La receta que les traigo hoy, pertenece a la lista de aquellas que estaban muy pendiente de compartir este año. No estoy muy segura de cómo describir este maravilloso Chocoflan. Es simplemente un postre con dos texturas deliciosas que se complementan maravillosamente bien. Si se quiere lucir, este es definitivamente un postre para lograrlo.
Yo quise darle un toque añadiendo sobre el Chocoflan un ganache al final, pero es totalmente opcional, en lo personal creo que quedó genial, le dió un sabor más rico aún. Además tiene una presentación tan atractiva, que al menos a mi me tienta demasiado.
Si no tiene cobertura de chocolate, puede reemplazar por chips de chocolate, utiliza la misma cantidad y debe realizar el mismo procedimiento para obtener el ganache indicado más abajo. Recuerde hacerlo eso sí cuando el Chocoflan esté complementamente frío.
Este postre pueden realizarlo perfectamente el día anterior y así no andar apurada con los tiempos que se necesitan entre el horneado y cuando debe enfríarse.
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Chocoflan
- Tiempo Total: 110 minutos
- Porciones: 10 1x
Ingredientes
PARA EL QUEQUE
- 1 3/4 taza de harina para todo uso sin polvos
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 pizca de sal
- 115 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos
- 1 taza de leche líquida
PARA EL FLAN
- 1 tarro de leche condensada
- 1 tarro de leche evaporada
- 170 grs de queso crema a temperatura de ambiente
- 3 huevos grandes + 1 clara de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
PARA EL GANACHE
- 220 grs de cobertura de chocolate semidulce
- 3/4 taza (180 ml) de crema líquida
- 2 cucharadas (28 grs.) de mantequilla
Instrucciones
PREPARACIÓN QUEQUE
- Precalentar el horno a 180°C (350°F)
- En un bowl mezclar la harina, cacao, bicarbonato, polvos de hornear y sal. Reservar.
- En otro bowl o mezcladora batir la mantequilla por unos 2 minutos, agregar el azúcar y batir unos 3 minutos más.
- Añadir los huevos uno a uno.
- Luego poco a poco la mezcla de harina en conjunto con la leche.
- Unir todo muy bien y colocar esta mezcla en molde idealmente con un hueco en el centro de unos 20 cms de diámetro.
PREPARACIÓN FLAN
- En una licuadora mezclar todos los ingredientes.
- Colocar esta mezcla sobre el queque.
- Si se llegan mezclar no se preocupen ya que en el proceso de hornear se van a separar las mezclas.
- Hornear por una 1 hora y 20 minutos a baño maría (colocar el molde sobre una fuente con agua)
PREPARACIÓN DEL GANACHE
- Derritir en una olla el chocolate a baño maría, agregar la crema y finalmente la mantequilla.
- Unir todo muy bien.
- Una vez completamente frío el flan, desmoldar y cubrir con el ganache de chocolate.
- Tiempo de Preparación: 30 minutos
- Tiempo de Cocción: 80 minutos
- Categoría: Postres
Palabras Clave: Chocolate, flan, vainilla
Hola moon feliz año nuevo muchas bendiciones para ti y tu familia, espero este 2021 seguir haciendo de tus deliciosas recetas , quiero hacerte una consulta ¿A qué se refiere un claro de huevo? Y en qué pasó se incorpora a la mezcla?
Quedó atenta a tu respuesta, de antemano muchas gracias.
Saludos desde Puerto Williams.
Hola Eleni, muy feliz año para tí y tus seres queridos.
Sobre tu consulta, es 1 clara de huevo, yo me equivoqué y ya lo corregí. La clara se incorpora con todos los otros ingredientes que lleva el flan en una licuadora. Es muy sencillo ese paso.
Muchos saludos y cualquier cosa me escribes.
fue muy interesante receta pero me gustaria que isieras la receta de los panque de fresa
El Chocoflan es una receta súper rica!
Ya lo he preparado y queda súper bueno.
Hola, tus recetas son deliciosas y muy fáciles de hacer te felicito por tu blog. Preparando tus recetas he compartido momentos muy lindos con mi familia. Te deseo muchos éxitos.
Hola hice el queque de yogurt pero siempre se me quema en los bordes , me da lata ya no se que más hacer con el tema quiero vender queque pero si la gente los ve quemados no resulta .
Por la presentación entran los ojos
Hola, lo que puedes hacer es comprar papel de aluminio, cubre el queque en los últimos 10 minutos para que termine la cocción interior y no se queme por encima. Otra consulta, tu horno tiene termostato?