Acá en los supermercados que frecuento me es difícil encontrar de los otros tipos de zapallitos italianos que son más anchos, claro que si voy a un supermercado internacional los puedo encontrar, pero me queda un poco lejos. Sin embargo esto no hace diferencia del tipo del zapallito en el resultado de esta receta. Por otra parte soy muy fan de la quinoa y siempre ando buscando como integrarla en mis platos. En esta ocasión la mezcla resultó fabulosa, el queso feta le dio un toque preciso en el sabor. Estaría bien si desean reemplazar el queso feta por queso cabra, estoy absolutamente segura que el resultado será igual de exquisito para este Zapallito italiano relleno con quinoa, queso feta y tomate.
También ver las recetas de: Zapallo italiano relleno con pollo o Zapallo italiano relleno con pasta.
Zapallito italiano relleno con quinoa, queso feta y tomate
- Tiempo Total: 30 mins
- Porciones: 2 1x
Ingredientes
- 2 zapallitos italianos
- 1 cebolla pequeña picada en cuadros
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de quinoa roja cocida (puede usar otro tipo de quinoa)
- 1/2 taza de queso feta o queso cabra
- 1 tomate o unos cuantos tomates cherries
- 1 cucharada de aceite de su gusto
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se cuecen los zapallitos en una olla con bastante agua hervida por unos 15 minutos.
- Una vez listos, escurrir y dejar enfríar un poco.
- Cuando estén fríos, partir por la mitad, retirar la comida del centro del zapallito con cuidado de no romper las cáscara.
- Colocar las cáscaras en una fuente. Reservar.
- Mientras tanto en un sartén con la cucharada de aceite, freír la cebolla y el ajo por unos 4 a 6 minutos.
- Agregar la comida del zapallito italiano picada. Cocinar unos 3 minutos. Aliñar con sal y pimienta.
- Añadir la quinoa, dejar un minuto más.
- Retirar del fuego y mezclar con el queso feta.
- Rellenar los zapallitos italianos y colocar encima rodajas pequeñas de tomate.
- Llevar al horno a 350°F (180°C) por unos 5 minutos.
- Servir de inmediato.
- Tiempo de Preparación: 10 mins
- Tiempo de Cocción: 20 mins
Carolina, me imagino q la quinoa entonces se cocina aparte, no?
Saludos!!
Cami
Sí en la lista de ingredientes puse quinoa cocina, así que antes debes preparla, por ejemplo 1/2 taza de quinoa la mezclas con una taza de agua calienta, cocina a fuego medio por 15 minutos y listo!
Hola Carola,
Me entanta tu receta, super original! ..me gusta tanto que la comparti en mi pàgina facebook para que mis amigos también la vean.
Besitos!
Fran
Hola Fran! que buena onda, te pasaste! así que muchas gracias. Besos
Oh Dios que deliciosas recetas y no tan complicadas.
Podría poner menos azúcar a la crema volteada.
Gracias
Bendiciones
Ana Pomar
De California