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Quiche de espinacas y queso

enero 28, 2013 por Carolina 71 comentarios

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El quiche está en mi lista de recetas rápidas, fáciles y siempre con buen resultado. Realmente sirven para cualquier ocasión. Esta vez usé espinacas, pero pueden reemplazar por acelgas, también usé un surtido de quesos, pero también pueden usar un solo tipo.

Visite también las recetas de Quiche de salmón ahumado, ricotta y ciboulette, Quiche de morrón o Quiche de zapallo italiano.

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Quiche de espinacas y queso


★★★★★

4.9 de 19 comentarios

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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 1 1/2 taza (180grs.) de harina sin polvos de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar granulada
  • 110 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
  • 40 ml de agua fría
  • Papel de plástico

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 1/2 cebolla cortado en pequeños cuadros
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 tazas de espinacas frescas o 2 tazas de espinacas congeladas
  • sal y pimienta gusto
  • 1/2 taza de crema líquida
  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza de queso cheddar, gouda o provolone

Instrucciones

PREPARACIÓN MASA:

  1. Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano). Mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. ( también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos). Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel de plástico y se lleva al refrigerador por una hora. Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C) y se retira del refrigerador la masa y con la ayuda del mismo papel de plástico se extiende en un molde de 24 cm. dejando unos pequeños bordes. Hornear por unos 12 minutos. Retirar y reservar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. En un sartén freír la cebolla con la cucharada de aceite, por unos 4 minutos, agregar la espinaca. Dejar unos 3 minutos más, aliñar con sal y pimienta.
  3. En un bol mezclar la crema con las yemas y luego agregar la mezcla de espinacas.
  4. Verter toda la mezcla sobre la masa, y finalmente agregar encima el queso elegido.
  5. Hornear por unos 25 minutos.

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Nathalia dice

    enero 28, 2013 en 11:10 am

    Hola Moon: Como una fan incondicional de las quiches, me voy a tomar la libertad de llevarme esta receta. Nunca la he hecho de espinacas, así que quiero probarla. Esta tuya se ve deliciosa.
    Un abrazo y buena semana

    Responder
    • Moon dice

      enero 30, 2013 en 11:42 pm

      Sii es que acá en USA no sé porque me comenzó a gustar más la espinaca que la acelga, queda nutritivamente delicioso! Besos!

      Responder
      • Stephanie dice

        octubre 20, 2021 en 2:59 pm

        Queda exquisita yo le agrega champiñon y quedo 👌

        Responder
  2. Gloria dice

    enero 28, 2013 en 7:47 pm

    Moon me encantan lkos quiches!! se ve maravilloso ammiga! besos!

    Responder
    • Moon dice

      enero 30, 2013 en 11:42 pm

      Gracias amiguita, besos

      Responder
  3. Pilar Hernández dice

    enero 28, 2013 en 10:09 pm

    Me tentaste, la próxima semana hago uno si o si.
    Me encantan también.

    Responder
    • Moon dice

      enero 30, 2013 en 11:43 pm

      Son tan ricos y sacan de apuro! Besos Pily!

      Responder
  4. Pamela dice

    enero 29, 2013 en 5:21 pm

    QUERIDA MOON, TE HA QUEDADO PRECIOSA, A MI TAMBIÉN ME ENCANTAN LAS QUICHES, SON TAN SACADORAS DE APURO. GRACIAS POR TUS PALABRAS DE APOYO, POR SUERTE YA ESTAMOS VOLVIENDO A LA NORMALIDAD Y MI MARIDO CADA DÍA MEJOR. BESITOS

    Responder
    • Moon dice

      enero 30, 2013 en 11:44 pm

      Me alegro mucho Pame! que este año sea muchísimo mejor en todo aspecto! un abrazo grande!

      Responder
  5. Manu dice

    febrero 20, 2013 en 2:51 pm

    This comment has been removed by the author.

    Responder
  6. Mar dice

    julio 23, 2013 en 8:45 am

    Hola,
    Muy buena receta. La preparé, pero tenía poca espinaca así que le agregué choclo al relleno y quedó super rico.
    Muchas gracias por el blog, me gustó mucho.

    Responder
  7. Viviana Farías dice

    agosto 12, 2013 en 9:22 am

    Moon, no sé por qué, pero incluso poniendo papel de mantequilla me cuesta un montón desmoldar. ¿Tendré que poner más tiempo la masa en el horno?
    Saludos,
    Vivi

    Responder
  8. Moon dice

    agosto 12, 2013 en 10:44 pm

    Hola Viviana, no creo que teniendo la masa más tiempo ayude, a no ser que le falte cocción y la temperatura de tu horno sea distinta. Cuéntame ¿qué tipo de molde usas?

