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Sémola con salsa de vino

octubre 20, 2021 por Carolina 66 comentarios

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La Sémola con salsa de vino es uno de los postres que le tengo más cariño. Son de esos postres que más allá del grato sabor, son los recuerdos de infancia que vienen a mi mente. Mi madre solía prepararlo y este es uno de los pocos postres que le gusta a mi hermano. Y eso, ya es mucho decir.

En cuanto a su preparación es muy sencilla, y pueden usar leche entera o semidescremada. Para quienes viven en Estados Unidos pueden encontrar sémola en algunos supermercados internacionales en la sección de productos latinos. Sino en cualquier otro supermercado con el nombre de Semolina Flour.

 

Sémola con salsa de vino

 

Para la preparación de la salsa, les sugiero ocupar un cabernet sauvignon y si es una vino chileno muchísimo mejor. Pero sino también pueden ocupar cualquier otro vino tinto de otra cepa y país. Yo les recomiendo siempre los vinos chilenos si se quieren ir a la segura.

Sémola con salsa de vino

 

Recuerdo cuando pequeña mi mamá muchas veces dejaba los palitos de canela en la sémola cuando endurecía y entonces cuando servía el postre, a veces aparecía la canela, por lo mismo por lejos les recomiendo retirar los palos de canela antes, es mucho mejor para no llevarse sorpresas. Traten de utilizar palos de canela grandes y enteros para que sean fácil de encontrar.

Sémola con salsa de vino

Y por si se tientan aún más les dejo otros dos postres clásicos la Leche Nevada o también pueden dar un vistazo a la Leche Asada.
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Sémola con salsa de vino


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5 de 10 comentarios

  • Tiempo Total: 35 mins
  • Porciones: 6 1x
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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA LA SÉMOLA:

  • 3/4 taza de sémola
  • 4 tazas de leche fría
  • 3/4 de taza de azúcar granulada
  • Palos de canela

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

  • 2 1/2 tazas de vino tinto
  • Palos de canela
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 3/4 taza de azúcar granulada

Instrucciones

PREPARACIÓN DE LA SÉMOLA:

  1. Hervir la leche con los palitos de canela y el azúcar. Cuando este a punto de hervir, bajar el fuego al mínimo y agregar con cuidado la sémola, revolviendo bien para que se disuelva y no se formen grumos, también se pueden ayudar con un batidor manual, pero para revolver no para batir.
  2. Una vez bien incorporada la sémola y fijándose que la mezcla suelta como globitos (o sea que esta hirviendo) retirar del fuego, vaciar en un molde y dejar enfriar.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

  1. Colocar en una olla el vino a fuego medio fuerte, cuando comience a hervir, encender con un fósforo o encendedor para que el vino prenda y con ello quemar el alcohol. En este procedimiento hay que tener mucho cuidado. (Esto es lo que se llama flambeado).
  2. El flambeado se apaga solo y dura muy poco. Luego de haber hecho eso, se agrega los palos de canela, cáscara de limón y azúcar. Se espera hasta que el azúcar este bien disuelta.
  3. Luego se retira del fuego y se deja enfriar.
  4. Una vez ambas partes enfriadas, se sirve como se visualiza en la foto.
  • Tiempo de Preparación: 20 mins
  • Tiempo de Cocción: 15 mins

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Tag @midiariodecocina on Instagram and hashtag it #midiariodecocina

Sémola con salsa de vino

Si por alaguna razón son intolerantes a la lactosa, pueden utilizar alguna bebida / leche vegetal en reemplazo y si se animan hacerla, por favor no duden en sacarle una foto y compartirla en algunas de las redes sociales y usar el tag #midiariodecocina

 

Sémola con salsa de vino

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Bagu dice

    agosto 25, 2008 en 10:03 pm

    No conocía esta preparación, esta interesante.
    Un beso.

    Responder
  2. CaroLinda dice

    agosto 26, 2008 en 3:33 am

    mmm…. no me queda claro que aki exista la semola. algun nombre sinonimo???

    un bezazo y gracias por los datos! jejejeje

    Responder
    • Gloria dice

      abril 8, 2020 en 1:55 pm

      Amo ésta receta ! Es el postre que hacía mi mamá cuando era chiquita . Andaba buscando la receta . Genial que la tengas .

      Responder
      • Andrea dice

        mayo 9, 2021 en 12:41 am

        Ocupe excatemente las medidas señaladas y me quedo dura. Creo que la cantidad de semola colocas es demasiado, perdi el dinero tuve que botar todo.

