Hace muchísimo tiempo que deseaba compartir esta receta de Pan para completo (hot dog), pan de mesa como le decimos en Valparaíso. De hecho tengo vivos recuerdos cuando con mi papá íbamos a la panadería Serrano a comprar este pan y luego pasábamos a la Fiambrería Sethmacher, en donde comprábamos las vienesas (salchichas).
Usualmente mi mamá preparaba el completo italiano, el cual consistía en el pan para completo, vienesa (salchicha), tomate picado, palta (aguacate), mayonesa casera, y el que quería ketchup.
ACTUALIZACIÓN: Les debía esta actualización acerca de las medidas, he modificado la receta original que tenía, ya que entiendo que muchas personas necesitan las medidas exactas, y se complican un poco con el detalle de ir agregando harina hasta obtener una consistencia adecuada, he vuelto hacer esta rica receta y mi casa ha vuelto oler a este delicioso pan ya con las medidas más claras aún de las que ya tenía. Espero que les sea útil. Y otro detalle no menor es super importante amasar este pan por el tiempo que indico en la preparación para lograr la consistencia de la masa que se necesita.
En Chile se celebra cada 24 de mayo el día del completo chileno, así que aquí me hago presente con este tradicional pan.
En Chile, no hay comida rápida más icónica, democrática y querida que el completo. Ya sea en una fuente de soda del centro de Santiago, en una picada de barrio o en una reunión familiar improvisada, el completo ocupa un lugar privilegiado en nuestra mesa y en nuestros recuerdos. Pero detrás de todo gran completo, hay un protagonista silencioso e indispensable: el pan de completo. Ese pan suave, alargado, levemente dorado por fuera y esponjoso por dentro que envuelve nuestros ingredientes favoritos.
¿Qué es el pan de completo?
El pan de completo chileno es una variedad de pan alargado, de miga blanda y corteza suave, que sirve de base para el completo, la versión chilena del hot dog. A diferencia del pan de hot dog estadounidense, el pan de completo tiene una textura más esponjosa, un sabor ligeramente dulce y una elasticidad que lo hace ideal para contener grandes cantidades de ingredientes sin romperse.
Se trata de un pan generoso en tamaño y versatilidad, cuyo diseño parece hecho a propósito para abrazar sin problemas la vienesa, el palta mayo, el chucrut, el tomate, y todos los toppings que definen los distintos tipos de completos: italiano, dinámico, alemán, chacarero, entre otros.
Pero lo que verdaderamente distingue al pan de completo chileno no es solo su forma o sabor, sino su capacidad de evocar pertenencia, identidad y memoria.
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Pan para completo (hot dog)
- Tiempo Total: 42 minutos
- Porciones: 8 1x
Ingredientes
- 1 taza de agua (237 ml)
- 1/4 taza (60 ml) de leche
- 2 cucharadas de mantequilla (28 grs)
- 4 1/4 taza de harina (600 grs)
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca en polvo (7grs)
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos batidos
- 1 yema de huevo más 1 cucharada de agua
Instrucciones
- En una olla pequeña colocar el agua, leche y mantequilla. No debe hervir esta mezcla. Retirar del fuego a lo que se empiece a derretir la mantequilla. Si gustan también pueden usar el microondas, por un minuto.
- Luego en un bowl o mezcladora colocar 2 tazas de harina, levadura, azúcar y sal. Mezclar bien e ir agregando la mezcla tibia (no caliente) de leche, agua y mantequilla.
- Añadir los huevos batidos y el resto de harina.
- Deben amasar por al menos unos 8 minutos, la masa no debe quedar pegajosa, si eso le pasa, debe agregar poquitos de harina extra, hasta lograr una masa pareja y sin que se pegue.
- Formar una bola grande y dejar reposar unos 30 minutos.
- Una vez listo el reposo y que la masa haya aumentado el doble de su volumen, dividirla en 8 porciones iguales.
- Formar con cada porción un rollo alargado de unos 15 cms aproximadamente.
- Dejarlos en una bandeja para que repose unos 20 minutos.
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Batir la yema y agua. Pincelar con esta mezcla sobre cada pan.
- Hornear por unos 12 minutos a la misma temperatura.
Notas
- Si no tiene levadura seca en polvo, puede reemplazar por levadura fresca con unos 21 gramos.
- Tiempo de Preparación: 30 minutos
- Tiempo de Cocción: 12 minutos
Variantes del pan de completo
Si bien el pan tradicional es el más popular, en los últimos años han surgido variantes que responden a nuevas necesidades o modas:
-
Pan integral de completo: Ideal para quienes buscan una versión más saludable.
