El pan pita es uno de esos tesoros culinarios que ha trascendido culturas, fronteras y siglos. Aunque lo asociamos principalmente con la gastronomía del Medio Oriente, su versatilidad lo ha convertido en un favorito en cocinas de todo el mundo. Es ligero, suave, con ese característico “bolsillo” en el centro que lo hace perfecto para rellenar con ingredientes frescos o sabrosos guisos. Pero detrás de su sencillez hay toda una historia de tradición, técnica y sabor.
A diferencia de otros panes, el pan pita se caracteriza por su estructura hueca en el centro. Este “bolsillo” se forma gracias al vapor que se genera dentro de la masa cuando se hornea a alta temperatura, separando las capas internas y creando ese espacio perfecto para rellenar.
El secreto está en tres factores:
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El grosor de la masa: Si es muy gruesa, no se inflará bien; si es demasiado delgada, se romperá.
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La temperatura del horno o sartén: Debe ser muy alta (al menos 230-250 °C) para que el vapor se forme rápidamente.
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La hidratación de la masa: Debe tener el nivel justo de humedad para producir vapor al cocinarse.
Este equilibrio entre temperatura, grosor e hidratación es lo que le da al pan pita su magia.
El amasado es fundamental para desarrollar el gluten, que será el encargado de atrapar el vapor que genera el “pocket” o bolsillo del pan. Si no se amasa bien, el pita quedará plano o denso.
Cocción: horno o sartén
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En horno: Se recomienda precalentarlo al máximo (250 °C) con una bandeja o piedra para pizza en su interior. El choque térmico ayuda a que el pan se infle.
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En sartén: Es una opción práctica y rápida. Se cocina a fuego medio-alto por 1 o 2 minutos por lado, hasta que se infle y adquiera un tono dorado.
Ideas para disfrutar el pan pita
El pan pita es increíblemente versátil. Puede utilizarse como base, acompañamiento o incluso como protagonista de una comida completa. Aquí te dejo algunas ideas deliciosas:
1. Rellenos clásicos
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Falafel con salsa tahini: una combinación tradicional y deliciosa.
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Pollo al estilo shawarma: marinado con especias y yogur.
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Hummus, pepino y tomate: fresco y saludable.
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Carne de cordero con cebolla y perejil: para un toque más intenso.
2. Como pan de pizza
Abre un pan pita, úntalo con salsa de tomate, agrega queso y tus ingredientes favoritos. Hornea unos minutos y tendrás una mini pizza rápida y crujiente.
3. Para acompañar dips
El pan pita tostado combina perfectamente con:
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Hummus
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Baba ganoush
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Tzatziki
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Guacamole
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Salsas picantes o de yogur
Errores comunes al hacer pan pita
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Temperatura baja del horno:
Si el calor no es suficiente, la masa no formará el bolsillo interno. -
Masa demasiado seca:
El pita necesita buena hidratación. Si la masa está seca, quedará rígida y sin volumen. -
Exceso de harina al estirar:
Puede impedir que las capas se separen correctamente. -
Hornear demasiado tiempo:
Solo necesita 1-2 minutos por lado. Si se pasa, se endurece. -
No cubrir el pan recién hecho:
Si lo dejas al aire libre, se seca rápido. Cúbrelo con un paño limpio para mantener su humedad.
Beneficios del pan pita
Aunque todo depende de su preparación y tipo de harina, el pan pita tiene varios beneficios nutricionales interesantes:
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Aporta energía de calidad:
Gracias a los carbohidratos complejos del trigo, proporciona energía sostenida, ideal para acompañar comidas balanceadas. -
Buena fuente de fibra (si es integral):
El pan pita integral mejora la digestión, favorece la saciedad y ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. -
Bajo en grasa:
No requiere mantequilla ni grasas saturadas, por lo que es una opción ligera y saludable. -
Versatilidad nutricional:
Puede rellenarse con proteínas magras, vegetales y salsas naturales para crear comidas completas y equilibradas. -
Ideal para dietas equilibradas:
En comparación con panes más densos o procesados, el pan pita es una opción ligera y fácil de digerir.
Curiosidades del pan pita
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En muchos países del Medio Oriente, el pan pita se utiliza como “cubierto natural”. Se arranca un trozo y se usa para tomar los alimentos, en lugar de usar tenedor o cuchara.
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La mayoría de los hornos tradicionales donde se prepara el pita alcanzan temperaturas de hasta 480 °C, lo que permite que el pan se infle en cuestión de segundos.
