La leche volteada es ideal para preparar para un domingo familiar, este popular y exquisito postre peruano no le será indiferente. El caramelo le da un toque súper importante es por ello que deben tomar atención en la preparación. Espero que disfruten de esta fabulosa receta.
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Leche volteada
- Tiempo Total: 1 hour 10 mins
- Porciones: 6 1x
Ingredientes
Escala
- PARA EL CARAMELO:
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
- PARA LA LECHE VOLTEADA:
- 1 tarro de leche condensada (397grs.)
- 1 tarro de leche evaporada ideal (356grs)
- 5 huevos medianos
- 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- En una olla colocar el azúcar con el agua a fuego medio, cuando comience a hervir agregar el jugo de limón. Revolver bien y dejar que el azúcar comience a trabajar. Debe tener cuidado porque la olla estará súper caliente. Este proceso para formar un caramelo de color café toma al menos unos 10 minutos. El limón ayudará a no formar los cristales de azúcar, con ello obtendremos un caramelo liso y parejo.
- Una vez listo con mucho cuidado colocar el caramelo en el molde que utilizarán, yo usé un molde rectángular. Esparcir con el mismo caramelo ladeando el molde para lograr cubrir por los costados con caramelo. Reservar.
- En otro bol grande batir levemente los huevos, no es necesario que saquen espuma ni nada, solo deben mezclar bien los huevos para luego agregar la leche condensada, leche evaporada y la vainilla. Unir todo muy bien.
- Colocar esta mezcla en el molde con caramelo.
- Luego colocar el molde sobre otra fuente con agua para llevar a baño maría.
- Hornear por 50 minutos.
- Esperar un poco que se enfríe antes de desmoldar.
- Con la ayuda de un cuchillo desmoldar por los costados.
- Y con un plato dar vuelta la leche volteada.
- Servir solo o con frutos rojos como se aprecia en la foto.
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 50 mins
Me vine a vivir con mi pareja hace tres meses y no sabía cocinar…..gracias a tus recetas salgo adelante con esta labor todos los días.
Muy buena la receta, pero solo tengo una duda… Cuando dicen que se debe llevar la fuente a baño María en el horno, el agua debe estar fría o caliente????
Ojalá puedan responder mi duda.
Saludos
Gracias, el agua debe estar fría.
A que temperatura el horno?
350°F / 180°C , sale al inicio de la receta, cuando dice precalentar el horno.
Perdón, no me fije… Lo hice al pie de la letra y quedó increíble, fue todo un éxito, no sobró ni un poquito!!!!!
Tengo una duda la fuente con el caramelo y la mezcla. Se ponen en una fuente con agua para baño maria y ¿asi se lleva al horno. ? Las dos fuentes alluda plissss
La leche ideal se bate hasta que aumenta?
★★★★★
No se bate, solo se agrega tal cual a la mezcla.
Hola… intente tres veces con el caramelo y no lo logre! yo hace años hacia y siempre me resultaba…. nose que paso ahora… en que pude fallar? segui al pie de la letra la indicacion….
Puede a ver sido el tiempo de cocción, la temperatura (la tuviste a fuego medio, bajo o fuerte?). Lo más fácil es cuando le azúcar tome el color café la retires del fuego.
Hola! Me gustaria intentar esta receta en moldes i ndividuales. Cuál será el tiempo de cocción aprox? Gracias 🙂
Yo calculo unos 35 minutos app.
Hola que numero de molde usas
★★★★★
Realice la receta del queque de chocolate la receta con 5 estrellas queda exquisita gracias por entregar estas ricas recetas y fáciles además entrega las indicaciones muy claras
★★★★
Hola Carolina yo y se esta reseta y me quedo es quesito pero le puse crema de queso y me quedo es quesito.
Puedo hacer la crema volteada un dia anterior
Sí totalmente!
Me salio riquísima
Gracias
Una consulta, para el caramelo es azúcar rubia o blanca?
Hola, idealmente blanca.