Filete de res con reducción de moras y cabernet

Debo confesar algo, hace bastante tiempo que no consumo mucha carne res, solo en ocasiones especiales. Después de mi último embarazo no sé por qué pero mis gustos cambiaron. Sin embargo pensando en mi querido esposo es que me tope con esta receta de Filete de res con reducción de moras y cabernet que publicó Publix y decidí hacer una adaptación, fue amor a primera vista y no me equivoqué. La carne quedó exquisita, la salsa junto con el puré y porotos verdes, le dio un toque perfecto. Quizás algunos se asombren de  ver moras junto a la carne, y  créanme queda fabulosa la salsa, ya que permite resaltar más aún los sabores de la propia carne. Este es un perfecto plato principal para navidad o año nuevo, 100% recomendado.

Filete de res con reducción de moras y cabernet

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• Tiempo de Preparación: 25 mins
• Tiempo de Cocción: 20 mins
• Tiempo Total: 45 mins
• Porciones: 4 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada cortada en pluma
• 1/2 cucharadita de romero picado
• 1 cucharadita tomillo fresco
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 taza de vino (cabernet sauvignon)
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de moras
• 4 trozos gruesos de filete de res
• Sal y pimienta a gusto

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Instrucciones

1. En un sartén o olla, freír en una 1 cucharada de aceite la cebolla cortada en pluma. Agregar el romero y el tomillo, cocinar por unos 3 minutos.
2. Agregar el vino tinto y cocinar unos 3 minutos más hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
3. Luego agregar el caldo de carne, 3/4 de taza de moras molidas, 1 cucharadita de azúcar morena.
4. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar unos 8 minutos a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido un poco más. Una vez listo, retirar del fuego y tapar.
5. Mientras tanto secar con papel absorvente los trozos de carne, sazonar con sal y pimienta, pero con las manos tratar de impregnar este sazón. Luego en un sartén con 1 cucharada de aceite bien caliente freír los trozos de carne, dependiendo del grosor. Coloque la carne y no la mueva pasado 2 minutos, luego de vuelta la carne y la cocina por otros 2 minutos. Acá dependerá si le gusta la carne a punto o bien cocida.
6. Y recuerde agregar un minuto más por lado de cocción si la carne es más gruesa y menos si es más delgada.
7. Antes de servir, calentar un poco la salsa y colocar el 1/4 de taza de moras restante por un minuto, mezclar bien.
8. Para montar el plato debe colocar primero un buen poco de salsa, la carne y sobre la carne un poco más de salsa con moras. Acompañar con puré de papas y porotos verdes, aunque espárragos también podría ser una buena opción.