Hummus de betarraga

Delicioso Hummus de betarraga o remolacha, una buenísima opción como picoteo, también una alternativa súper nutritiva como snack o merienda. A me fascina, no solo el color maravilloso que se obtiene sino también el sabor especial que queda en este hummus.

En esta ocasión utilicé tortillas de harina, las corté a lo largo, luego les agregué aceite en spray y las sazoné con variadas semillas. Las llevé al horno tan solo por unos 8 minutos a 180°C (350°F). Quedan riquísimas e ideales para acompañar este hummus de betarraga.

Esta es una manera genial de utilizar la betarraga, para complementar y darle un sabor especial a su tradicional hummus. Son de esos picoteos saludables lleno de buenos nutrientes.

Las tortillas de harina quedan crujientes y ricas para disfrutar de este hummus, además pueden sazonarlas a su gusto. El otro detalle importante es agregar encima semillas de sésamo tostadas al hummus, le da toque super especial, tanto visualmente como en sabor.

No se olviden que puede cocinar la betarrada envuelva en papel de aluminio, y la llevan al horno por 35 a 40 minutos a 180°C (350°F), luego esperan que se enfríe y le retiran la piel y así quedará lista para usar.

Sobre los garbanzos, si no tienen de esos que vienen cocidos, pueden cocinarlos en una olla  con agua con sal por unos 60 minutos. Y si tiene olla a presión solo serán 25 minutos. El agua de esta cocción es que debe utilizar para esta receta, solo será una 1/2 taza aproximadamente.

Hummus de betarraga

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• Autor: Carolina Rojas
• Porciones: 4 1x
• Diet: Vegetarian

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Ingredientes

• 1 y 3/4 taza de garbanzos cocidos (260 grs)
• 1/2 taza de líquido de los garbanzos
• 1 betarraga grande cocida y sin piel.
• 1 diente de ajo (puede agregar 1 más)
• 1 cucharada de tahini
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta a gusto
• 1/4 cucharadita de comino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sésamo tostado (opcional)

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Instrucciones

1. En un procesador de alimentos, mini pimer, o licuadora colocar los garbanzos, líquido de los garbanzos, betarraga partida en 4, ajo,tahini y jugo de limón.
2. Procesar hasta que esté todo molido, luego sazonar con sal, pimienta, comino y procesar unos segundos más para integrar todo.
3. Si le queda muy espeso, puede agregar un poco más líquido de la cocción de los garbanzos o del líquido que viene en los tarros (aguafaba), en caso que ocupe garbanzos en tarro o similar.
4. Colocar en un pocillo y encima colocar aceite de oliva y sésamo tostado.

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• Categoría: Picoteo

Palabras Clave: Hummus, betarraga, remolacha

Siempre es buenísimo tener alternativas diferentes para su picoteo, incluso si desea un buen snack. Este hummus lo puede preparar y reservar en su refrigerador un par de días después de hecho.