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Aunque es muy conocido el pan pita blanco, las versiones integrales o multicereales están ganando popularidad por su aporte de fibra y sabor más intenso.
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En algunos países, el pan pita se cocina pegándolo directamente en las paredes del horno de barro, un método ancestral similar al del naan indio.
Pan Pita Casero
- Total Time: 30 mins
- Yield: 8 1x
Ingredientes
- INGREDIENTES PARA 8 UNIDADES:
- 1 taza de agua tibia (110°-115°F) (43°-46°C)
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 sobre de levadura en polvo ( 7 grs.)
Instrucciones
- En un bol grande combinar el agua, aceite, sal y azúcar. Agregar 1 taza de harina y la levadura, y mezclar.
- Ir agregando el resto de la harina. Luego comenzar amasar, puede ser a mano o con la ayuda de una máquina. Ir agregando un poquito más de harina en caso que la masa esté muy pegajosa. Formar una bola con toda la masa, para luego colocarla en otro bol, tapar con papel alusa de plástico y dejar que repose hasta que aumente el doble de su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Dividir la masa en 8 porciones iguales y en una superficie con un poco de harina, estirar cada porción en forma círcular. Tapar la masa con un paño y dejar que repose por 30 minutos más.
- Precalentar el horno a 450°F (230°C).
- Colocar los panes en la bandeja del horno cubierta con papel de mantequilla.
- Hornear por unos 5 minutos, no deben dejar que se dore mucho o casi nada.
- Esperar que se enfríen un poco, dividir en 2 y rellenarlos con lo que desee. Esta vez usé pollo picado, choclo desgranado (maíz), espinaca (la espinacada la aliñé con aceite, sal y limón) y palta (aguacate).
- El resto del pan pita que le quede lo pueden guardar tapado con un paño y envuelto en una bolsa, de esa manera dura perfectamente unos 3 días a temperatura de ambiente.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 5 mins
Cómo conservar y recalentar el pan pita
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A temperatura ambiente:
Guárdalo en una bolsa sellada hasta por 2 días. -
En refrigerador:
Dura hasta 5 días, pero tiende a resecarse un poco. -
En congelador:
Se mantiene perfecto por hasta 2 meses.
Para recalentarlo, envuélvelo en un paño húmedo y caliéntalo unos segundos en microondas o unos minutos en horno a 180 °C.
Carolina Como estas MMM ME ENCANTAN EL PAN PITA besos
Como siempre tus recetas bien explicadas, útiles y fáciles de hacer, además de ricas, obvio!!! Muchas gracias!!! es por tu blog que ahora soy casi una experta en la cocina, despues de que no podía cocer un huevo!!
Se ven exquisitos!! voy a probar tu receta… gracias por compartir tantas tan ricas!!! me encanta tu blog.
Que rico!!! a mi siii me gusta tu relleno.
besitos
El veredicto fue unánime: un siete. Muchas gracias por tus recetas. Nunca me han fallado.
Hola!! me encanto lo del pan pita :D! uno siempre piensa en hacer pan pero no en pan PITA!, me encanto tu receta asi que la probare :D, yo ya he hecho pan, pero con todo ese relleno realmente me fascino!!!
Cariños desde Chile
Faby.-
http://katzecupcakes.blogspot.com/
Quedó súper rico, amé esta receta, me encanta el pan pita. Nuevamente, gracias por compartir
Gracias por la receta, quedó súper rico, nos encantó!
Siempre eres de gran ayuda cuando me entrampo pensando qué cocinar
Cariños
no que el pan pita es solo harina, agua y sal?
Estimada Carolina,
Después de hacer unas tres diferentes recetas de pan pita sacadas de youtube, nunca había quedado conforme con los resultados. Seguí paso a paso tu receta y WOW ME QUEDARON INCREÍBLES!! Por un momento dudé de los 5 minutos no más de horno, sin embargo era justo justo 5 minutos. Me quedaron tan bonitos y deliciosos…!!! Muchas gracias por devolverme la fe en mi potencial para cocinar… jajajaja Muchas gracias Carolina, te mando un abrazo muy grande desde Concepción, Chile.
Enhorabuena Diego! me alegro harto! saludos para tí también!
Quede como rey…. Y en 5 min justos… Se podrá cambiar la harina por harina integral?. Saludos desde Conce!
Yo creo que sí, o puede ser mitad y mitad, habrá que probar!
Me alegra de todas maneras que te resultara perfecto!
-saludos para Conce!
¡Con tantos comentarios positivos, probaré esta receta y te cuento, saludos desde Villa Alemana (Quinta Región) Chile!!!