        Responder
        • Carolina Rojas dice

          mayo 17, 2021 en 11:37 am

          La mayoría de las recetas pueden tener algún tipo de arreglo antes de botar. Si consideras que es mucha sémola, a medida que ibas agregando la sémola podrías haber agregado menos si viste que estaba muy espesa. De todas formas también podrías haber agregado más leche para obtener la consistencia que a ti te parecia mejor, incluso después de haber agregado la sémola. No sé que medida usaste. Si bien dice 3/4 de taza de sémola para 1 litro de leche = 4 tazas de leche.A veces las personas miden con diferentes tipos de tazas para medir los ingredientes.
          Lamento que no te resultara como esperabas.

          Responder
      • Party dice

        marzo 4, 2024 en 7:25 pm

        La verdad que la hago como mi Mamá, sémola en forma regular luego cierto en una fuente y dejo se enfríe, pero el vino lo hiervo con canela, cascara de limón, azúcar, cuando se le haya ido el alcohol le pongo Maizena para empezar y lo vieron sobre la sémola, así el vino cubre toda la fuente con salsa de vino queda exquisita

        Responder
  3. Moon dice

    agosto 26, 2008 en 11:35 am

    Bagu: saludos!!!

    Carolinda:

    haberrrrr puede ser:
    semolina
    nutrina
    semolina flour
    Deberías encontrarla en la sección de harina en todo caso.

    cuéntame como te va…

    Un abrazo!

    Moon

    Responder
  4. Marcela dice

    agosto 26, 2008 en 1:32 pm

    Hasta bastante entradita en años yo creía que la sémola se limitaba a los platos salados. Fue todo un descubrimiento probarla en dulces…
    Este tuyo debe ser delicioso, ya me estoy imaginando la combinación con la salsa de vino: rico, rico.
    Un abrazo y hasta prontito,
    Marcela

    Responder
  5. Kako dice

    agosto 27, 2008 en 2:30 pm

    Que recuerdos Moon!!!, el típico postre de nuestras madres chilenas, me encanta!!!
    Besitos!

    Responder
    • Magaly dice

      febrero 24, 2018 en 9:14 am

      Espectacular!! Gracias… no lo pruebo hace por los menos 20 años.

      Responder
  6. Pamela dice

    agosto 27, 2008 en 7:15 pm

    QUerida Moon! Qué nostalgia más grande este postre de sémola con salsa de vino que mi madre también me hacía. Otro: ¿el turrón de vino?

    Responder
  7. Andrea y Pierre dice

    agosto 28, 2008 en 1:07 pm

    Hola!
    tanto tiempo! en principio espero que estes muy bien: y se te ve fantastica en la foto!

    No conozco este postre, me ha gustado y la presentacion delicadamente simple.

    un beso!
    andrea

    Responder
  8. LesLie dice

    agosto 28, 2008 en 2:20 pm

    Que rico postre, me muero por probarlo.Abrazos

    Responder
  9. Sandra Danae dice

    agosto 28, 2008 en 4:04 pm

    Yo siempre lo comi con salsa de frambuesa… derrepente porque era niña… como siempre, todas tus recetas exquisitas!!

    Responder
  10. Elisa de Cremona dice

    agosto 29, 2008 en 12:04 pm

    ayyy qué maravilla suena super simple!!!
    veremos veremos cómo queda…
    se puede poner alguna otra salsa???

    Responder
  11. Moon dice

    agosto 29, 2008 en 2:40 pm

    Marcela: Un abrazo Marce, de verdad que queda muy rico!

    Kako: si totalmente!
    un besote 😀

    Pamela: si, por eso mismo le tengo tanto cariño a esta receta. El turrón de vino, no lo he hecho hace mucho tiempo, pero ya esta en la lista jeje.

    Andrea: gracias por lo de la foto, hace rato quería cambiarla, además ahí salgo con delantal que dice Chile jejeje. Un beso!

    Leslie: entonces hazlo pronto, ya verás que no te arrepentirás.

    Sandra: es que la salsa puede variar, también queda rico con otra. Y gracias por pasar por mis lares 😀

    Eli: puedes probarla con cualquier salsa dulce que sea de tu gusto, con caramelo, frambuesa, mora, la que se te antoje. Quedará muy bueno igual.

    Un abrazo a todas!