    Responder
  9. yoya dice

    septiembre 5, 2013 en 12:41 am

    Gracias, me encanta 🙂

    Responder
    • Antonia dice

      agosto 30, 2021 en 3:59 pm

      Dios, hice la masa del quiche y es la más rica que he probado en mi vida! Quedó tan crujiente y hojaldrada, que me hubiese podido comer la tarta entera. La rellené con acelga, tomates cherry y queso. Sin duda la volveré a hacer.
      ¡Muchas gracias!

      ★★★★★

      Responder
  10. yoya dice

    septiembre 5, 2013 en 12:42 am

    Gracias, tus recetas me ayudan un montón 🙂

    Responder
  11. Pequeña Mel dice

    diciembre 9, 2013 en 10:27 pm

    Hola! HIce todo con los ingredientes dobles y usé salsa blanca (hewcha a mano en vez de crema y huevo, y al relleno a petición de mis hijos le agregué atún jajaja estaban felices, muchas gracias por la idea, hacía años no hacía quiche y quedó excelente. UN abrazo, lindo tu blog!

    Responder
  12. Lucy dice

    mayo 20, 2014 en 12:10 pm

    Hola… Esté me ha quedado muy rico 🙂 Ahora voy por el pie de zapallo italiano con tomate y queso mozarella…. Gracias por compartir tus recetas .

    Responder
  13. rommy dice

    agosto 15, 2014 en 2:21 am

    Quiero hacer esta receta…pero mi duda es la mantequilla sin sal….es lo mismo k la manteca??? Espero pronto tu respuesta k muero por hacerla 🙂

    Responder
    • Carolina dice

      agosto 15, 2014 en 2:29 am

      No es lo mismo que la manteca, la mantequilla la venden con y sin sal. Quizás en Chile sea un poco más rebuscado o caro la mantequilla sin sal, pero puedes reemplazarla por mantequilla con sal la común y corriente.

      Responder
      • rommy dice

        agosto 15, 2014 en 5:41 pm

        Aaa yap. Oka gracias 🙂 tengo muchas recetas tuyas anotadas para hacer,tengo una bebe de 3 meses asi k paso en la casa y me entretiene mucho cocinar asi k posteare bn seguido jajaja

        Responder
  14. daniela dice

    noviembre 10, 2014 en 2:06 pm

    yo soy pésima en la cocina y acabo de comer el quiche que logre hacer!!!!!!!!!!!!!!!!! y me quedo rico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    gracias por la receta

    Responder
  15. Luisa dice

    febrero 18, 2015 en 10:35 pm

    Simplemente delicioso y súper sencillo.

    Responder
  16. Alexa dice

    marzo 16, 2015 en 4:44 pm

    JAMÁS cocinen con aceite de oliva. Como estudiante de química, les digo que solo lo usen para hornear a BAJAS TEMPERATURAS, para saltear, para cocción a presión. Nunca para freír. El aceite de oliva al someterse a altas temperaturas se degrada y pierde todas sus propiedades. En temperaturas superiores a los 160°C, se forman unas sustancias altamente cancerígenas llamadas acreoleínas. Los aceites recomendados para freír son el de soya, el de girasol y el de maíz.
    Por lo demás, que deliciosa receta. Sin duda alguna, la haré.

    Responder
    • Silvia dice

      mayo 10, 2018 en 8:16 am

      Gracias por el dato de los aceites!
      La receta está riquísima! Nos encantó a mi familia y a mi.

      ★★★★★

      Responder
    • Irene dice

      octubre 23, 2018 en 11:15 am

      No estoy de acuerdo contigo.
      Si es aceite de oliva de verdad, es el mejor y mas sano medio para freir o lo q sea!!!
      El problema es que es muchísimo mas caro ej. Aceite Oluva Virgen Extra aprox. unos 5€ x botella de 750ml., y el resto de aceites son mucho mas económicos, pero no mas sanos (acete de oliva y si es virgen extra mejor siempre mucho mejor q …mantequilla, aceite soja, colza, girasol y maiz,…)

      ★★★★★

      Responder
  17. Nallely dice

    mayo 2, 2015 en 2:39 pm

    Hola me encantó tu receta es la segunda vez que la preparo y me atreví agregar unas cosillas extra. acompañando la espinaca puse una poca de verduras congeladas en mezcla Juliana y aún más pecaminoso con trocitos de tocino sofrito, ha quedado una versión con un poco más de calorías pero igual delicioso. saludos y gracias por compartir

    Responder
  18. MONICA dice

    mayo 20, 2015 en 9:31 pm

    ME ENCANTARÍA QUE PONGAS PARA CUANTOS COMENSALES RINDE CADA RECETA, ASI UNO PUEDE CALCULAR LOS INGREDIENTES DE ACUERDO AL NUMERO DE INVITADOS,
    GRACIAS SON FABULOSAS SUS RECETAS Y FACILES DE HACER.

