Queque de almendras y naranja

Hace unas semanas atrás hicimos este queque con mi hijo, de a poco le he ido enseñando que cosas son mejores en la cocina en cuanto a la alimentación. Y él como niño por supuesto le gusta todo lo dulce, entonces allí a veces va mi búsqueda de encontrar ingredientes adecuados. Este queque quedó muy bueno, muy sabroso y húmedo. Utilicé solamente harina de almendras y harina integral. Y como verán en la receta más abajo es súper sencillo de hacer. En la segunda foto se aprecia una opción para servirlo y es haciendo un syrup de naranja con el cual se puede rocíar una rebanada de queque y podemos agregar unas almendras partidas. Es un detalle no más, ya que de igual manera lo pueden disfrutarlo por sí solo.

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Queque de almendras y naranja

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Ingredientes

• 1 1/2 taza de harina de almendra (como opción pueden comprar almendras enteras y las muelen)
• 1 taza de harina integral
• 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 3/4 taza de azúcar morena o rubia
• 1/2 taza de aceite de canola (puede usar vegetal)
• 2 huevos

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Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
2. Enmantequillar un molde idealmente rectángular.
3. En un bol mezclar los ingredientes secos: harina de almendras, harina integral, polvos de hornear y la ralladura de naranja.
4. En otro bol batir los huevos y azúcar, agregar el aceite. Y luego añadir a la mezcla de harina de almendras.
5. Unir todo muy bien. Vacíar al molde enmantequillado y hornear por unos 40 a 45 minutos.
6. Esperar que esté un poco frío para retirarlo del molde.

Syrup de naranja: en una olla colocar 1/2 taza de azúcar granulada y 1 taza de jugo de naranja. Cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto. Esperar que esté frío para rociar el queque si gustan.