    Moon

    Responder
    • Sandra dice

      agosto 25, 2018 en 6:14 pm

      Recuerdo que mi madre siempre nis hacia este rico postre cuando eramos pequeños con mis hermanos. Hoy probare a hacerlo para mi marido y mis hijos

      Responder
  12. Milena dice

    septiembre 5, 2008 en 1:07 pm

    Hola Moon, lo mismo que a ti a mi también me trae muchos recuerdos de mi niñez, es como el arroz con leche.
    Nunca lo probé con salsa de vino, sólo con caramelo, pero me atreveré a hacerlo para el fin de semana y te lo dedicaré en mi blog.
    Aquí en España no es costumbre lo de la sémola con leche, el sustituyo son las natillas que es como una crema con sabores, de hecho me costó mucho encontrar la sémola la primera vez, pero ya la tengo y seguro que la hago, hace tiempo que tengo ganas de comerla.
    Sólo una pregunta, puedo hacer la salsa de vino con vino de Oporto, no sé si lo conoces pero es un vino ajerezado, dulce..
    Un abrazo grande y gracias por esta excelente receta y esta detonación de recuerdos 🙂

    Responder
  13. Moon dice

    septiembre 5, 2008 en 1:25 pm

    Milena: hola, que gusto leer tu comment.
    Referente a tu pregunta, claro que puedes usar ese vino u otra salsa.
    Aquel vino que mencionas, lo conozco y como ya es medio dulzón puedes seguir el mismo proceso como si fuera el otro vino, pero con poquita azúcar.

    Espero que me cuentes como te quedó.

    Un abrazo desde Atlanta,

    Moon

    Responder
  14. PimientayChocolate dice

    septiembre 6, 2008 en 2:52 pm

    Hola Moon! que rico, a ver si me atrevo algun dia a hacer flambeado, queda delicioso, un beso, daniela

    Responder
  15. Moon dice

    septiembre 9, 2008 en 8:40 pm

    Daniela, hay muchas cosas que se pueden hacer flambeadas, voy a ver si hago pronto para que tener variedad por aquí.

    Un abrazo,

    Moon

    Responder
  16. Vanshyr dice

    septiembre 16, 2008 en 3:39 am

    Si os gusta la comida exotica o buscais un Restaurante de comida libanesa en valencia date una vuelta por su pagina web http://www.beirutking.com y haceros la boca agua.

    Hummus, Falafel, Chawarma hay de todo! 😉

    Responder
  17. Juan Carlos dice

    octubre 6, 2008 en 8:37 pm

    Hola moon, llegue aquí por casualidad y me tope con esta grata sorpresa. Sémola con salsa de vino. Que rico, me encanta el vino en dulces. Me gusta una preparación que es merengue con salsa de vino. Gracias y nos estamos leyendo.

    Responder
  18. Moon dice

    octubre 12, 2008 en 9:13 pm

    Vanshyr: gracias por el dato! hecharé un vistazo.

    Juan Carlos:que bueno que te gustó el blog. La preparación que mencionas me parece que se llama turrón de vino, es riquísima!

    Gracias por visitar estos lares.

    Moon

    Responder
  19. prade dice

    febrero 10, 2010 en 2:09 pm

    holaaaa acabo de hacer la recetaaa, vivo en Suecia y siempre busco recetas chilenas para recordar los deliciosos sabores patrios me gusto muchoooo tu sitio.
    Te felicitooo
    GRACIAS POR TUS RECETAS!!!!!

    Responder
  20. prade dice

    febrero 10, 2010 en 2:09 pm

    holaaaa acabo de hacer la recetaaa, vivo en Suecia y siempre busco recetas chilenas para recordar los deliciosos sabores patrios me gusto muchoooo tu sitio.
    Te felicitooo
    GRACIAS POR TUS RECETAS!!!!!

    Responder
  21. Yatse87 dice

    febrero 13, 2010 en 9:46 pm

    oooooh genial, ese postre lo hacia mi abuelita… ella fallecio hace poco y nunca supimos la verdadera receta…la probare para ver si es el mismo sabor que ella la hacia 😀

    Responder
  22. Pablo dice

    noviembre 8, 2010 en 9:38 pm

    hola,
    acabo de seguir esta receta y ya dejé 6 porciones enfriando.. aver que tal resultan.
    gracias y ojala tengas mas postres

    Responder
  23. silvermaiden! dice

    septiembre 4, 2011 en 3:25 pm

    Gracias por publicar esta receta, mi abuelo (81 años) me comentaba hace un rato que su madre se la hacía cuando era pequeño, ella falleció cuando mi abuelo tenia sólo 11 años y como a los 15 recién le contaron que ella no volvería porque había fallecido en Santiago. quiero darle una gratificación a mi «papi» así que muuuuchas gracias!!

