Pastel de brócoli y zanahorias, aunque podría haber sido una tortilla, pero esta versión lleva menos huevos, no tendrán que lidiar con que tener que dar vuelta la tortilla y además lleva un ingrediente que le da un sabor súper especial, ya lo podrán ver en la lista de ingredientes.
Esta es una super alternativa para darle vegetales a los niños, está lleno de sabor, nutrientes y es un excelente acompañamiento para la hora del almuerzo de cualquier día de la semana. A mi familia les encantó y estoy segura que a ustedes también. Son esas recetas sencillas que dan gusto cocinarlas.
Pueden usar cualquier fuente que pueda ir al horno, trate de no ocupar una que no sea tan grande, así le quedará más alta. Yo ocupé un molde cuadrado de unos 20 cms.
Pueden rallar bien fina la zanahoria o como lo hice yo, así se sentirá un poco más la textura, de verdad queda genial.
Una vez hecho este pastel, pueden guardalo en el refrigerador y les puede durar perfecto hasta dos días.
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Pastel de brócoli y zanahorias
- Total Time: 50 min
- Yield: 6 1x
Ingredients
- 2 tazas de brócoli cocido
- 2 zanahorias medianas o 1 grande rallada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de leche evaporada
- 4 huevos
- Sal y pimienta
- 1/2 de taza de queso mozarella rallado
Instructions
- El brócoli debe estar cocido, para ello solo debe cocinarlo con agua en una olla y desde que empiece a hervir son 5 minutos exactos. Luego para cortar la cocción lo pasa por un bowl con agua y hielo. Por supuesto después de uno o dos minutos deben drenar bien el agua. También pueden cocinarlo al vapor.
- En una sartén con mantequilla y aceite saltear la cebolla por unos 4 minutos luego agregar la zanahoria rallada, cocinar unos 3 a 4 minutos.
- Luego traspasar la mezcla a un plato y reservar.
- En un bowl batir un poco los huevos, sazonar con sal y pimienta a gusto.
- Añadir la leche evaporada, queso mozarella, mezclar bien.
- Luego incorporar el brócoli picado y la zanahoria.
- Unir todo muy bien.
- Trapasar la mezcla un molde, yo usé uno cuadrado de 20 cms, previamente enmantequillado.
- Llevar al horno a 350°F (180°C) por 30 minutos.
- Dejar reposar unos minutos antes de cortarlo y servirlo.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Acompañamientos
- Method: Horno
- Cuisine: Fácil
Si gustan pueden variar el queso de un mozarella a parmesano u otro que sea de su gusto.
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