El Tiramisú es un clásico y popular postre italiano, una mezcla de sabores exquisitos entre el café, galletas y queso. Hay una versión oficial, pero como siempre podemos ir adaptando de acuerdo a nuestros gustos. Acá les dejo mi sencilla versión de este delicioso postre.
Para no perderte ninguna receta de Mi Diario de Cocina tan solo debes suscribirte AQUÍ. Recuerda que puedes seguirme a través de Facebook, Twitter o si te gustan las fotos y quieres más ideas para cocinar puedes encontrarme en Instagram o Pinterest.
Imprimir
Tiramisú
Ingredientes
Escala
- 226 grs de mascarpone (es un tipo de queso similar al queso crema, pero mucho más ligero)
- 3 yemas
- 6 cucharadas de azúcar granulada
- 3 claras de huevo
- 1 taza de café expreso
- 2 cuchadas de ron o amaretto (opcional)
- 1 cucharada de chocolate amargo en polvo ( sí pueden usar el chocolate dulce también)
- 24 unidades de galletas de champagne o como le dicen acá «ladyfingers»
Instrucciones
- En un bol colocamos el queso y lo ablandamos con un tenedor. Reservar.
- En otro bol colocamos las yemas más las 3 cucharadas de azúcar y lo colocamos a baño maría, es decir sobre una olla con un poco de agua a fuego bajo. Batir las yemas hasta que estén casi blancas y adquieran cierto espesor y el azúcar se haya disuelto completamente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En otro bol hacemos el mismo proceso con las claras de colocarlas a baño maría. Comenzamos a batir y de a poco le agregamos las 3 cucharadas de azúcar. Batir hasta obtener un merengue a punto de nieve.
- Enseguida mezclamos las yemas con el queso, unir bien. Y una vez frío el merengue agregar también a la mezcla anterior. Reservar.
- Ahora para armar el tiramisú, necesitamos una fuente de tamaño regular. Vamos remojando galleta por galleta en el café frío no más de 5 segundos. Y vamos colocando como base en la fuente. Luego colocamos la mitad de la mezcla de queso y encima de este podemos agregar un poco de chocolate en polvo. Luego nuevamente colocamos una capa de galletas y finalmente terminamos de cubrir con el resto de mezcla de queso y espolvoreamos con chocolate en polvo encima.
- También pueden formar unos mini tiramisú como se ven en la primera foto. Colocan un pequeño trozo de galleta remojado, luego un poco de la mezcla de queso y así sucesivamente, finalmente espolvorear con chocolate en polvo.
- * En el café puede agregar el licor que decidan usar. Yo preferí omitir esta vez el licor y quedó igualmente rico.
- *No olviden usar huevos super frescos,
- *La receta original no se le da cocción de ningún tipo a los huevos.
Hola…soy de Chiloe…quisiera saber si existe una variante del queso mascarpone ya que acá, como te podras imaginar no está ese producto…
muchas gracias… saludos desde Chilito
Holaa!!!
Puedes reemplazarlo por queso crema de la típica marca Philadelphia.
Muchos saludos!
Que rico se ve el tiramisú!Uno de mis favoritos.
Que rico el Tiramisú!!!Es uno de mis postres preferidos. 🙂
Con tan solo verlo quiero arrancarlo de la pantalla! que rica receta, en mi opinión el café va con todo!
Hola Carolina,
Te cuento que seguí tu receta paso a paso, pero reemplazando el mascarpone por queso Philadelphia. Lamentablemente la mezcla de queso, yemas y merengue quedó muy líquida y tuve que recurrir a la gelatina sin sabor. Disolví 15 gr de gelatina en 1/4 taza de agua y la puse al microondas. Agregué la gelatina a la mezcla y seguí con tu receta. Quedo exquisito!
Comparto mi experiencia pues puede servirle a alguna de tus seguidoras.
Saludos desde Arabia Saudita!
Daniela.
Muchas gracias Daniela por tu comentario.
Hola!
Te queria preguntar si esta misma receta me sirve para rellenar una torta de Tiramisu.
Gracias 🙂
Sí totalmente.