez de camarones, si quisiera ocupar ostiones, estos irían también crudos en el relleno o tendría que darles una pre cocción antes de rellenar la empanada? tu que me recomiendas, directo solo con queso o hacer algo mas atrevido como un pino con ostión?
Muchas gracias
Saludos.
Hola Alex, te recomiendo siempre colocar el ostión crudo, los productos del mar en general necesitan de poca cocción. Si cocinas antes el ostión y luego de nuevo le das cocción ya en la empanada, no quedará tan rico en su textura.
Puedes hacer un pino igual si quieres, pero agrega el ostión al final solo un minuto y retiras. Luego dejas enfríar el pino con el ostión y recién allí rellenas las empanadas.
Hola , no es necesario echarle sal a los camarones ? Quedara con su sabor normal verdad ??
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Hola, va depender del tipo de queso que ocupes, yo no tuve necesidad de agregarle sal. Pero en ese punto debe ser a tu gusto.
Felicitaciones la mejor masa para empanadas camarón 🍤 🧀 buenísima !!😋
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Hola, Has tratado de hacer estás empanadas en un Airfryer? Me tinca que quedarían ricas, peto no estoy segura si la masa se coceria bien.