Me encanta lo que hiciste por personas como yo.
Desde qué me case hace dos años que eres mi salvación y mi esposo piensa que soy una diosa en la cocina.
Tengo muchas granas de probar tus recetas, pero para eso me podrias decir cuantos gramos son una taza de harina? Gracias, Claudia
Hola Claudia, acá te dejo el link directo que tengo en el mismo blog con la medidas y equivalencias para que le des un vistazo http://www.midiariodecocina.com/equivalencias/
carolina
Mi papá es diabético y me complica un poco el tema del azúcar en el pan, en casa usamos azucar light IANSA que dice que es de Stevia puedo usar esa o simplemente no le pongo azúcar … help!
saludos y muchas gracias
Hola! tendrías que probar qué tal. La verdad que el azúcar es para la levadura. Déjame ver una alternativa.
Riquísimo !!!!!
se ve buena
Carolina,muchas graciase quedó muy bien,te cuento que mezclé harina integral y blanca en partes iguales y al final le puse semillas de linaza y quedó muy rico.muy buena la receta. Muchas gracias!!!
Me encanto esta pagina, carolina tus recetas son exquisitas…ya cocine el pan pita exquisito…gracias por tus colaboraciones
Hola Carolina! buscando la receta del pan llegué a tu blog. Me encantó! El pan me quedó súper y tu blog es completísimo, muchas gracias por escribir 🙂
hola, primero que anda muchas gracias por compartir tus recetas son muy buenas y útiles, te pregunto puedo sustituir la harina todo uso por harina integral ??? gracias
Si absolutamente!
Hola Carolina, una duda… la levadura en polvo no es royal verdad? creo que nunca la he comprado, solo el royal o levadura de la tradicional. Quiero hacer esta receta porque todo lo que publicas queda muy bueno, pero estoy topando solo en eso para hacer mis pitas…
te felicito por la pàgina!!! es de mucha ayuda
Hola Daniela, la levadura es levadura, el royal es una marca a que se refieren a los polvos de hornear. La levadura que utilizo es en polvo, pero puedes usar de la fresca si te es más fácil conseguir. Muchos saludos!
Probé tu receta me a quedado de maravilla el pan pita..ahora mi duda es con el pan pita integral,sólo sería el cambio de harina y todo queda igual o el proseso es diferente
Te respondo pronto, porque esta semana está en proceso la preparación de la versión integral, ahí estoy viendo cual harina es mejor y además que tan variado puede consistir o no a la preparación anterior.
hola buenas tardes con el animo de realizar esta receta me podrias colaborar con la especificación de la taza, pequeña o grande o de cuantos cc se necesita.
muchas gracias
Hola Paola, acá te dejo un link de mi blog, en donde podrás ver las medidas y equivalencias que ocupo en cada receta. http://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Carolina!! Muchas gracias por compartir tus recetas con nosotr@!! Me quedaron deliciosas las pan pita!!
Un abrazo desde Santiago, Chile.
hola me gustaria saber si puedo congelar el pan de pita una vez horneado
Hola, deberías poder, hay personas que congelan pan y luego lo sacan una hora antes de utilizarlo, lo calientan y listo! Particularmente no lo he hecho, pero debería quedar bien.
Me quedaron riquísimas!!!! Me encanta el pan pita, gracias por la receta 🙂
La hice y quedaron realmente ricas !!!
Muchas gracias =)
Me encantó!!! Quedó delicioso y esponjosito!! Otra de tus recetas que seguiré haciendo. Gracias!!! Cariños desde Conce!
Excelente receta! Quedaron riquísimos!
Aún no salgo de mi asombro y alegría por lo bien que me quedó mi pan pita. Lo preparé con harina integral y está increíble. Gracias por tu receta Carolina.. Desde Iquique, Chile
Muy buena receta, gracias por compartir me quedaron perfectos!!
Muy buena receta quedan exquisitas las pan pita…..
Hola
Hoce tal cual la recets pero eran 15 min, porque a los 5 estaban crudas aun, no se si por mi horno como es tradicional y se demoraban mas.
Pero muy buena su receta, gracias amiga
Hola, claro la cantidad de tiempo puede variar, va depender del tipo de horno y si estos tienen termostato. Que bueno que pudiste dar con el tiempo para tu horno. Saludos!
me pasó lo mismo también pero regulé con mi horno y quedan muy buenas
Las hice tal cual y me quedaron muy ricas, fácil y rápido gracias por compartir esta receta!