Porque no solo podemos hacer grandes tortillas, sino también podemos hacer estas pequeñas croquetas como acompañamiento de nuestros platos principales. Las porciones son ideales para los niños, además el zapallo italiano (zucchini) es tan versátil. Y en conjunto con la zanahoria, la cual le da un sabor medio dulzón, logran un sabor tan sabroso y fresco. Si tienen picadora o procesador de alimentos pueden colocar allí las verduras para rallarlas o molerlas, pero sino puede usar el clásico rallador manual como se ve en la foto.
Mi madre siempre hacía croquetas de atún, y ese recuerdo me hizo hacer una versión con verduras. Otro detalle es que por lo general se fríen, pero yo usé aceite en spray, el cual es mucho más saludable de preparar.
Croquetas de zanahorias y zapallo italiano
- Tiempo Total: 27 mins
- Porciones: 8 1x
Ingredientes
Escala
- 1 cebolla pequeña cortada en cuadros
- 1/2 cucharadita de aceite
- 2 zanahorias grandes ralladas
- 1 zapallo italiano grande rallado
- 3 huevos batidos
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite en spray
Instrucciones
- Freír la cebolla en el aceite por unos 4 minutos.
- Luego agregar la zanahoria y el zapallo italiano.
- Aliñar con sal y pimienta. Retirar del fuego.
- En un bol batir los huevos y luego agregar la mezcla anterior.
- Freír en un sartén rociado con aceite en spray. Colocar las croquetas por cucharadas grandes, y freír 3 minutos por lado aproximadamente.
- Tiempo de Preparación: 15 mins
- Tiempo de Cocción: 12 mins
Hola Moon, sólo agradecer que siempre nos entregues nuevas recetas, la haré este fin de semana.
Un abrazo.
en el horno es posible hacerlas?
gracias!! y abrazos me encanta esta pagina, es mi mejor amiga en la cocina!!
Totalmente a 180°C x 15 minutos.
Que rico! Listo el menú para hoy.
Se agradece
Hace mucho que veo tus recetas y siempre me salvan! Esta estará en el menú de mañana, gracias!
las croquetas de zanahorias y zapallos italianos me parecen muy sabrosas y economicas, ademas de rapidas.
Las preparare este fin de semana.
★★★★★
Cuanto tiempo hay que dejar la cebolla con la zanahoria y el zapallo en la freidora?
No más de 2 minutos.
Ayer mi esposo me trajo de a verduleria zucchinis y zanahorias frescas. La receta es ideal para mi hija que es arisca a comer zapallo si los identifica, pero con este plato ni se dara cuenta! Gracias esta bueniiiisimooo
Excelente receta!! Me quedaron exquisitas! Las hice uno de esos días en que no tenia mucho presupuesto. A mis hijitos les fascinó. Gracias por tus recetas simples y ricas ☺
las intente hacer , pero no se me pegaron bien , cuando las puse en el sarten se desarmaron 🙁 que hice mal? falto huevo o sobro huevo? (me quedaron como liquidas)
gracias!
Hola Paola, pusiste más o menos huevos de lo que indica la receta? Porque la verdad si hubiera tenido exceso de huevos, como sea se hace. Quizás fue más cantidad de zapallo o quizás los huevos eran muy chicos, pero sin duda fue por tener menos cantidad de huevos el que no se uniera bien.
Las haré hoy, esperó que me queden bien, luego te cuento…. Gracias por la receta, saludos desde CHILE
puedo agragarles un poquito de harina para q queden mas consistentes o un poquito de carne o quesito o hot dog?’
De poder, puedes, pero particularmente no te lo recomiendo. La idea es hacerlas y cocinarlas al instante. El problema surge cuando las haces y dejas la mezcla reposar, allí el zapallo comienza a soltar agua. Pero si las armas y cocinas de inmediato no deberías tener problema.
Soy neófito en la materia. Tengo algunas dudas con el zapallo italiano: ¿se debe rallar con la cáscara?, ¿se debe coser previamente antes de rallarlo?
Gracias
Hola Alvaro, el zapallo idealmente siempre se debe cocinar con cáscara, allí guarda muchos de sus nutrientes y sabores. Así que SÍ se debe rallar con cáscara y NO se debe cocinar previamente antes de rallarlo. La cocción es cuando colocas las croquetas en el sartén. De todas maneras para que tengas presente el zapallo italiano se cocina rápido, por supuesto siempre dependerá del tipo de corte o si se cocina entero.
Hola carolina:
Muchas gracias por la respuesta, muy precisa y concisa. ¡Que gran receta!, es fácil de hacer, rápida, con alimentos naturales y frescos, nutritiva y muy sabrosa. Que más se puede pedir, desde ahora soy un fanático de esta preparación.
★★★★★
Buenas tarde que es zapallito Italiano
Hola bien día, excelente receta, pero necesito la versión sin utilizar huevo ya que me causa alergia , gracias.
Nota: he hecho unas de papa con queso y las hago sin huevo, sólo añado pan molido, será que así debo hacer las de zapallo y zanahoria??
Es una excelente alternativa hacerla con pan molido.
Me parece fabuloso las croquetas de zanahoria y zapallito italiano. …¿será que lo pueda agregar alguna semilla vomo chia o sésamo? ?
Muchas gracias, saludos
★★★★
Sí por supuesto Erika!
Hola! Me encanta leer tus recetas y he hecho algunas y han quedado muy sabrosas 🙂 He leído varias recetas en la categoría de «saludables» y me aventuré con estas croquetas que se veían riquísimas, sanas y simples. Lamentablente me pasó lo mismo que a Paola 😕 Al mezclar las zanahorias y el zapallo italiano con el huevo batido, la mezcla se volvió un poco líquida, y cuando la puse en el sartén caliente, no logró juntarse bien. Lo que me quedó de la mezcla lo hice como guiso y quedó muy rico igual! 😋 Pero me gustaría saber qué podría haber fallado. Intenté seguir la receta al pie de la letra. De hecho le boté el juguito que soltó el zapallo italiano en el sartén. Con qué podría espesar la mezcla para que quede más compacta? Muchas gracias!
Me encantas las tortillas muchisimo estoy camino al mercado comprare el zapallito italiano y espinaca q me faltan gracias por el aporte.Dios los bendiga.
Hola Carolina, Me gustó mucho la receta de croquet as zapallito y zanahoria, la hive hoy. Me pasó lo mismo que Katherine: mucho líquido, las hice rápido sin embargo no tomaron consistencia. Algún consejo. Gracias. Saludos desde Santiago de Chile.
Hola Antonieta, lo mejor es extraer el líquido del zapallo italiano cuando está rallado lo puedes sobre un paño y así le extraes el exceso de líquido.
Hola Carolina, Me gustó mucho la receta de croquetas zapallito y zanahoria, la hice hoy. Me pasó lo mismo que Katherine: mucho líquido, las hice rápido sin embargo no tomaron consistencia. Algún consejo?. Gracias. Saludos desde Santiago de Chile.
Hola, hoy prepare la receta y quedó deliciosa ese sabor medio dulzón se pasó, pero si muy aguada escurri con el espumadero pero no hubo caso. Quizás si agregen harina pueda juntar.
Saludos desde Chile.
Me agrada la receta de las tortillas con zapallitos italianos, ,aparte de nutritivos y fáciles de preparar,lo haré un fin de semana
Gracias por las recetas.