    Responder
  24. lorena dice

    enero 8, 2012 en 5:55 pm

    me gustaria saber para cuantas personas es esta preparacion …

    graxias

    Responder
  25. Anonymous dice

    junio 21, 2012 en 7:29 pm

    iuiuiui

    Responder
  26. Anonymous dice

    agosto 15, 2012 en 6:15 pm

    Tremendo postre del recuerdo, yo le decia postre de puntitos cuando era pequeño

    Responder
  27. Anonymous dice

    agosto 25, 2013 en 6:34 pm

    Muy rica la receta.. gracias por compartirla!!

    Responder
  28. Anonymous dice

    octubre 11, 2013 en 1:55 pm

    para cuantas personas es …

    Responder
  29. Carolina R. dice

    octubre 15, 2013 en 12:06 am

    Para unas 6 personas aprox.

    Responder
  30. Celui qui aime Dieu dice

    noviembre 8, 2013 en 7:15 pm

    Hola. ahora voy a intentarlo espero que me salga….

    Responder
  31. Anonymous dice

    diciembre 10, 2013 en 3:30 pm

    encontre esa receta en la pagina de
    http://www.tipicochileno.cl/semola-con-leche-y-salsa-de-vino/

    Responder
  32. Carolina Rojas S. dice

    diciembre 12, 2013 en 4:36 pm

    Gracias por el aviso, esa foto la sacaron de mi cuenta en Flirck. Qué lata!

    Responder
  33. Johana dice

    mayo 27, 2014 en 1:04 pm

    Esta receta la hacia mi abuelita me encantaba y hoy la he preparado, al jarabe de vino quizás ponerle una pizca de maicena ( Corn starch) para que quede un poquito más espesa…

    Responder
  34. Claudia dice

    junio 11, 2014 en 9:43 pm

    Hoy lo hice y me quedo exquisito!!!

    Responder
  35. Ramón dice

    junio 16, 2014 en 11:05 am

    Hola Carolina,
    Lindo tu comentario inicial, a mi este postre me tra muchos recuerdo tambien, mi madre para darle consistencia a la salsa agrega maicena.
    Cariños,
    Ramón

    Responder
  36. samuel cardenas dice

    septiembre 21, 2014 en 8:33 am

    una delicia este postre mi mami igual nos hacia este postre cuando niño q delicia… q rico recordar esos tiempos saludos.

    Responder
  37. Inés Figueroa dice

    octubre 5, 2014 en 10:39 pm

    Gracias!!! no pensé que iba a encontrar como se hacía la salsa de vino. Mi mamá siempre hacía este postre pero nunca puse atención en cómo hacía la salsa y ya no está para preguntarle….
    Abrazos desde Chile…

    Responder
  38. ana maria dice

    noviembre 6, 2014 en 2:57 pm

    Este postre se hacia mucho en mi casa cuando yo era pequeña y me encantaba gracias por poner la receta lo hare ya que me recuerda sabores de mi niñez Soy chilena y vivo en Españ

    Responder
  39. salome dice

    diciembre 6, 2014 en 9:10 am

    Solo gracias
    tremenda inmercion al Chile de mis recuerdos , más que mi mamá hace seis años qje ya no la tengo conmigo
    Gracias por conservar y seguir difundiendo esos platos tan antiguos Unos tesoros!!

    Responder
  40. pilar dice

    febrero 26, 2015 en 11:58 am

    la maizena no se conoce en USA, al menos en Miami, la encargue a Chile y ahora podre hacer este postre, gracias por la receta y con salsa de vino, mucho mejor, tantos recuerdos ufff

    Responder
    • Carolina dice

      febrero 26, 2015 en 1:21 pm

      Maizena? esa es una marca, se le dice maicena.
      En todo caso para esta receta usé sémola, en Estados Unidos la encuentras como semolina. La puedes encontrar en cualquier supermercado latino o tradicional.

      Responder
  41. Hector Miguel Gauter dice

    abril 30, 2015 en 8:04 pm

    BUENAS NOCHES……MI ABUELA(ERA CHILENA) ME HACIA ESTE POSTRE, PERO PUEDE SER QUE LA SALSA DE VINO TAMBIEN SE HAGA CON SEMOLIN O MAICENA, PARA ESPESARLA?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      mayo 1, 2015 en 12:27 pm

      Hola, y en no en realidad, no es necesario usar semolina o maicena para espesar la salsa. La mezcla perfecta es que la sémola en sí es espesa y la frescura de la salsa de vino hacen una mezcla ideal.