-
Pan sin gluten: Para quienes tienen intolerancia o enfermedad celíaca.
-
Mini panes: Para completos pequeños, ideales para fiestas o niños.
Cada una de estas versiones conserva la esencia del pan de completo chileno, pero ofrece alternativas para distintos estilos de vida.
Los completos, es así como nos referiamos a los hot dog en Chile. Esta preparación de completo ha servido a lo largo de la historia para muchas ocasiones diversas. Es realmente un clásico chileno la manera en que lo servimos, y no podía estar ausente de mi lista de recetas chilenas, y justo hoy 15 de abril en donde celebramos nuestra gastronomía.
Espero que se animen hacerlo, sobre todo los compratriotas que viven afuera de nuestro querido Chile.
¡Se ve muy fácil! Me animaré a hacer esta deliciosa receta de pan para completos.
Me quedaron maravillosos , soy Chilena de la ciudad de la Serena , nos vinimos a vivir a España junto a mi Familia hace 5 meses ….y hoy preparé esta receta y fue un éxito, todos felices ….Yo te sigo hace mucho tiempo y solo preparo tus recetas …Saludos
Muchas gracias Beatriz por tu mensaje! me hace muy feliz que te sea útil mis recetas. Muchos saludos.
muchas gracias por la receta!! yo soy de Viña, pero vivi como 10 años en Valpo y trabajé en calle Prat unos 20. También compraba el pan en la Serrano y las Salchichas ( y las gordas) en Setmacher.
Me interesan tus recetas de pan las encuentro fáciles para realizar.
Que tipo de taza utiliza ?, una taza de 200 cc corresponde aproximadamente a 100 grs
Hola, acá te dejo las medidas y equivalencias que utilizo en el blog
https://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Disculpa pero la receta esta mal. Los ingredientes líquidos son demasiado para la cantidad de harina. La acabo de hacer y no resultó
Hola, las cantidades están correctas. Ya la he revisado. También indico claramente que la masa si queda un poco pegajosa, deben ir agregando un poco de harina hasta lograr que quede pareja.
Si! Tienes razón, quedó súper líquido y tuve que poner más harina, quedó una masa pesada… además pensé “huevo”?
Bueno, espero que sigas las indicaciones al pie de la letra. Esta receta funciona super bien. Y muchísimas personas ya la han hecho sin problemas.
Hola, consulta, la levadura la agregas en seco o la activas?
Hola, no la activo antes, la agrego asi directo y luego se deja leudando la masa.
Muy rico el resultado, un pan blando y sabroso! Mejor que el pan de panadería 😀
Me tinca todo el rato! La haré!
Hola! quisiera saber que prefieres tu levadura en polvo, o la levadura fresca?, crees que las comidas quedan distintas segun el tipo de levadura que se utilice?
Saludos
Hola, yo uso levadura seca en polvo, porque me resulta más fácil trabajar con ella.
Pero la levadura fresca cumple igual su función. En las cantidades correctas y el trato correcto, ambas levaduras cumplen su función y no afectan en el resultado.
Hola puede hacer la masa a mano? No tengo máquina para amasar.
Y gracias por tus recetas son buenísimas
Hola Verónica, si se puede. La mayoría de las recetas se puede. La mezcladora, solo nos ahorra tiempo.
Ahora tendrás que tener paciencia, porque toma tiempo en integrar bien la masa. Si colocas toda la harina que indico inicialmente y aún así sigue pegajosa la masa, debes ir agregando más harina, hasta lograr una masa manejable y que no se pegue en las manos.
Esta receta vale la pena. Saludos!
Vecina!!! tengo la masa subiendo!!!! estoy super emocionada. Que increible que estando tan cerca aun no nos conozcamos en persona. Yo me acuerdo bien de la panaderia serrano y setmacher cuando iba a valpo! Hoy vimos la receta con mis hijos y me pidieron que la hiciera hoy mismo!! Ya te cuento como me fue!!
Hola Veci, espero que te hayan gustado. Y si me parece increíble la cantidad de años que nos conocemos por este medio, pero me alegra saber de tí siempre.
Esta receta, es la más cercana a dejar un pancito blando por dentro y por fuera, como suele ser el pan de mesa. Te dejo un abrazo grande! No dudes en avisarme si vienen a Atlanta alguna vez.
Hice tu torta Trez leches quedo espectacular! Gracias!!
Un abrazo
Hice tu torta 3 leche y quedo deliciosa !
Se podrá hacer la mitad de la receta y congelar?, gracias 🙂
Hola, si el pan siempre se puede congelar.
