Sopa de verduras

Esta es una receta para los amantes de las sopas en cualquier época del año. Es sencilla y sumamente nutritiva, la puede hacer con las verduras que más les gusta o con las que tenga en su despensa. Es importante que en el momento de la cocción esta no sea en exceso, porque sino las verduras pierden todo el aporte nutricional que tienen además del sabor.  Pueden usar caldo vegetal o de pollo, pero también puede usar simplemente agua.

Estas sopas siempre sacan de apuro, son perfecta como entrada.

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Sopa de verduras

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• Tiempo de Preparación: 10 mins
• Tiempo de Cocción: 15 mins
• Tiempo Total: 25 mins
• Porciones: 3-4 1x

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Ingredientes

• 1 trozo de zapallo camote u otro similar
• 1 papa mediana
• 1/2 morrón (pimentón) rojo u otro color
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 taza de espinacas
• 1 ajo
• 1 rama de perejil
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 tazas de caldo de verduras o de pollo
• 2 tazas de agua tibia
• Sal y pimienta a gusto
• Yogurt griego o crema ácida

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Instrucciones

1. Picar la cebolla en cuadrados grandes y saltear con la cucharadita de mantequilla por unos 4 minutos en una olla, luego ir agregando las verduras cortadas en diferentes formas (idealmente trozos no muy grandes) el zapallo, papa, zanahoria, ajo, perejil y morrón. Agregar el caldo, el agua tibia y la sal. Cocinar desde que empiece a hervir por unos 15 minutos a fuego medio o hasta que las verduras estén blandas. Al final casi de la cocción agregar las espinacas.
2. Colocar la mezcla en una licuadora o con la ayuda de una picadora, moler todos los ingredientes junto con el caldo. Trasladar nuevamente a la olla, cocinar a fuego bajo y sazonar con pimienta y sal en el caso que haga falta.
3. Servir acompañado de una cucharadita de yogurt griego o crema ácida en cada plato.

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