    Responder
  19. Celia dice

    junio 14, 2015 en 1:00 pm

    Muy riva receta, mi hija la hizo y le quedó deliciosa

    Responder
  20. Claudia Andrea dice

    agosto 18, 2015 en 11:09 pm

    Hola Carolina, estoy tentada de hacerla, pero me queda la duda si la masa al ponerla en la base hay que enmantequillar o no para que no se pegue o se coloca sin nada para hornearla.
    Muchas gracias !

    Responder
    • Carolina dice

      agosto 20, 2015 en 12:30 am

      Generalmente no es necesario, ahora si tu molde no es antiadherente, puedes usar papel de mantequilla mejor.

      Responder
  21. Claudia Andrea dice

    agosto 20, 2015 en 5:28 pm

    Muchas gracias Carolina, ya lo hice y está exquisito, le puse 3 clases de queso, no está mal para ser mi primera vez con los quiches. te quedo muy agradecida.

    Responder
  22. loreto ulriksen dice

    septiembre 11, 2015 en 11:15 am

    Me fascina este quiche, muchas gracias Carolina.

    ★★★★★

    Responder
  23. nataly rivera dice

    septiembre 25, 2015 en 11:17 am

    hola, las espinacas las pones en agua hirviendo primero?

    Responder
    • Carolina dice

      septiembre 25, 2015 en 12:38 pm

      No, porque al colocarlas en el sartén se reducen.

      Responder
  24. Anna dice

    abril 7, 2016 en 6:58 pm

    Lo hice y quedó delicioso, muchas gracias por la receta.

    ★★★★★

    Responder
  25. Soledad dice

    noviembre 11, 2016 en 11:07 am

    Hola, quiero hacer una consulta: he hecho esta receta 3 veces, y las 3 la masa queda mojada, eso es normal o yo estoy haciendo algo mal??

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      noviembre 14, 2016 en 10:17 am

      Hola Soledad, la verdad que no es normal. Yo he hecho muchas veces esta receta y siempre me ha quedado bien. Cuando le das la cocción previs a la masa, como te queda?
      Al final de la cocción del quiche en sí, te queda sólido el relleno? Sino quizás sea solo falta de cocción.

      Responder
  26. josefa dice

    enero 17, 2017 en 3:25 pm

    Hola, para un molde de cuantos cm es? y para cuantas personas aprox alcanza?
    Gracias!!

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      enero 19, 2017 en 12:58 am

      24 o 26 cms. y alcanza perfecto para 8 porciones.

      Responder
  27. Marcela dice

    abril 19, 2017 en 8:49 pm

    Me quedo muy rico!!! Muchas gracias por compartir tus recetas.

    ★★★★★

    Responder
  28. Roberto dice

    junio 27, 2017 en 12:30 pm

    Quedo buenisimo… no tenia espinaca, asi que lo hice con acelga y queso mantecoso….

    Responder
  29. Patricia Filosa A. dice

    octubre 11, 2017 en 8:16 am

    Gracias por las recetas. Cuando las pruebe y me anime a realizarlas te comentaré. Un abrazo desde la Patagonia Magallánica.

    ★★★★★

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      octubre 16, 2017 en 11:19 pm

      Muchos saludos Patricia!!!

      Responder
  30. Brenda dice

    noviembre 25, 2017 en 2:16 pm

    Cuando te refieres a crema líquida es crema de leche?
    Gracias.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      noviembre 28, 2017 en 12:31 am

      Me refiero a la típica líquida que se usa para batir.

      Responder
  31. Francis Delaunoy Guerra dice

    marzo 12, 2018 en 4:27 pm

    me gustan mucho tus recetas !! hace poco tiempo me mude con mi pololo y tus recetas me han ayudado mucho a preparar almuerzo y cena! gracias

    ★★★★★

    Responder
  32. Mariela dice

    octubre 2, 2018 en 2:13 pm

    En Argentina la manteca es grasa de origen bovino y no lleva sal agregada.

    Responder
  33. Gema dice

    abril 11, 2019 en 10:19 am

    Me ha quedado exquisito, muy fácil de preparar.

    ★★★★★

    Responder
  34. Alexia dice

    mayo 7, 2019 en 2:53 pm

    El huevo para que es? Se lo puedo quitar?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      mayo 12, 2019 en 12:42 pm

      Le da consistencia y unión al relleno. Lo ideal es que no se lo quites.

      Responder
  35. ALONSO GONZALEZ dice

    septiembre 16, 2019 en 11:48 am

    Excelente receta, facil preparacion.felicitaciones

    Responder
  36. Cecilia dice

    febrero 12, 2020 en 2:11 pm

    Maravillosa receta

    Responder
  37. Lorena dice

    abril 17, 2020 en 1:57 pm

    Muy fácil de preparar.
    Me quedo exquisito.

