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Sopa de verduras


  • Tiempo de Preparación: 10 mins
  • Tiempo de Cocción: 15 mins
  • Tiempo Total: 25 mins
  • Porciones: 3-4 1x
Escala

Ingredientes

  • 1 trozo de zapallo camote u otro similar
  • 1 papa mediana
  • 1/2 morrón (pimentón) rojo u otro color
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 taza de espinacas
  • 1 ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 tazas de caldo de verduras o de pollo
  • 2 tazas de agua tibia
  • Sal y pimienta a gusto
  • Yogurt griego o crema ácida

Instrucciones

  1. Picar la cebolla en cuadrados grandes y saltear con la cucharadita de mantequilla por unos 4 minutos en una olla, luego ir agregando las verduras cortadas en diferentes formas (idealmente trozos no muy grandes) el zapallo, papa, zanahoria, ajo, perejil y morrón. Agregar el caldo, el agua tibia y la sal. Cocinar desde que empiece a hervir por unos 15 minutos a fuego medio o hasta que las verduras estén blandas. Al final casi de la cocción agregar las espinacas.
  2. Colocar la mezcla en una licuadora o con la ayuda de una picadora, moler todos los ingredientes junto con el caldo. Trasladar nuevamente a la olla, cocinar a fuego bajo y sazonar con pimienta y sal en el caso que haga falta.
  3. Servir acompañado de una cucharadita de yogurt griego o crema ácida en cada plato.