Una vez mas, Te pasaste!!Carolina, pienso que con esta receta muchos chilenos que se encuentran fuera de Chile, como tú, se sentirán menos lejos de la patria. Creo q el completo es más añorado que el pastel de choclo, en especial para las nuevas generaciones. Lo probaré uno de estos días, cuando encuentre palta a buen precio, porque con la pandemia está a precios muy altos. Saludos y cariños para ti, gracias por compartir ?
Una vez mas, Te pasaste!!Carolina, pienso que con esta receta muchos chilenos que se encuentran fuera de Chile, como tú, se sentirán menos lejos de la patria. Creo q el completo es más añorado que el pastel de choclo, en especial para las nuevas generaciones. Lo probaré uno de estos días, cuando encuentre palta a buen precio, porque con la pandemia está a precios muy altos. Saludos y cariños para ti, gracias por compartir ?
excelente receta solo los alargaría 2 cms
No entiendo porque en esta página nunca dan los tiempos reales. Si tienes que dejar reposar la masa 30 min y luego 20 min más es más de 38 minutos que dan en el total. Ya me ha pasado con otras recetas que no pude terminar porque debía dejar reposar por horas.
Hola Camila, no entiendo tu problema. En el formato de la receta en la parte de arriba sale el total de minutos, el cual a veces no está exacto, eso lo hace solo por error la aplicación, lo cual lo voy a tratar de corregir. Sin embargo, en la preparación, sale claramente los tiempos de reposo y de cocción y todo. Es cosa que leas bien esa parte en donde doy las indicaciones. Saludos.
Muy buena receta. Lo hice sin mayores expectativas porque generalmente no me resultan mucho las recetas pero quedó muy rico el pan, igual que la foto jeje. Un pancito suave y blando para un completo casero.
Hola Carolina,
Increíble la receta, me quedaron maravillosos.
Ahora en cuarentena encerrados comimos completos como de fuente de soda!!!
Muchas gracias!!
Un abrazo desde Quintay, cerca de Valpo
Maravilloso!!! Me alegro mucho! saludos.
Hola Caro……agradecido por su receta!!!…..quedaron espectaculares los completos…..
muy buen pan!!!
un abrazo!!!
Hola Mauri, super! me alegro mucho!!! Abrazo grande!
Hola Carolina! Muchas gracias por tus recetas , he probado dos y el resultado es excelente siguiendo las instrucciones que nos das.
Esta receta de pan de completo la he hecho dos veces y resulta fantastica. No tengo amasadora, pero hacerla a mano me permite ir trabajandola hasta lograr la textura elastica y suave que tiene. Una vez horneados oh La la!!! Resistente, sabor muy agradable, elastico: el mejor pan de completo que hemos probado.
Estoy muy contenta de haber encontrado esta receta de nuestro típico completo chileno!
Saludos!!
Pdt: me apronto a hacer la torta de selva negra que tienes en el blog! Estoy de cumpleaños asi que si o si la pruebo a ojos cerrados. Gracias!!!!!
Que Dios bendiga tus proyectos y tu familia !!
Excelente receta La hice tal cual como indican y quedo un pan de completo delicioso mucho mejor que el que viene en bolsa, delicioso?
La hicimos con mi esposa. Y quedó pero espectacular, hubo que adicionar más harina, pero quedó una exquisitez. Gracias. Alguna receta para hacer marraqueta.
Hola, acá te dejo la receta de las marraquetas https://www.midiariodecocina.com/pan-marraqueta-o-pan-batido/
Antojados de completos y sin poder comprar pan por el aislamiento (todo cerrado), los preparé hoy y quedaron buenísimos!!! Mil gracias por la receta! Saludos desde San José de Maipo, Chile
La hice hace unos días y hoy que es el día del completo en Chile la haré nuevamente. Muchas gracias!!!! Es una receta maravillosa!!!
hola me anime a hacer esta receta de pan de completo ya que hoy es el día nacional del TOCOMPLE y no puedo ir al super que es la manera mas fácil… les cuento como me queda jajajaj espero que muy rico.
Me imagino que la recete es espectacular, pero me quedo pésimo ???????
Hola, si la receta funciona, pero cuéntame qué te pasó para poder ayudarte.
Gracias por la receta Carolina, la probamos hoy para celebrar improvisadamente el dia del completo y el pan quedó maravilloso!! Saludos desde Santiago!
hola, una consulta. Es necesario uslerear para darle la forma ? He visto otras recetas que lo hacen así
Hola, en esta receta no se necesita, solo debes darle la forma con tus manos.
Conozco el proceso que indicas, pero la receta es diferente a esta.