    ★★★★★

    Responder
  38. Paulina dice

    mayo 24, 2020 en 1:55 pm

    Muy rica la receta la hice y olvidé el huevo y me quedo rico igual jajaja obviamente para la próxima le agregaré el huevo por la consistencia pero de sabor j a delicia

    ★★★★★

    Responder
  39. Rosa Mejia dice

    mayo 25, 2020 en 2:00 pm

    Excelente receta, fácil de hacer

    ★★★★★

    Responder
  40. María José dice

    junio 1, 2020 en 5:27 pm

    Hola! Buenas. Me encantan tus recetas, todas siempre me salen bien. Hice esta receta de quiche para el almuerzo de hoy y tengo unas dudas. La masa se ve como cruda, o muy aceitosa, no lo se. ¿Será que debo cocinarla más tiempo, o es así, como mantecosa? Y me pasó que cuando la puse en el horno los primeros 12 minutos como que se infló y los bordes se redujeron (como que se achicó). ¿Tengo que pincharla? Sentí que estaba un poco dura cuando la amasé ¿Le habrá faltado agua? Perdon! muchas preguntas! Todas para que la próxima vez que lo intente me quede perfect!

    Como los bordes hoy estaban pequeños y no quería que se me desparramara todo el líquido, le puse un poco de panko a la mezcla, y quedó bastante bien. Muy sabrosa.

    Gracias!!

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      junio 3, 2020 en 1:14 am

      Hola María José, como todos los hornos son diferentes, quizás puede que le haya faltado cocción, o puede que hayas dejado la masa más gruesa.
      Es ideal pincharla en los bordes y en el centro. La masa en sí es bastante trabajable, la tienes que dejar un ratito afuera después de haberla tenido en el refri.Y trata de dejar los bordes más altos.

      Responder
  41. Germán Germández dice

    junio 2, 2020 en 1:00 pm

    La receta es buenísima, es sencilla y versátil, queda perfecta. Gracias

    Responder
  42. Raul dice

    junio 7, 2020 en 4:00 pm

    Muchas Gracias por la receta, quedo genial, muy bien explicado.

    ★★★★★

    Responder
  43. DANIELLA dice

    julio 24, 2020 en 4:12 pm

    ¡Excelente receta! Ha pasado a formar parte del menú de los últimos tiempos. .

    Responder
  44. maria fernanda dice

    julio 29, 2020 en 10:21 pm

    Delicioso

    ★★★★★

    Responder
  45. barbara morales dice

    octubre 11, 2020 en 11:39 am

    me encantó la receta… aunque si debo contarles que por motivos de fuerza mayor al otro cocí la masa, y la verdad que quedó exquisita

    Responder
  46. Alejandra dice

    diciembre 12, 2020 en 1:25 pm

    Solemos hacer quiché de diferentes rellenos, porque así los mañosos comen «torta» d verduras. Hoy usamos esta receta de masa y al relleno le pusimos lo que aquí dice, más zanahoria rallada y quedó muy rico.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 14, 2020 en 7:47 am

      Buenísimo, hay que ir ingeniéndoselas para los mañosos que todos tenemos en casa jeje.

      Responder
  47. Gaby dice

    marzo 12, 2021 en 11:21 am

    Buenísima receta ,muchas gracias,enmi casa quedaron todos muy felices

    ★★★★★

    Responder
  48. Maria dice

    marzo 16, 2021 en 2:04 pm

    Use la receta de la masa y sale PERFECTA!!! A un nivel profesional, tanto en presentación como en sabor, yo le agregué un poquito más de agua pero eso siempre es así con los líquidos, depende de muchos factores y no es una falla en la receta. Gracias por compartir!

    ★★★★★

    Responder
  49. Gabriela dice

    marzo 30, 2021 en 1:43 pm

    Primera vez que me resulta un quiche! Quedó increíble! Masa perfecta, deliciosa. Estoy muy contenta, muchas gracias! 🙂

    ★★★★★

    Responder
  50. Gisela dice

    agosto 11, 2022 en 5:02 pm

    Excelente receta, muy fácil de preparar, el crust es muy crujiente de buen sabor.
    La repetiré nuevamente. Gracias!

    ★★★★

    Responder
  51. Lilibeth dice

    noviembre 14, 2022 en 7:47 am

    Excelente receta. Es la que siempre hago

    ★★★★★

    Responder

Retroenlaces

  1. Tarta de zapallo italiano y tomate – Mi Diario de Cocina dice:
    enero 10, 2017 a las 12:34 pm

    […] también les interese ver las recetas de Quiche de espinacas y queso o Tarta […]

    Responder

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