Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 2 1/2 (350 grs) tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 180 grs de mantequilla sin sal frÃa cortada en pequeños trozos
- 1/2 taza de agua bien frÃa
- Papel alusa plástico
- 1 clara de huevo con una pizca de azúcar
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 3 manzanas sin cáscara ni centro
- 80 grs de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de azúcar
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INGREDIENTES PARA COLOCAR ENCIMA (TOPPING)
- 3/4 taza de harina
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de azúcar granulada blanca
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/3 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/3 cucharadita de clavo de olor en polvo
- 50 grs de mantequilla sin sal frÃa en pequeños trozos
Instrucciones
PREPARACIÓN DE LA MASA:
- Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano).
- Mezclar la harina, sal y azúcar.
- Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco (también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos).
- Luego se agrega el agua.
- Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel alusa plast y se lleva al refrigerador por una hora.
- Luego de una hora, se retira del refrigerador y con la ayuda del mismo papel alusa plástico y de un uslero se comienza a estirar la masa.
- Se debe dar una forma cercano a lo circular. Se coloca encima de una bandeja con papel para hornear.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
- Cortar las manzanas en cuadritos pequeños, luego las colocamos en una olla junto la mantequilla, freimos un rato para luego agregar el azúcar y la ralladura de limón, ralladura de naranja y sal.
- Cocinar por unos minutos y retiramos.
- Dejar enfrÃar para poder colocar este relleno en el centro de la masa.
PREPARACIÓN DEL TOPPING:
- Mezclar todos los ingredientes. Reservar.
- Cuando el relleno esté totalmente frÃo lo colocamos en el centro de la masa y luego el topping.
- Enseguida comenzamos a cerrar (doblar) la masa por los costados en forma irregular, como se aprecia en la foto.
- Pintamos la masa con una clara de huevo batida con azúcar.
- Llevamos al horno previamente calentado a 375° F (190° C). Por unos 35 a 40 minutos.
- Podemos servir un trozo de crostata caliente con helado de vainilla.
- Tiempo de Preparación: 80 mins
- Tiempo de Cocción: 40 min
- CategorÃa: Masas dulces
- Método: Horno
- Tipo de Cocina: Italiana
Palabras Clave: crostata, galette, tarta, manzanas