Esta receta fue entretenida de hacer ya que mi hijo mayor de casi 4 años, me dice: Mamá, mamá I can help you? I can help you? I’m good partner y ahí me derretí awwwwwww …y es así como trajo su pequeña silla y se instaló en la cocina conmigo. El resultado de estos muffins fueron super buenos, tienen menos grasa y traté de bajar la cantidad de harina también.
Los muffins de arándanos, limón y yogurt son una receta sencilla, confiable y muy versátil. Son perfectos para un desayuno especial, una merienda familiar, una reunión con amigos o simplemente para darte un gusto durante la semana.
¿Por qué agregar yogurt a los muffins?
El yogurt es uno de esos ingredientes que marcan una enorme diferencia en la repostería.
Entre sus principales beneficios están:
- Mantiene la humedad durante varios días.
- Produce una miga más suave.
- Aporta un ligero toque ácido que equilibra el dulzor.
- Reacciona con los polvos de hornear, ayudando a que los muffins crezcan mejor.
- Reduce la necesidad de usar grandes cantidades de mantequilla.
El resultado son muffins livianos, tiernos y mucho más sabrosos.
Muffins de arándanos, limón y yogurt
- Total Time: 35 mins
- Yield: 12-14 1x
Ingredients
- 2 tazas de harina para todo uso / 260gr
- 2 cucharaditas de polvos de hornear / 10gr
- una pizca de sal / 1gr
- 2 huevos
- 3/4 taza de azúcar granulada / 150gr
- 1/4 taza de aceite / 50 ml
- 1 taza de yogurt sin sabor / 240gr
- 2 cucharaditas de ralladura de limón / 10gr
- 1 cucharadita de esencia de vainilla / 5ml
- 1/2 taza de leche baja en materia grasa /120ml
- 1 1/2 taza de arándanos / 225gr
Instructions
- Preparar los moldes de papel para los muffins.
- Precalentar el horno a 400°F (200°C)
- En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear y sal. Mezclar y reservar.
- En un bol grande o en la mezcladora batir los huevos, azúcar y aceite hasta unir bien. Agregar el yogurt, ralladura de limón y vainilla. Luego ir agregando de a poco la mezcla de harina en conjunto con la leche.
- Pasar los arándanos por un poco de harina y agregarlos a la mezcla. Integrar todo muy bien.
- Rellenar los moldes con 3/4 de la mezcla.
- Hornear por 25 minutos.
- Duran 3 días a temperatura de ambiente y un par de días más en el refrigerador.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Breakfast, Desayuno, Dessert
- Method: Baking, Horno
- Cuisine: Fácil
Cómo conservar los muffins
Una vez completamente fríos:
Guárdalos en un recipiente hermético.
A temperatura ambiente duran aproximadamente:
3 a 4 días.
En el refrigerador:
Hasta una semana.
Aunque lo ideal es calentarlos unos segundos antes de servir.
¿Se pueden congelar?
Sí.
Es una excelente receta para preparar con anticipación.
Cuando estén completamente fríos:
- envuelve cada muffin individualmente
- colócalos en una bolsa para congelar
- elimina la mayor cantidad posible de aire
Se conservan perfectamente durante unos tres meses.
Para servirlos:
Déjalos descongelar a temperatura ambiente o caliéntalos unos segundos en el microondas.
Moon,
cuántos muffins alcanzan con esta receta?
Saludos,
Vivi
15 unidades Vivi!
QUerida Mooncita, es que con un «partner» asi nadie se resiste. Les quedaron geniales, espero más producciones del pequeño chef y su chocha mami. besitos
Gracias Pame, realmente ha sido super entrete estar con él y ver el interés que muestra. Un abrazo grande!
Es que me encantan los arandanos!!! exquisitos se ven estos muffins.
Saludos!!!!
Gracias Moon! hoy hice el quiche de espinacas, quedó increíble 🙂
mmm que rica receta de muffins, mis pequeños siempre colaboran devorando todo!!
mmmm que rico!!!!!
hola! cuando te refieres a preparar los moldes.. hay que colocarles algo?
hola! que tengo que poner en los moldes antes de vertir la mezcla ??
Maxti, me refiero a que uno ocupa el molde metálico para los muffins o cupcakes, pero sobre estos se ponen unos moldes de papel, sino se pueden pegar al molde metálico.
Hola ! Hice la leche asada y me quedo deliciosa! A mis hijos les encanto,gracias por tus recetas,ahora quiero hacer los muffins pero tengo una duda si los moldes de papel con el relleno se ponen en la lata de horno o en un molde de esos para muffins.
Hola Paty, los moldes de papel es para colocarlos en el molde de metal o similar. No se usan por sí solos. También venden moldes de silicona por si te interesa.
Me encantó tu receta, definitivamente la voy a probar! Harto ingrediente, pero faciles de conseguir 🙂
Pero se me ocurrió una «innovación», que sería agregar los arándanos cuando la mezcla ya está en los moldes, como para que todos quedaran con la misma cantidad y nadie pelee jaja. ¿Sé puede hacer con un buen resultado? jeje Y ¿Cuántos arándanos me recomendarías agregar por molde para que no sean demasiados (o nunca son demasiados? jaja)
Gracias! Me encantaron muchas de tus recetas 🙂
Hola! sabes que puedes pasar los arándanos por harina y luego lo agregas a la mezcla y así se distribuyen mejor. Pero si te parece agregarlos ya en el molde, con unos 6 arándanos estaría bien. Saludos Nata!
Puedo ocupar frambuesas en vez de los arándanos?
Por supuesto!
Los hice y seguí todo paso a paso (cantidades, ingredientes, temperatura, tiempo, etc) pero, lamentablemente, me quedaron cocidos por fuera y crudos por dentro. Y creo que bastante tuvo que ver la humedad de los arándanos al romperse. Me dio mucha bronca, porque ahora tengo muchos muffins que no sirven :(.
Lo siento Juan, esta es una receta sencilla, me extraña mucho que te quedaran crudos, ya que son de cocción rápida. Asumiendo que los hiciste en moldes individuales.
Tengo muchas recetas con arándanos, pon en el mismo buscador del blog la palabra arándanos y te saldrán otras alternativas.
De solo leer la receta se me antojaron y los hice, pero modifiqué cantidades, tiempos y temperatura porque tal cual lo dice la receta no me convenció. No agregué la leche, puse solo 1/2 taza de azúcar (para que no quedara la masa aguada y muy dulce, ya que mi yogurt tenía azúcar añadida). Precalenté el horno a 200°C, pero al meter la charola lo bajé a 180°C y sólo cociné por 20 minutos. Así me quedaron perfectos.
Hola Carolina….. Una consulta, ¿Esta receta se puede hacer en un molde grande de queque?…….. Saludos desde Chile
Hola, claro que sí, los tiempos de cocción cambian eso sí. Ya debería ser unos 30 a 35 minutos.