Esta receta de Queque de zapallo italiano cuando la hice, aproveché de ir mostrando el paso a paso en mis stories de Instagram. Es una receta sencilla, muy fácil de hacer, además es bastante saludable, el único detalle es ver con qué desea endulzarla, pero en la misma receta le indico algunas sugerencias.
Siempre he sido fan del zapallo italiano (calabacín, zucchini), porque es un vegetal sumamente versátil. Sirve tanto para preparaciones dulces como para las saladas.
En esta ocasión quise traerles un queque o pan, el cual queda muy húmedo, de una consistencia compacta y muy sabroso.
Lo bueno es que no contiene gluten.
Si alguna vez has preparado carrot cake o pan de plátano, entenderás perfectamente por qué el zapallo italiano funciona tan bien en repostería. Su sabor es suave, casi neutro, lo que permite que se mezcle de manera armoniosa con ingredientes como canela, vainilla, nueces o chips de chocolate.
Quizás también te interesa ver las recetas de Queque de limón y moras o Queque de banana sin gluten.
Print
Queque de zapallo italiano
- Total Time: 55 mins
- Yield: 12 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredientes
- Aceite en spray de coco o de aceite de oliva para el molde
- 3 huevos
- 1/4 taza de miel o 1/2 taza de azúcar morena o endulzante de su gusto
- 1 banana
- 1 taza de zapallo italiano rallado
- 1 1/2 taza de harina de almendras
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- Cubrir con aceite en spray un molde rectagular
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Luego en un bol o en una mezcladora batir 3 huevos por unos 2 minutos, agregar el azúcar o miel y batir por unos 2 minutos más. Agregar la banana molida.
- Rallar el zapallo italiano y retirar el exceso de agua con la ayuda de un paño o solamente apretando con la mano.
- Luego agregar el zapallo a la mezcla del huevo.
- Enseguida incorporar la harina de almendras, canela en polvo, bicarbonato, polvos de hornear y sal. Unir todo muy bien.
- Colocar la mezcla en el molde y hornear por 40 minutos.
- Esperar que se enfríe antes de desmoldar.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 40 mins
- Method: Horno
Cómo elegir el mejor zapallo italiano
Para obtener un resultado óptimo:
Busca zapallos italianos:
- Firmes
- De color verde brillante
- Sin manchas blandas
- De tamaño mediano
Los más grandes suelen tener más agua y semillas, lo que puede alterar ligeramente la textura.
Cómo almacenarlo correctamente
A temperatura ambiente:
- Hasta 3 días
- En recipiente hermético
Refrigerado:
- Hasta 1 semana
Congelado:
- Hasta 3 meses
- Cortado en porciones individuales
Ideas para servirlo
El queque de zapallo italiano combina muy bien con:
- Café
- Té
- Leche
- Yogurt griego
- Queso crema
- Miel
También puedes espolvorearlo con azúcar flor o agregar un glaseado de limón para una versión más especial.
Beneficios de incorporar verduras en repostería
Usar verduras como zapallo italiano, zanahoria o calabaza/zapallo en recetas dulces permite:
- Mayor humedad natural
- Menor necesidad de grasas adicionales
- Más fibra
- Sabores interesantes
- Aprovechamiento de productos frescos
Hola Carolina, me encanto esta receta y quiero prepararla, pero no dice a que temperatura hay que hornearla, si me dieras ese dato te lo agradeceria.
Hola Claudia, se hornea a 180°C
Muy buena receta, de seguro la hare.
Saludos!!
gracias Carolina Rojas, con gusto.
Hola Caro, soy fan de tu blog y de los pasteles en general, mi pastel favorito de tu blog es el de plátano con aceite de coco, te comento que tengo un horno para pasteles que es eléctrico ya tiene como 7 años estas últimas semanas he hecho el pastel que te comento y sale bajito como tú lo mencionas en la receta, pero ayer prepare el queque de banano que tienes en el blog y también me salió muy compacto y me di cuenta que se quema rápido la parte superior pero al interior no se cocina bien y no queda esponjoso para nada, y eso que estuvo en el horno casi 1 hora, que me podrías recomendar? Conoces los hornos a los que me refiero y que opinas de estos? Perdón por el mensaje tan largo jajaja
Hola Carolina!
Me encanta tu blog y he realizado muchas recetas tuyas, con excelentes resultados. Sobretodo porque das alternativas exquisitas a quienes somos «gluten free «.
Respecto de esta última, quisiera saber si es posible reemplazar o eliminar el plátano.
Agradezco de antemano tu respuesta.
Saludos desde California!
Hola María Paz, me alegro mucho que te han sido útiles mis recetas! Sobre esta receta, no es lo ideal, pero podría reemplazar por puré de manzana, usa cualquier tipo de manzana , trata que sea una grande, la pelas, la rallas en un buen rallador y listo!
Hola Carolina, hace poco encontré tus recetas y me encantaron. Tengo una bebé de 5 meses y me cuesta avanzar en las preparaciones pero al funal siempre lo logro ?. Mi pregunta es cuánto mide la taza a la que te refieres en tus recetas ya que utencilios muy especiales no tengo en casa pero siempre me queda esa duda, cuántos gramos son?
Aquí te dejo las medidas y equivalencias que utilizo en el blog
http://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Hola Virginia, aquí te dejo las medidas y equivalencias que utilizo en el blog http://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Hola Carolina, te sigo hace mucho y descubrir estas versiones ricas y sanas es lo máximo, por orden de mi nutricionista no como frutas (por la fructosa) pero si zapallo italiano, puedo hacer este queque sin el platano? Con qué puedp reemplazarlo?
Un abrazo 🙂
Hola Caro, se puede hacer este queque con harina integral reemplazando la de almendras?
Muchos cariños!
Yo creo que sí, nunca la he hecho con harina integral. Pero ojo la harina de almendras provoca que quede más húmedo aún este queque al unirlo al zapallo. Pero bueno, si lo intentas con harina integral, me cuentas que tal. Saludos!!!
Ohhh muchas gracias por la receta!! Mi abulita hacia uno y era maravilloso!! Tu receta me pareció interesante ya que sigo una dieta keto y utilizo harina de almendras, así que espero hacerla pronto… ❤️