Este pastel de uvas estilo francés es sumamente fresco, liviano y con el dulzor adecuado. Es una receta que adapté de Laura Calder.
Esta receta lleva originalmente aceite de oliva, pero para algunas personas pudiese ser muy pesado de sabor, entonces pueden reemplazarlo por aceite vegetal o de canola.
INGREDIENTES:
- 3/4 de taza de aceite de oliva (puede usar aceite vegetal o canola)
- 5 huevos
- 3/4 taza de azúcar granulada
- Ralladura y jugo de un limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 taza de harina
- 1 pizca de sal
- 250 grs de uvas
PREPARACIÓN:
Enmantequillar un molde de 22 cms. Cubrir la base con papel de mantequilla.
Precalentar el horno a 350°F (180°C).
En un bol batir las yemas y azúcar, agregar el aceite, el jugo de limón y ralladura de limón y naranja.
Agregar poco a poco la harina, integrar bien sin dejar grumos. Reservar.
En otro bol batir las claras a nieve con la pizca de sal. Luego agregar las claras a la mezcla anterior de manera envolvente. Unir todo muy bien.
Vaciar la mezcla al molde y colocar encima la mitad de las uvas.
Hornear inicialmente por 20 minutos. Luego agregar la otra mitad de las uvas encima y seguir horneardo por unos 25 minutos más.
Para saber si está bien cocido debe enterrar en el medio un palo de brocheta o algo similar y si este sale limpio y seco es porque está listo.
Una vez frío, pincelar encima con aceite y espolvorear con azúcar rubia.
*Cada horno es un mundo distinto deben ir chequeando siempre sus preparaciones por si necesitan menos o más tiempo de cocción del que indica la receta.
Pamela dice
marzo 18, 2013 al 11:22 amQUERIDA MOONO! YA FUI A VOTAR. AHORA TE COMENTO ESTE PASTEL, TIPO CLAFOUTIS, ME ENCANTÓ. AYER ME TRAJERON UNA UVAS BLANCAS ENORMES Y SIN SEMILLA, QUE ESTÁN PERFECTAS. BESITOS Y ÉXITO EN EL CONCURSO
Moon dice
marzo 20, 2013 al 11:19 amGracias Pame! por votar por mi!!!
Y sí se parece bastante al estilo del Clafoutis, ojalá lo puedas hacer, es muy bueno!
Un besito!
doris dice
marzo 18, 2013 al 1:57 pmTe quedó de cine y unas fotos muy guapassss.Besitos
Moon dice
marzo 20, 2013 al 11:19 amMuchas gracias Doris!!! un besito!
Fran Amenábar Ch. dice
marzo 19, 2013 al 6:48 amque ricoooo se ve muy mojadito
(la de tartallette o como se escriba va a hacer un workshoop de fotografía culinaria en atlanta en abril)
besoooos
Espacio Culinario
Moon dice
marzo 20, 2013 al 11:21 amHola Fran! si capté que la dictar un curso acá, pero dudo que puedar ir por la fecha en que se realizará…gracias de todas maneras por el dato!
Besos!
chef Gonin dice
marzo 22, 2013 al 7:11 amInteresante receta, buenas fotos, muy apetitosas, me gusta tu blog tiene muchas variantes y es de gran calidad.. Te invito a visitar mi blog de Valencia, con recetas tradicionales de la Comunidad Valenciana.
http://valenciagastronomic.blogspot.com.es
Esta semana «la mona de pascua de Valencia » y la semana que viene “Un menú de cuaresma muy alicantino” ¿te lo vas a perder?
Además, si te gusta la gastronomía valenciana, puedes colocar el código HTML en tu blog que encontrarás en mi pagina y tendrás acceso a mis novedades semanales, verás que chulo.
Nathalia dice
marzo 22, 2013 al 3:15 pmQue exquisita la pinta de este pastel. Se ve tan suave que me cautivó. (te lo copio)
Ya voté, no me había dado cuenta que se podía votar una vez al día. LO aseguiré haciendo.
Cómo va la guata? Para cuándo tienes fecha?
Un abrazo y buen fin de semana
Nicole dice
mayo 11, 2014 al 3:32 pmLo hice el día viernes con uvas verdes y quedo súper rico! Hoy lo haré denuevo para celebrar el día de la madre con una once (:!
Saludos y muchas gracias por esta receta 😀
Eva Rizo dice
septiembre 16, 2016 al 8:39 amMe parece exquisito lo haré para sorprender a mi familia