Estos maravillosos Alfajores de chocolate serรกn sin duda la mejor manera de darse un gusto dulce. Quedan tan pero tan deliciosos que son adictivos.
El relleno ideal es manjar (dulce de leche) sin duda, si quieren pueden rebajar el nivel de azรบcar flor para que quede mรกs neutra el sabor de la masa y asรญ el manjar haga lo suyo. Pero si son dulceros, dejen tal cual la receta.
Pueden realizar estos Alfajores de chocolate con anterioridad y dejarlos en algรบn recipiente hermรฉtico sin rellenar los alfajores en sรญ para que le duren mรกs tiempo.
Quizรกs tambiรฉn les interese dar un vistazo a las recetas de Alfajores chilenos o Alfajores de maicena.
Tengan cuidado cuando los alfajores estรฉn listos en el horno, deben retirar la bandeja, pero no deben tocar los alfajores inmediatamente, deben dejar pasar al menos unos 5 minutos para que la masa tome la consistencia correcta y reciรฉn allรญ trasladar a la rejilla para que se terminen de enfrรญar completamente.
Recuerden que estas fotografias estรกn con derechos reservados, no se pueden utilizar, copiar y ni publicar sin mi autorizaciรณn.
Recuerden tambiรฉn que hay un trabajo detrรกs de esta receta. Espero que valoren eso.
Para esta receta no recomiendo el reemplazo de ingredientes, y como verรกn no son muchos los que se ocupa, en el caso de cacao en polvo, yo siempre ocupo para mis recetas sin azรบcar, amargo como le llaman en Chile. Pero si tiene semidulce o dulce, pueden ocuparlo de igual manera y quizรกs rebajar el nivel del azรบcar flor para que no le quede tan dulce la masa.
Es importante trabajar con papel de plรกstico (alusa plast) al momento de estirar la masa, y tambiรฉn debe hacerlo de manera pareja. El tamaรฑo del cรญrculo puede ir variรกndolo a su gusto.
Si le gusta esto de estar preparando recetas dulces en el horno, les recomiendo sin duda comprar estos cubiertas de silicona, son prรกcticas y muy fรกcil de limpiar. Sino pueden seguir usando papel de mantequilla (papel para hornear).
Alfajores de chocolate
- Tiempo Total: 35 minutos
- Porciones: 15 1x
Ingredientes
- 175 grs de mantequilla
- 80 grs de azรบcar flor (impalpable, glas)
- 2ย 1/4 tazas (260 grs) de harina (sin polvos de hornear)
- 1/4 taza (30 grs) de cacao
- Una pizca de sal
- Manjar (dulce de leche)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350ยฐF (180ยฐC).
- Preparar una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o silicona.
- En un bowl o mezcladora batir la mantequilla por un minuto, luego agregar el azรบcar y batir al menos unos 4 minutos.
- Luego con cuidado agregar la harina mezclada con el cacao y la pizca de sal.
- En caso que le quede seca la masa, le puede agregar pequeรฑas cantidades de agua para lograr la consistencia.
- Debe quedar una masa homogรฉnea, formar una bola y envolver en papel de plรกstico
- Llevar al refrigerador por 1/2 hora al menos.
- Luego estirar entre el plรกstico con la ayuda de un uslero.
- Cortar cรญrculos de 5 cms de diรกmetro.
- Llevar al horno a la misma temperatura por 10 min.
- Una vez frรญos rellenar con manjar y unir de a dos.
- Tiempo de Preparaciรณn: 25 minutos
- Tiempo de Cocciรณn: 10 minutos
Si realizan esta receta, por favor no duden enviarme sus fotos a travรฉs de algunas de mis redes sociales y por supuesto de taggear a @midiariodecocina. Se los agradecerรญa.
porq esta receta no lleva polvo p hornear?? saldria mas liviana…
Creรฉme que queda perfect asรญ tal cual indico en la receta.
Hola cuanta harina es en total??
Hola, 260gr de harina.
Hola, Quisiera saber si el cacao es dulce o amargo?
Hola, es sin azรบcar, asรญ que es amargo.