Hola, los 2 huevos batidos son enteros (yema y clara)?
saludos
Carlos
Hola, si son dos huevos enteros.
Lo hice hoy y quedó exquisito!! Lo amé eternamente. Todas las recetas que he hecho de tu página me han quedado increíbles. Muchas gracias por darte el tiempo de subirlas y compartirlas!
Pucha, habia escrito un comentario pero parece q no se subió.
Hice la receta y el pan me quedó increible. De verdad q todas las recetas q he hecho de tu página quedan ricas. Muchas gracias!
Me encantaron los hice y quedaron exquisitos mi marido quedo fascinado !!! Gracias
Muy buena receta, la ocupo para hacer pan diariamente porque queda muy esponjoso y delicioso. A todos les encanta!!
vivo en colombia ,hace muchos años, pero vez que fui a mi chilecito fui al Leon a comer hog dog ,hoy esa calle en fatal, hoy hare hog y probare tu receta, te felicito por darnos recetas chilenas.
Me quedaron espectaculares. Gracias!
Resultó,excelente, solo hice el pan un poco mas largo, quedo muy bien.
Me quedó ESPECTACULAR!!! Liviano, excelente sabor., mil graaacias por la receta.
Te pasaste!!
Gracias
Hola!
Estoy haciendo la receta ahorita. Te comento que hay una discrepancia entre los ingredientes y luego el proceso. En la lista de ingredientes, dice 3,5 tazas de harina y en la explicación dice 2 tazas. Tal vez por eso a algunos les ha quedado liquida la masa? Estoy arriesgandome con los 3,5 tazas ya que considero que 2 es muy poco. A ver que resulta! Muchas gracias. Saludos
Hola Deisy, discrepo contigo, el problema no es la receta sino la falta de lectura. Si te fijas en el punto número 2 del procedimiento se indica que se coloquen 2 tazas de harina, levadura, azúcar y sal. Mezclar bien e ir agregando la mezcla tibia (no caliente) de leche, agua y mantequilla. PERO en el punto número 3 sale Añadir los huevos batidos y el resto de harina.. o sea 1 1/2 taza restante, lo que completa las 3 tazas y media que se indica en la lista de ingredientes de la receta.
Consulta los huevos se baten hasta la espuma o batirlos solo un poco para mezclar yema y clara?
Solo debes batirlos levemente para que se mezclen bien, no es necesario obtener espuma.
Una consulta, la levadura va asi seca y en polvo a la mezcla o se activa con agua? Es mi primera vez haciendo pancito
Hola, si la levadura va directamente con los otros ingredientes. Cuando se forme la masa, va leudar, cuando se pone en reposo por 30 minutos. Ahí en la receta sale indicado.
Muchas gracias, hace tiempo buscaba una buena receta de pan de completo y esta es excelente.
Hay que corregir un poco la.cantidad de harina pero nada que no se pueda solucionar.
La he ocupado para pan de hamburguesa y queda muy buena.
Excelente receta súper clara , leí algunos comentarios de que no está bien , pero esta perfecta. Queda como un pan de “fuente” igual a los del PÓKER agradezco mucho ya son varias las recetas que he preparado durante la cuarentena !
Qué onda lo lindo de tus platitos portacompletos! de qué material son? Son de acero enlozado/esmaltado? Saludos y buena receta!! La voy a hacer para mañana! Gracias por compartir!
Muy rico y blando el pan! A toda la familia le encantó!
Hice esta receta por la mitad ya que somos sólo mi esposo y yo en casa, quedaron MARAVILLOSOS!
Le tuve que adicionar un poquito más de harina ya que la mezcla estaba un poco húmeda mientras se amasaba, pero 100% recomendable, muy rica textura y sabor. Muchas gracias por la receta!
Hola se puede hacer con harina integral?
Hola, sí debería funcionar.
Puede ser con leche semidescremada
Hola Carolina!
Solo quería agradecer todas tus recetas son bacanes, deliciosas y muy sencillas de seguir. Pero esta receta, sin duda es un descubrimiento ESPECTACULAR, el mejor pan de completo de la historia!! En verdad se pasó pa «güeno». Es más, debo contarte que uso la misma receta para el pan de hamburguesa: delicioso.
Cariños!!
Fran
Exquisita la receta! Me encantó el resultado! Pan suave y eso que la hice a mano, los completos quedaron estupendos. Saludos desde México!!
Tu receta me encanta! El pan queda delicioso, después de hacerla nunca más volví a comprarlo jajaja incluso un amigo que nunca le salían las preparaciones de pan, esta le salió muy bien. Gracias por compartirla ? un abrazo desde Temuco, Chile.
