Galletas Oreo caseras

Hace un tiempo acá vengo analizando recetas y creando otras, sobre todo las dulces, todo esto pensando en mis hijos. Sin embargo, hoy hice un excepción, ya que a mi hijo mayor le encantan las galletas Oreo, pero yo ya no le compro. Por cierto las Oreos son similares a las galletas Tritón de Chile. Como este domingo se celebra el Día del Niño, quise hacerle la versión casera de estas galletas. Ni les cuento lo fascinado que quedó.
Aprovecho de dejar un saludo para todos los niños, nuestra esperanza, nuestra luz. Con la ilusión de que cada día hayan menos niños sufriendo en este mundo, con la ilusión de que mucha gente más denuncie cuando vea el maltrato infantil y sobre todo con la ilusión de que hayan menos adultos perversos y sin corazón. Hoy dedico la receta en parte por supuesto a mis amados hijos y a todos esos niños que tan solo necesitan amor y cuidado.

Galletas Oreo caseras

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• Tiempo Total: 40 mins
• Porciones: 24 1x

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Ingredientes

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• PARA LAS GALLETAS:
• 1 taza de mantequilla sin sal derretida (150 grs app)
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de chips de chocolate semidulce
• 1 huevo
• 1 1/2 taza de harina para todo uso y sin polvos de hornear
• 3/4 taza de chocolate en polvo amargo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
• PARA EL RELLENO:
• 3 cucharadas de mantequilla a temperatura de ambiente
• 2 tazas de azúcar flor (glass, impalpable)
• 2 cucharadita de extracto de vainilla (puede usar esencia)

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Instrucciones

1. Derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar, batir un rato.
2. Luego agregar la vainilla y los chips de chocolate derretido. Seguir batiendo por unos minutos.
3. Agregar el huevo hasta incorporar bien.
4. En otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, chocolate en polvo, sal y bicarbonato.
5. Añadir esto a la otra mezcla hasta integrar bien.
6. Formar una masa y dividir en dos.
7. Con la ayuda del papel alusa plástico formar dos rollos y envolverlos bien.
8. Llevar el refrigerador al menos por una hora.
9. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
10. Sacar las galletas del refrigerador y cortar las galletas con un cuchillo, como tajadas porque ya tendrán la forma círcular, debido al rollo que formamos antes.
11. Ir colocando las galletas encima de una bandeja cubierta con papel de mantequilla.
12. Hornear por 10 minutos exactos.
13. Sacar del horno, esperar unos 3 minutos antes de tocarlas. Luego traspasarlas a una rejilla para que se enfríen.
14. Mientras tanto preparamos el relleno y unimos en una mezcladora o con una batidora la mantequilla blanda, azúcar flor (glass, impalpable) y la vainilla.
15. Ir rellenando las galletas.
16. Si el relleno lo deja hecho con tiempo de anticipación, agregar unas gotas de agua para lograr la consistencia deseada.

• Tiempo de Preparación: 30 mins
• Tiempo de Cocción: 10 mins