Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA EL CARAMELO:
- 3/4 de taza de azúcar
- 7 cucharadas de agua
INGREDIENTES PARA EL PUDÍN:
- 6 huevos
- 3/4 taza de azúcar
- 3 tazas de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- 1 pan baguette o unas 7 u 8 tazas de pan añejo
- 2 cucharaditas de mantequilla
INGREDIENTES PARA LA CREMA INGLESA:
- 4 yemas de huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 3/4 taza de crema líquida
- 3/4 taza de leche líquida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Instrucciones
PREPARACIÓN CARAMELO:
- En una olla mezclar el azúcar con 4 cucharadas de agua.
- Colocar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Reservar.
- Al momento de usar el caramelo, probablemente esté frío, entonces lo coloca en el fuego nuevamente y le agrega las 3 cucharadas de agua restantes.
PREPARACIÓN BUDÍN:
- En un bowl dejar el pan cortado en cubos.
- En otro bowl mezclar los huevos con el azúcar, reservar.
- En una olla mezclar la leche, vainilla y sal. Cuando comience a entibiar agregar la mezcla de huevo y azúcar.
- Dejar que suelte el primer hervor y cocinar solamente un minuto más.
- Luego agregar esta mezcla al pan, y dejar reposar por unos 45 minutos o hasta que el pan haya absorbido la mezcla líquida.
- Más tarde precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Enmantequillar un molde y posteriormente cubrir con el caramelo.
- Enseguida agregar la mezcla de pan.
- Llevar al horno por unos 50 minutos.
- Servir tibio o frío y cubrir con la crema inglesa.
PREPARACIÓN CREMA INGLESA:
- Mezclar las yemas con el azúcar. Reservar.
- En una olla mezclar la leche, crema, vainilla y sal, llevar a fuego medio.
- Cuando comience a hervir agregar la mezcla de yemas y azúcar suavemente y revolviendo constantemente. Cocinar por unos 2 minutos.
- Antes de servir se puede colocar o filtrar la crema.
- Tiempo de Preparación: 30 min
- Tiempo de Cocción: 50 min
- Categoría: Postres
- Método: Horno
Palabras Clave: budin de pan, caramelo, crema inglesa