Si bien en el blog tengo una previa receta de Cupcakes de zanahoria, esta vez les dejo una muchísima mejor aún! La masa quedó increíble, húmeda y esponjosa. En conjunto con el frosting hacen una mezcla perfecta en el paladar para que no le resulte tan hostigoso.

Estos lindos y sabrosos Cupcakes de zanahoria son ideales para acompañar su café o té, también si tiene un “brunch”, para agregarlos a la sección de dulces. Y lo mejor es que son ideales para celebrar cumpleaños. Les prometo que nadie les resultará indiferente con esta delicia.

Quizás también le interese ver las recetas de Crumble de arándanos o Cupcakes de Streusel.

Además es una receta bastante sencilla de preparar, yo utilicé el clásico rallador de metal para mi zanahoria, pero si tiene procesador de alimentos, les será más rápido y fácil obtener su porción de zanahoria para esta preparación.

Hice dos sesiones de fotos para esta receta, ya que quedaron tan lindos! Me entusiasmé esta vez, y bueno… comparto ambas fotos.

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Cupcakes de zanahoria

Autor: Carolina Rojas
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de Cocción: 20
Tiempo Total: 40
Porciones: 12 1x

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Escala

Ingredientes

INGREDIENTES CUPCAKES:
1 1/4 taza de harina
1/8 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de aceite
1/4 taza de sour cream o yogurt sin sabor (griego funciona perfecto)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 taza de zanahoria rallada

INGREDIENTES FROSTING:
226 grs (8oz) queso crema
1/2 taza de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
3 taza de azúcar flor (glas, powdered sugar)

Instrucciones

Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Preparar los moldes de los cupcakes.
En un bowl mezclar la harina, bicarbonato, polvos de hornea, canela en polvo y sal. Reservar.
En una mezcladora o bowl batir los huevos, azúcar, aceite por unos 2 minutos. Luego agregar el extracto de vainilla, sour cream o yogurt.
Añadir los ingredientes secos.
Luego la zanahoria. Mezclar bien.
Rellenar los moldes dejando un leve espacio. No los llene hasta el final.
Llevar al horno por 20 minutos a 180°C (350°F).
Una vez fríos decorar con el siguiente frosting:
Batir la mantequilla por 1 minuto, luego juntar con el queso crema, batir por unos 3 minutos más, añadir la vainilla y poco a poco el azúcar flor.