Hola Carolina , debo confesar que nunca he sido buena para hacer postres , no porque no me gusten si no porque no me resultan mucho, y con esto de la cuarentena , me he puesto a buscar que hacer y no me a ido mal con tus recetas , talvez es lo que uno necesita explicaciones no tan complicadas..
hablando de la receta de los alfajores si yo no quiero de chocolate , como reemplazo el cacao en la receta
SALUDOS DESDE CHILE Y OJALA PUDIERAS SUBIR VIDEOS
Hola Ana Maria, te recomiendo mejor hacer los alfajores de maicena https://www.midiariodecocina.com/alfajores-de-maicena/
o los Alfajores de lรบcuma https://www.midiariodecocina.com/alfajores-de-lucuma/
Muchos saludos.
Hola querรญa saber que significa las escalas x1 x2 x3
Hola, que multiplicas la cantidad de ingredientes para aumentar las porciones. Al hacerle clic la receta te cambia si quieres duplicarla o mรกs.
Hola , quiero saber si le puedo agregar colorantes a la masa , para que queden alfajores de colores, en vez de cacao
Hola, en esta receta no es reemplazable el cacao.
Hola moon feliz dรญa de la mamรก, querรญa preguntarle si estos alfajores se les puede poner una cobertura de chocolate ??
Quedรณ atenta a tu respuesta muchas gracias saludos desde Pto.williams
Hola Eleni, muchas gracias por tu saludo. Y claro que se puede usar para cobertura para estos alfajores. Te van a quedar deliciosos!!!
Hola, tengo una duda. ยฟCuรกnto tiempo se precalienta el horno?.
Saludos.
Hola, al menos unos 10 minutos antes va estar bien.
Me encantรณ esta receta, la voy hacer y verรฉ como me quedan…
Gracias por subirla.
Hola! Gracias por tu receta, no se le echa huevo?
Saludos
Hola, no, esta receta no lleva.
Hola. Muy buena receta!! Una pregunta: Por quรฉ, a veces, las tapas del alfajor se reducen de diรกmetro en el horno?
Hola moon , querรญa comentarte que hice la receta y le sume la cobertura de chocolate y debo decir que quedaron deliciosos.
Muchas gracias por estรกs ricas recetas que si bien son tiempos difรญciles que estamos viviendo , hacer estรกs cositas con nuestros hijos nos endulza el corazรณn.
Saludos
Hola, tiene que ser mantequilla con o sin sal?
Hola, idealmente sin sal, pero si no tienes puedes usar con sal.
Hola, si no encuentro azรบcar flor puedo ocupar azรบcar normal, la granulada?
Hola, si no encuentras, ocupa azรบcar granulada normal y la procesas en la licuadora y listo, allรญ tendrรกs azรบcar flor.
Hola, porque las tapas se inflan en el horno?, al sacarlas quedan infladas.
Hola, las tapas no deben quedar infladas. Quรฉ tipo de harina usaste?
Holaaaaa el horno en con o sin aire!
Hola, asumiento a lo que te refieres, en esta receta es SIN,
Hola, mi duda es, cuando echas la harina al bowl, sigues batiendo con batidora o integras con mezquino??
Hola, yo utilizo mezcladora, no batidora. Y continรบo mezclando hasta integrar todos ingredientes. Puedes hacerlo a mano, con un tenedor y luego tu mano sin problemas.
Hola, gracias por la receta, siempre te sigo y me agrada mucho que te des el tiempo de leer y responder a todos los comentarios. Saludos desde รuรฑoa
Hola, tengo una duda las tapitas del alfajor quedan como galleta, crujiente? O quedan blanditas?
Hola, queda como galleta firme, pero blanda, no se rompe con facilidad. No quedan en ningรบn caso crujientes. Si te pasรณ eso, entonces es por exceso de cocciรณn o tรบ horno estaba mรกs temperatura que la recomendada.
Aa ok gracias, no, si no la he hecho, era para ver si quedaban blanditas
Hola. Querรญa saber cuanto duran las galletas una vez hechas. Gracias.
