Hace un tiempo atrás con mi esposo llevamos a nuestro hijo a una granja en donde tuvimos la oportunidad de ir a sacar manzanas directamente del árbol, también de disfrutar de la compañia de los animalitos, la experiencia fue fascinante para nuestro pequeño y la calidad de los productos que encontramos allí fue muy buena entre mermeladas, jugos y panes caseros. Obviamente aprovechamos de traer unas manzanas rojas muy ricas con las cuales aproveche de hacer esta deliciosa crostata de manzanas como postre.
Quizás también le interese ver las recetas de Turrón de vino o Kuchen de manzana.
Mi pequeño hijo listo para la búsqueda de manzanas
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 2 1/2 (405 grs) tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 220 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
- 1/2 taza de agua bien fría
- Papel alusa plast
- 1 clara de huevo con una pizca de azúcar
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 3 manzanas sin cáscara ni centro
- 80 grs de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de azúcar
INGREDIENTES PARA COLOCAR ENCIMA (TOPPING)
- 3/4 taza de harina
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de azúcar granulada blanca
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/3 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/3 cucharadita de clavo de olor en polvo
- 50 grs de mantequilla sin sal fría en pequeños trozos
PREPARACIÓN DE LA MASA:
Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano). Mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco (también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos). Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel alusa plast y se lleva al refrigerador por una hora.
Pasada la hora, se retira del refrigerador y con la ayuda del mismo papel alusa plast y de un uslero se comienza a estirar la masa. Se debe dar una forma cercano a lo circular. Se coloca encima de una bandeja con papel de mantequilla o papel pergamino.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Cortamos las manzanas en cuadritos pequeños, luego las colocamos en una olla junto la mantequilla, freimos un rato para luego agregar el azúcar y la ralladura de limón, ralladura de naranja y sal. Cocinamos por unos minutos y retiramos. Dejamos enfríar para poder colocar este relleno en el centro de la masa.
PREPARACIÓN DEL TOPPING:
Mezclamos todos los ingredientes. Reservar.
Cuando el relleno esté totalmente frio lo colocamos en el centro de la masa y luego el topping, enseguida comenzamos a cerrar (doblar) la masa por los costados en forma irregular, como se aprecia en la foto.
Pintamos la masa con una clara de huevo batida con azúcar.
Llevamos al horno previamente calentado a 375° F (190° C). Por unos 35 a 40 minutos.
*Podemos servir un trozo de crostata caliente con helado de vainilla.
Manjar Malva dice
octubre 19, 2011 al 3:31 pmQue rica!! y que curiosa la manera de hacer las manzanas.
Seguro que tu niño se lo paso genial.
besos
Miss Cupcake dice
octubre 19, 2011 al 3:52 pmQué experiencia más bonita Moon!!!
Y qué te puedo decir de esta crostata, rica rica!!!
besitos
Nathalia dice
octubre 19, 2011 al 4:40 pmHola Moon: Que delicia de postre, se ve maravilloso.
Lo he preparado un par de veces y siempre he triunfado con la receta. Es que es buenísima!!
Un abrazo
ANGELICA BERTIN dice
octubre 19, 2011 al 4:44 pmTe quedo delicioso me encantan los postres de manzanas
Ese pequeño cada día mas grande Bendiciones para el besitos para ti
Gloria dice
octubre 19, 2011 al 6:05 pmte quedó preciosa adoro las crostatas y que rico está tu niño, besos Moon, gloria
Gloria dice
octubre 20, 2011 al 6:48 amMoon es que no sabes lo loca soy anoche estaba haciendo el post del apple cake (ahora lo publiqué) y se me fue el dedo, ya sabes. lo terminé ahora en la mañana, te juro que anoche no daba más me faltaba terminar de traducirlo al español, echale una mirada, son un grupo de inglesas (slice bakers) en que se cocina una receta mensul d eun libro, por suerte en el grupo tengo una amiga que me manda la receta, porque etsos libros son super caros, besos
Paola R. dice
noviembre 4, 2011 al 3:14 pmHola Moon, aqui conociendo tu blog.
Esta receta de crostata se ve deliciosa!!
saludos!!
yina dice
junio 14, 2012 al 2:13 pmHola que crostata ta bellisima la voy aprepara. bendiones moon.
Anonymous dice
noviembre 17, 2013 al 6:28 pmHola Moon. Me encantan tus recetas,las he hecho casi todas y nunca me fallas, fáciles y ricas.
Pero esta crostata fue un total desastre, demasiada mantequilla, no suficiente azúcar, me tomo casi 1 hora y media en el horno en fin, total perdida de ingredientes y tiempo,lamentablemente tendré que seguir buscando recetas de crostatas. Cariños y espero que sí apruebes mi comentario para que las próximas compatriotas que la quieran hacer tengan precaución en la mantequilla .
Carolina Rojas S. dice
noviembre 20, 2013 al 10:41 amLamento que no te resultara la receta, la cual ha sido ultra probada y revisada. Esta es la típica pasta quebrada, no lleva más azúcar de la que indico, ya que por lo mismo sirve para preparaciones dulces y saladas.
No sé si realmente usaste bien las cantidades adecuadas de todos los ingredientes o si usaste la mantequilla realmente fría, porque no es lo mismo si la hubieras usado a temperatura de ambiente.
Me podrías dar detalles exactos para ver que porque te salió mal.
Anonymous dice
noviembre 24, 2013 al 3:39 pmHola moon. Te agradezco de antemano por tomar tu tiempo y responder a mi comentario.
Use la mantequilla recién sacada del refrigerador,pero si me di cuentas que al sacar la masa del procesador estaba más suave.
Al cocinar las manzanas con la mantequilla me dio demasiado jugo, le saque un poco antes de colocarlo en la masa ,y cuando lo saque del horno había jugo de las manzanas por toda la bandeja.
Y otro problema que tuve fue el topping,se veía la harina media cruda y no con un buen sabor.
Gracias denuevo Moon por tu tiempo, tus recetas son fabulosas, hice las hamburguesas y quedaron absolutamente deliciosas.