En mi casa son muy fanáticos por los flanes en general. Y la verdad que no hago muy seguido, pero esta receta fue a pedido de mi hijo que me pidió hacer un flan de manjar. Así que lo hicimos juntos y la verdad que nos quedó delicioso. Este postre lo recomiendo hacer la noche anterior y si pueden déjenlo enfríar en el mismo horno.
Por cierto, creo que comer de vez en cuando algo tan rico como este flan de manjar, no tiene nada de malo, claro siempre y cuando sea de vez en cuando. En mi blog desde hace un tiempo voy haciendo combinación de recetas FIT y FAT por así decirlo. Pueden revisar el índice de recetas en el blog para que vean la diversidad en cuanto a las recetas.
Con otras recetas de postres que tengo en el blog, la realización del caramelo usualmente la he hecho con un poco de agua, esta vez lo hice seco. O sea utilicé un buen sartén y azúcar granulada solamente. Y así va formando el caramelo, agregando poco a poco el azúcar y revolviendo para que no se pegue ni se queme hasta obtener el color del caramelo. Manteniendo el fuego medio, no deberían tener problemas en su realización.
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Flan de manjar
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 60 mins
- Tiempo Total: 1 hour 20 mins
- Porciones: 8 1x
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1 tarro de manjar (380 grs)
- 8 huevos
- 1 litro de leche
- 1/2 taza de azúcar (extra)
Instrucciones
- En un sartén colocar un poco de azúcar, cuando esta comience a tomar color, ir agregando poco a poco toda la taza de azúcar. A medida que se vaya derritiendo vaya revolviendo el azúcar para que vaya tomando el color caramelo y esto debe cocinarse a fuego medio. Una vez listo el caramelo, con mucho cuidado debe esparcirlo sobre un molde de 24 cms. con orificio en el centro, por supuesto puede utilizar de otro tipo molde.
- Ahora comenzamos a preparar el flan mientras dejamos que se enfríe el molde en un lugar seguro.
- Para el flan colocar en un bol batir el manjar e ir incorporando los huevos, la 1/2 taza de azúcar y la leche. Luego al momento de traspasar la mezcla al molde utilicen un colador.
- Este molde debe ir sobre otra fuente con agua fría (baño maría).
- Llevar al horno por 1 hora a 350°F (180°C).
- Puede dejar enfríar en el horno.
- El molde debe estar completadamente frío antes de desmoldar.
- Una listo, refrigerar.
Que es manjar?
Es dulce de leche, cajeta, arequipe.
Hola!!! se ve exquisito.
Dos preguntas por favor, nunca he hecho ni caramelo ni flan o leche asada:
Cómo se lava el sartén donde hiciste el caramelo (inmediatamente, en caliente, dejo enfriar…) es que me imagino que se solidifica rápido o no?
Es necesario hacer este postre con la capa de caramelo? cómo queda sin ella, digo como para bajar calorías ….o queda seco?
★★★★★
Hola Soledad, te recomiendo que lo dejes enfríar primero, luego le agregas agua caliente mejor para disolver el resto de caramelo que quede en el sartén.
El flan en sí va con caramelo, queda mucho mejor servirlo así. Ahora para bajar las calorías, bueno hay que moderar las porciones mejor. Eete postre es solo para darse un gustito de vez en cuando. Saludos!
Hola Carolina! Me tinca mucho, pero cada vez que hago flan con caramelo, se me queda pegado al molde, le pongo agua hirviendo antes y no hay caso!.. Alguna técnica para desmoldarlo?
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