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Leche volteada


  • Tiempo de Preparación: 20 mins
  • Tiempo de Cocción: 50 mins
  • Tiempo Total: 1 hour 10 mins
  • Porciones: 6 1x
Escala

Ingredientes

  • PARA EL CARAMELO:
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • PARA LA LECHE VOLTEADA:
  • 1 tarro de leche condensada (397grs.)
  • 1 tarro de leche evaporada ideal (356grs)
  • 5 huevos medianos
  • 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. En una olla colocar el azúcar con el agua a fuego medio, cuando comience a hervir agregar el jugo de limón. Revolver bien y dejar que el azúcar comience a trabajar. Debe tener cuidado porque la olla estará súper caliente. Este proceso para formar un caramelo de color café toma al menos unos 10 minutos. El limón ayudará a no formar los cristales de azúcar, con ello obtendremos un caramelo liso y parejo.
  3. Una vez listo con mucho cuidado colocar el caramelo en el molde que utilizarán, yo usé un molde rectángular. Esparcir con el mismo caramelo ladeando el molde para lograr cubrir por los costados con caramelo. Reservar.
  4. En otro bol grande batir levemente los huevos, no es necesario que saquen espuma ni nada, solo deben mezclar bien los huevos para luego agregar la leche condensada, leche evaporada y la vainilla. Unir todo muy bien.
  5. Colocar esta mezcla en el molde con caramelo.
  6. Luego colocar el molde sobre otra fuente con agua para llevar a baño maría.
  7. Hornear por 50 minutos.
  8. Esperar un poco que se enfríe antes de desmoldar.
  9. Con la ayuda de un cuchillo desmoldar por los costados.
  10. Y con un plato dar vuelta la leche volteada.
  11. Servir solo o con frutos rojos como se aprecia en la foto.