Queque de arándanos con streusel

Esta es una receta que adapté de Ina Garten, la cual me trajo recuerdos de los riquísimos kuchenes en el sur de Chile que llevan streusel. Sin embargo este es un queque muy fácil de preparar. Hace poco lo hice y lo llevé para un picnic y resultó todo un éxito. Si me preguntan si pueden reemplazar los arándanos, la respuesta es sí, idealmente por otro berry como frambuesas, me atrevería incluso a dejarlo sin fruta ya que por sí sola la masa es muy sabrosa en conjunto con el streusel, que son las migas preparadas que van encima del queque.

Queque de arándanos con streusel

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• Tiempo Total: 1 hour
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Ingredientes

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• 125 grs de mantequilla
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de zesta de limón (ralladura de la cáscara pero sin la parte blanca)
• 3/4 taza de crema ácida -sour cream- (puede reemplazar por la unión en la misma cantidad de crema de leche más yogurt natural)
• 1 1/4 de taza de harina
• 1 cucharada de polvos de hornear
• Una pizca de bicarbonato de sodio
• 1 taza de arándanos
• PARA EL STREUSEL
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/8 cucharadita de nuez moscada
• 100 grs de mantequilla
• 1 1/2 taza de harina

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Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C)
2. Enmantequillar un molde de 24 cms.
3. En la mezcladora o en un bol batir 125 grs de mantequilla con 3/4 taza de azúcar granulada.
4. Agregar los huevos uno a uno. Luego la vainilla, zesta de limón y la crema ácida.
5. Añadir la harina, polvos de hornear, bicarbonato. Unir todo muy bien.
6. Pasar los arándanos por harina y luego agregarlos a la mezcla.
7. Colocar la mezcla en el molde enmantequillado. Reservar.
8. Para preparar el streusel mezclar 1/4 taza de azúcar granulada, 1/3 taza de azúcar morena, canela en polvo, nuez moscada, 100 grs de mantequilla y 1 1/2 taza de harina.
9. Mezclar todo muy bien hasta formar migas o pelotitas pequeñas.
10. Colocar el streusel encima de la mezcla del queque.
11. Llevar al horno por 40 minutos.

• Tiempo de Preparación: 20 mins
• Tiempo de Cocción: 40 mins