Muy buena receta, muchas gracias, me fallo un poco la forma, para la siguiente hare los pancitos mas largos.
No cuadran las proporciones,, he tenido que bajar el agua y los huevos, (casi 300 cc de líquido para 420 gr de harina, mucha agua … ) estoy en fermentación, a ver cómo queda…
Hola José la receta funciona, yo puse que deben agregar más harina. El problema es que no puse cuanto. Pero a penas puede repetiré la receta para poder dar las proporciones exactas.
Hola ! Muchas gracias por la receta. Tengo la masa leudando en este momento.
Tengo bastante experiencia en hacer masas pero esta no me ha salido bien. Me quedaba líquida como para hacer un bizcocho. He tenido que añadir mucha harina. Al final he puesto 640g de harina para el líquido indicado.
Un saludo
Holà de nuevo!
Solo añadir que quedaron deliciosos. Mi familia dice que ya no volvemos a comprarlos hechos, que los haga yo siempre!!!
Gracias
Excelente receta , la hice y quedaron perfectos, con el sabor que esperaba que tuvieran. Muchas gracias por compartir esta receta, te envío un abrazo desde la V región ❤
Hola excelente aporte la verdad que quedan muy bien. Primera vez que me quedan iguales a los de Valpo !!!
Siguiéndo la receta al pie de la letra salen espectaculares.
Muchas gracias por la receta. Me hace volver aunque sea por un rato a mi querido Chile.
Saludos
Daniel Serey
Mendoza Argentina
quedó muy rico !!
gracias por compartir tu receta, me acaba de salvar el día… tenía todo para hacer completos excepto el pan (y vivo en el campo) …me gustó mucho tu receta!!
Hola!!! Dónde conseguiste estos platitos en Chile??
Hola! yo vivo en Estados Unidos, y los conseguí en un tienda que se llama Target. No sé en Chile si tienen algo similar.
Que lindo encontrarme con esta maravillosa receta.
Probaré hacerla.
Muchas gracias.
Increíble receta! La favorita de mi casa. Antes del «arreglo» de medidas si había que agregar harta harina «extra» y ahora que quedaron cantidades exactas queda muy muy bien con esa medida. Quedan unos pancitos exquisitos! Excelente receta
Después de probar varias recetas de pan de completo, me quedo con esta: es la mejor!. El pan queda tan esponjoso y livianito, y es muy fácil de hacer. Muchas gracias, tu página es excelente. Saludos desde el sur de Chile!
Hola Luis, me alegro mucho que te quedara rico, no hay cosaa más buena que el pan recién hecho. Muchos saludos.
Hoy que es el día del completo me quedé sin pan para hacerlos. Googleando llegué a esta maravilla de receta ! Muy agradecida, primera vez que hago y quedaron buenísimos. Se queda en mi recetario sí o sí
Hola Carolina puedo aser la masa en la maquina gracias
Hola, a qué tipo de máquinas te refieres?
Muy bueno, excelente
Hola hice la receta tal cual como lo dice la receta, y quedaron muy ricos ..mis hijos felices ?
Gracias por compartir tus ricas recetas
Hola Andrea! maravilloso! queda tan rico esta pan! muchos saludos!
Hola Carolina, soy Alejandro, un chileno radicado en España desde el año 2000, un gusto de otro planeta leer tu receta y tus anécdotas de cuando comprabas el pan y las salchichas, coincidentemente, yo habiendo nacido en Viña, pero con madre nacida en Valparaíso y con familia en la población Márquez, también hacíamos tu mismo recorrido, al regresar de la casa de mis tíos pasábamos a por salchichas y pernil a la Sethmacher y luego a la panadería Serrano por pan, para llegar a hacer completos italianos. Mi esposa y mis hijos son españoles, pero amantes de los completos, cada vez que pude llevarlos al Cevasco en Viña lo hice y por lo mismo les fascinan, pero el pan de hotdod aquí en España es el típico bimbo, no es lo mismo, ahora con tu receta, creo que lo disfrutaremos a nivel Dios, ésta misma tarde compraré los ingredientes para hacerlos hoy o mañana y te contaré que tal ha salido todo
Hola Alejandro, que alegría saber de tu historia, gracias por compartirla. Pura nostalgia de aquellos tiempos, el año pasado fui a Chile y lleve a mis hijos a Sethmacher, compramos paté, jamón y otras cosas, lo amaron, realmente mantienen la misma calidad y la forma de envolver los productos, nada ha cambiado. Espero que el pan te quede increíble, y lo puedan disfrutar con tu familia, cualquier duda o consulta, me escribes, muchos saludos!