      Responder
  42. PATRICIO dice

    mayo 7, 2015 en 2:44 pm

    Gracias Carolina: La sémola con esta salsa no la disfrutaba desde mi infancia, cuando la hacía mi madre, que en paz descanza. He retrocedido décadas

    Responder
  43. María del Carmen dice

    mayo 7, 2015 en 5:07 pm

    Un postre que hacía mi madre, cuando yo era chica. Mi madre no era chilena. Grato recuerdo de mi infancia.

    Responder
  44. Abraham Calderón dice

    marzo 18, 2016 en 12:58 am

    Hola esta receta la Asia mi madre en esos años no me acordaba de este postre como se Asia pero gracias A sus recetas que los encontré me párese buenísimo saludos chauu…

    Responder
  45. María Angélica Gallardo Vera dice

    octubre 17, 2017 en 3:05 pm

    Hola Carolina he descubierto tu pagina esta maravillosa y la sémola con leche aun me la hace mi madre cuando la voy a ver a Valdivia es mi preferido un abrazo Dios te bendiga

    Responder
  46. RUBEN SEPULVEDA RIVERA dice

    noviembre 3, 2018 en 7:11 pm

    Mi madre preparaba la salsa con vino tinto y chuño, el cual le da una consistencia mas espesita

    Responder
  47. Angela dice

    junio 28, 2019 en 10:58 am

    Este postre es muy rico y económico …mi mamá lo hacía especialmente para mi..me encanta.

    Responder
  48. Cristobal dice

    diciembre 30, 2019 en 8:17 pm

    Excelente receta. Qudo increible. Le agregue una cucharada de harina a la salsa, porque me gusta mas espesa, pero de sabor estaba increible.

    Responder
  49. Jeanette abello dice

    enero 23, 2020 en 10:16 pm

    Ese postre me recuerda mi infancia ,hace años que no lo cómo ,mi tía lo preparaba es riquísimo y lo voy hacer ,espero que me salga !! Besos !!

    Responder
  50. Isaac sanchez dice

    mayo 17, 2020 en 6:42 pm

    Me quedó de película, muchas gracias por la reseta.
    Todo un rey en casa.

    Responder
  51. Isaac sanchez dice

    mayo 17, 2020 en 6:46 pm

    Me quedó de película, muchas gracias Carolina por la reseta.
    Ahora todo un rey en casa.

    Responder
  52. Marcela Quezada dice

    junio 16, 2020 en 12:35 pm

    Hice tal cual la receta, quedó exquisito el postre, solo a que la salsa le agregué un poquito de maicena para espesar, igualmente quedó deliciosa. Gracias por compartir la receta.

    Responder
  53. Alejandro aranda dice

    septiembre 8, 2020 en 7:30 pm

    Hola carolina
    Desde Chile en la comuna de la Florida me atreví a hacer sopaipillas, queque básico y leche asada con tus recetas, en plena cuarentena ya me jubile a sí es que tengo harto tiempo y de paso ayudo a mi esposa en esto de la cocina que me gusta muchísimo.
    Muchas gracias y espero que estés muy bien y a seguir atreviendome

    Responder
  54. Rocio dice

    septiembre 18, 2020 en 4:48 pm

    Super simple de realizar
    Muchas gracias

    Responder
    • Juan dice

      noviembre 3, 2020 en 11:46 am

      Muhas.gracias

      Responder
  55. Blanca dice

    marzo 12, 2021 en 9:01 am

    Muchas gracias

    Responder
  56. carlos dice

    diciembre 9, 2021 en 12:38 pm

    Gracias, rico y exquisito postre, como ya tengo mis años me hiciste viajar al pasado y te lo agradezco. No se si este postre sera internacional o venga de otras latitudes pero no hay hogar chileno en que alguna vez no lo hayan preparado para los niños o adultos, quizás era una forma de que lo chicos agregaran la leche a su alimentación de una forma diferente.. De paso te aviso que ni la editorial antartica ni kactus tienen en stock tu libro de recetas chilenas y otras librerias agotado o sin stock.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 20, 2021 en 1:39 am

      Hola Carlos, a mi me encanta este postre. Siempre es rico compartirlo con la familia. Y sobre mi libro, si hace rato está agotado. Veremos que podemos hacer este 2022. Saludos.

      Responder

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