Cuando estuve en Chile hace unas semanas atrás, en uno de los restaurantes que visitamos con mi familia, nos sirvieron mientras esperábamos nuestro pedido, nos trajeron unos pancitos pequeños calientitos, acompañados de un delicioso Pebre de cochayuyo, para mi lo más sorprendente es que a mi hijo le gustó, cosa poco usual en los niños y a mi en lo personal me hizo muy feliz. Tuve una inspiración máxima de replicar esta receta sobretodo para darle la bienvenida al mes de la patria.
He tenido la suerte de comprar cochayuyo y se vendrán varias otras recetas más, ojalá allá en Chile le sigan dando la oportunidad de incluír en la dieta esta alga tan nutritiva.
El cochayuyo es una alga marina comestible que se encuentra principalmente en las costas del océano Pacífico, en regiones como Chile, Perú y otros países sudamericanos. También se conoce con otros nombres, como «yuyo,» «huiro,» o «luche» en algunas regiones. Esta alga es una fuente importante de nutrientes y se ha consumido tradicionalmente en la cocina de estas áreas durante siglos.
El cochayuyo es rico en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Contiene una cantidad significativa de yodo, que es esencial para la función adecuada de la glándula tiroides. También es una fuente de proteínas y puede ser una adición nutritiva a la dieta.
En la gastronomía, el cochayuyo se utiliza de diversas formas, como en ensaladas, sopas, guisos, y se puede preparar de manera similar a otros vegetales marinos. Su sabor es salado y su textura es algo similar a las algas. Es importante destacar que antes de consumir cochayuyo, se debe remojar y cocinar adecuadamente para ablandar su textura y eliminar posibles impurezas.
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Pebre de cochayuyo
- Tiempo Total: 45 mins
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
- 200 gramos de cochayuyo seco (previamente hidratado y cocido)
- 1 tomate maduro, picado en cubos pequeños
- 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1 ají verde picado en cuadros pequeños
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharada de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa de ají a gusto
Instrucciones
- Primero, asegúrate de haber hidratado y cocido el cochayuyo según las indicaciones del paquete. Por lo general, necesitas remojarlo en agua durante un tiempo y luego cocinarlo hasta que esté tierno por unos 20 minutos.
- Cortar el cochayuyo en tiras finas.
- En un bowl grande, mezcla el cochayuyo cocido, el tomate, la cebolla, el cilantro, ají verde y el ajo.
- Agregar el vino, aceite y salsa de ají.
- Añadir el sazón con sal y pimienta al gusto.
- Dejar reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- Servir con sopaipillas, pan amasado o para acompañar las preparaciones que sea de su gusto.
- Tiempo de Preparación: 25 min
- Tiempo de Cocción: 20 min
- Categoría: Appetizer
- Método: olla
- Tipo de Cocina: Chilena
Una combinación perfecta ha sido las clásicas sopaipillas, queda deliciosa esta mezcla con este Pebre de cochayuyo. La receta de sopaipillas la podrán encontrar AQUÍ.
Este pebre o el tradicional, por lo general se sirve previo a la comida principal, perfecto para acompañar las empanadas, pan o sopaipillas.
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