Hola! Hice los alfajores y me encantรณ! Muy ricos, pero mi pregunta serรญa, sabes cuantas calorรญas tiene cada alfajor aprox? Asรญ como para saber no mas jajajja.
Saludos!
Hola! muchas gracias por la receta c:
cuรกntos dรญas duran? se conservan en la nevera?
Hola, al menos unos 5 dรญas.
Hola! Ame esta receta! Gracias! Mi pregunta es…
Cuanto duran las galletas sin el relleno? Es decir, hacer varias y guardarlas para prepararlas despues?
Hola, en una pote hermรฉtico pueden durar perfectamente 1 semana sin relleno.
Hola Carolina, estoy haciendo la receta, tengo la masa en el refrigerador. Tengo 2 dudas: una es la conversiรณn de tasas de harina a gramos, que al menos en mi jarro medidor no es lo mismo. 2 1/4 tasas era harto mas que 260grs. Finalmente fui de a poco hasta lograr la masa homogenea, que fueron como 285 grs.
Segundo, soy nueva en esto, no sรฉ la diferencia entre papel para horno y papel mantequilla.
Hola, acรก ocupo tazas medidoras y no tazas para el tรฉ por ejemplo. Pero acรก te dejo un link directo en donde sale la equivalencia de lo que uso en el blog.
https://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Sobre el papel de mantequilla o horno, es lo mismo, lo que pasa que en las recetas nuevas lo pongo como papel para horno, porque no ubican el de mantequilla como le decimos en Chile.
Excelente receta! Gracias por compartir para este dรญa me encantarรญa hacerla pero tengo disponible manteca animal , que cantidad deberรญa usar en ese caso por favor?
Hola, debes usar la misma cantidad de materia grasa.
Hola Carolina como estas? Gracias por tu trabajo de publicar, enseรฑar, darte el tiempo de responder. He hecho varias de tus recetas, siempre un acierto, sin embargo me gustarรญa hacer alfajores para una amiga que es alรฉrgica severa al gluten – entiendo que si ocupo Harina de Almendras debo ocupar menos Mantequilla – sabes mรกs o menos en que proporciรณn debo disminuir la mantequilla? Saludos y cuรญdate!
Hola Ana, rebaja la mantequilla a 100 gr. Saludos.
Hola! mi pregunta serรญa si es con harina preparada o sin preparar
Hola, se hace con harina para todo uso sin polvos de hornear.
Al cambiar el tamaรฑo de la receta no cambian los valores de la harina hice el X3 y siguen saliendo los mismos valores en gr de harina y cacao
Hola, lamentablemente me estรก fallandola aplicaciรณn. voy a tratar de agregarlo nuevamente.
Hola me podrรญa explicar el 63/4 tazas por favor ?
Hola ! No tengo pspel de manteca, puedo enmantecar y enharinar el molde? Sera lo mismo la coccion!!
Hola, si puedes. Pero ten ojo con la cocciรณn, quizรกs debas bajar la temperatura en caso que se te doren mucho por la base.
Hola bella!
muchas gracias por compartir tus saberes
mi pregunta es la siguiente, por porciones te refieres al alfajor completo, es decir, dos dos galletas juntas y rellenas? o por porciones te refieres a la cantidad de galletas que salen en total, sin juntarlas de a pares?
Quedo atenta a tu respuesta, saludos!
Hola, son 30 tapas, y 15 unidades en total unidas con manjar. Saludos!
Carolina Felicitaciones, excelentes recetas y presentaciรณn, voy a preparar hoy alfajores de Maicena!!
Hola mi pregunta es de cuantos centรญmetros o milรญmetros dejas para la altura de las tapitas de alfajores saludos
Hola, pueden ser unos 3, pero si los quieres un poco mรกs gruesos 4 estarรญa bien.
Hola! Se puede dejar la masa envuelta en alusa de un dรญa para otro en refrigerador?
hola, sรญ se puede.
Primera vez que hago galletas de alfajor, resultรณ muy bien. Las rellene y baรฑรฉ en chocolate semiamargo.
Excelente receta!!!
Buenรญsimo!
Hola no me queda claro cuรกnto tengo que usar de harina en la escala de x3
Hola, son 780 gr. Saludos.