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Pudín de pan con caramelo y crema inglesa

por 14 comentarios

Acá volvemos con una nueva receta para despedir el mes de octubre! Si en su casa se le junto mucho pan añejo tiene la alternativa de molerlo para usarlo como pan rallado. Pero si quiere algo más producido le recomiendo lejos este delicioso postre de pan.
Receta adaptada del chef John Barricelli.

Aprovecho esta instancia para invitarlos a que vean una entrevista que me hicieron en NBC latino y que salió publicada la semana pasada.

http://nbclatino.com/2012/10/24/food-blogs-we-love-mi-diario-de-cocina/

Pudín de pan con caramelo y crema inglesa
Pudín de pan con caramelo y crema inglesa

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO: 

  • 3/4 de taza de azúcar
  • 7 cucharadas de agua
PREPARACIÓN:
En una olla mezclar el azúcar con 4 cucharadas de agua. Colocar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Reservar.
Al momento de usar el caramelo, probablemente esté frío, entonces lo coloca en el fuego nuevamente y le agrega las 3 cucharadas de agua restantes.

INGREDIENTES PARA EL PUDÍN: 

  • 6 huevos
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 tazas de leche
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 1 pan baguette o unas 7 u 8 tazas de pan añejo
  • 2 cucharaditas de mantequilla

PREPARACIÓN:
En un bol dejar el pan cortado en cubos.
En otro bol mezclar los huevos con el azúcar, reservar.
En una olla mezclar la leche, vainilla y sal. Cuando comience a entibiar agregar la mezcla de huevo y azúcar.
Dejar que hierba solamente un minuto.
Luego agregar esta mezcla al pan, y dejar reposar por unos 45 minutos o hasta que el pan haya absorbido la mezcla líquida.
Más tarde precalentar el horno a 350°F (180°C).
Enmantequillar un molde y posteriormente cubrir con el caramelo. Enseguida agregar la mezcla de pan.
Llevar al horno por unos 50 minutos.
Servir tibio o frío y cubrir con la crema inglesa.

INGREDIENTES PARA LA CREMA INGLESA:

  • 4 yemas de huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3/4 taza de crema líquida
  • 3/4 taza de leche líquida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
Mezclar las yemas con el azúcar. Reservar.
En una olla mezclar la leche, crema, vainilla y sal, llevar a fuego medio. Cuando comience a hervir agregar la mezcla de yemas y azúcar suavemente y revolviendo constantemente. Cocinar por unos 2 minutos.
Antes de servir se puede colocar o filtrar la crema.
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Comentarios

  3. Hola Carolina:
    te felicito por la entrevista.
    Sobre el budín de pan:un clásico con variaciones.Me parece una estupenda idea.Lo bueno que tiene es que en la cocina se pueden reciclar alimentos y darles una nueva y mejor oportunidad.Hay espacio para las tradiciones y para la innovación.Rico,rico….

    Saludines desde Chile

    Responder

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