Sea invierno o verano, las ensaladas en mi casa son ley. Bueno nunca tanto, pero a mi marido le gustan tanto como a mi y tratamos que nuestros hijos se contagien de igual manera. No hay nada más refrescante y liviano que consumir ensaladas. Por otra parte es bueno ir haciendo mezclas diferentes y no tienen por qué ser con tantos ingredientes. Creo que entre más sencilla, mejor. Ahora en cuanto a los aderezos hay que tener cuidado, porque muchas veces acertamos con la mezcla de ensaladas, pero pecamos con los aderezos altos en grasas o sodio. Particularmente para mi, la mezcla de limón, aceite de oliva, sal y pimienta es lejos la ideal, casi para cualquier tipo de ensalada, por supuesto la mostaza también es un buen aliado para aliñar con otros ingredientes.
Para esta ensalada compré choclos (maíz) frescos, los cuales le di una cocción previa no más de 5 minutos. Los rabanitos son tan frescos que se incorporan muy bien en conjunto con el ají jalapeño que le termina de dar un toque de «picor».
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Ensalada de choclo y rabanitos
- Tiempo de Preparación: 15 mins
- Tiempo de Cocción: 5 mins
- Tiempo Total: 20 mins
- Porciones: 2 1x
Ingredientes
- 2 o 3 choclos (maíz)
- 3 rabanitos
- 1 ají jalapeño
- El jugo de un limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Los choclos se cuecen con agua caliente por unos 5 minutos desde que empiece a hervir el agua.
- Luego cortarlos a lo largo, colocarlos en una fuente.
- Cortar los rabanitos en láminas u otro corte que sea de su gusto.
- Cortar también el jalapeño.
- Luego en un vaso o similar mezclar el jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
- Sazonar con este aderezo.
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