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Creo que diciembre es el mes que más invita a cocinar recetas tradicionales, esas que año a año nos une en las reuniones familiares. Al menos en mi país natal se suele cenar tanto para Navidad como para Año Nuevo y en algunas ocasiones se tienen más visitas que otras veces, entonces acá viene la problemática de qué cocinar. La idea de estar en la cocina es pasarlo bien, y en ningún caso estresarse, es por ello que les traigo una receta exquisita, apetitosa y muy fácil de hacer. Eso sí debo advertir que en el transcurso de la cocción les recomiendo haber comido algo, porque saldrá un olor demasiado rico de la cocina.
A mi me gusta complacer a mi familia y este corte de carne paleta o paletilla (pork shoulder) es perfecto para hacerlo al horno, además que es muy sabroso. El sazón que le apliqué es muy típico chileno y lo mejor de todo es que mientras se cocina, usted podrá seguir preparando el resto de la cena.
Para esta receta no necesité agregar ningún líquido como jugo o algún vino, porque el propio aceite que le coloco ayudará a que vaya botando líquido el cerdo y así este se mantenga húmedo. Y como a la mitad de su cocción, con mucho cuidado puede rociar encima del trozo de cerdo el mismo aceite que habrá por el costado de la bandeja o fuente en que estará cocinándose.
Este plato es perfecto para sorprender a la familia por la sencillez de su preparación, y se verá reflejado en un suculento plato ideal para Navidad o para Año Nuevo.
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Cerdo al horno en adobo
- Tiempo Total: 3 hours 10 mins
- Porciones: 4-6 1x
Ingredientes
- 1 corte de 8 libras de carne de cerdo, puede ser paletilla (pork shoulder)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de páprika
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de perejil
- 1/3 taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Preparar el adobo en un pocillo: colocar el ajo picado, paprika, sal, pimienta, orégano, perejil y aceite de oliva. Unir muy bien.
- Con este adobo y con la ayuda de un brocha esparcir por todo el cerdo.
- Puede dejarlo marinando una hora o la noche anterior si desea.
- Colocar el cerdo en una fuente que puede ir al horno y cocinar a 420°F (220°C) por 30 minutos.
- Luego bajar la temperatura a 350°F (180°C) y seguir cocinando por 90 minutos.
- Luego con mucho cuidado rociar por encima del cerdo los mismos jugos obtenidos en su fuente.
- Continuar horneando a la misma temperatura por 90 minutos más.
- Idealmente debe usar un termómetro el cual le indicará si está listo en el interior del cerdo, este debe llegar a los 160°F (71°C).
- Luego del tiempo de cocción dejar reposar unos 20 minutos antes de servir.
- Sirva el cerdo acompañado de arroz blanco o papas horneadas. Y una buena ensalada a la chilena.
- Tiempo de Preparación: 10 mins
- Tiempo de Cocción: 3 hours
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Recuerda visitar tu tienda más cercana para adquirir carne de cerdo y podrás encontrar varios cortes de carne e idealmente busca cortes magros.
Hola,me encantan tus recetas ,te felicito y recuerda que, si es chileno es bueno.
Hola Carolina
Tentador como siempre, y yo listo para probarlo
Te hago solo un par de preguntas una: ¿»paletilla» le decís a la pata delantera verdad? y segundo ¿està deshuesada?
Gracias por enseñarnos estas cosas tan ricas…
¡¡¡salud!!! edgar dito
Hola Edgar, si está sin hueso, aunque algunas viene con un leve trozo o pedazo. Es la parte superior pasado el cuello. Muchos saludos!
Me quedó excelente!! Muy buena tu receta
Vi tu receta, me interesó, la hice hoy y es deliciosa!!! La acompañé con un puré de papas rústico y ensalada.
Gracias, saludos desde Rio de Janeiro!
Preparé esta receta y me quedó maravillosa?
Muchas gracias por compartir.
Un abrazo ?
Buenísimo, me alegro! Abrazos.
Me hice adicta a esta receta, es que el cerdo queda delicioso y tan blandito. Mil gracias
Hola! Me sirve la pulpa de cerdo? ?
Hola, si podrías usar pulpa, pero la cocción redúcela al menos 20 minutos menos.
Hola Carolina.. siempre busco tu receta cuando hago cerdo al horno y queda muy bueno , como dice mi hijo » un toque gourmet. Gracias
Hola Isabel, me alegro que te guste la receta! muchos saludos.
Muy buena la receta , realmente queda muy rico el sabor del cerdo. También me gustan los dibujos de los ingredientes, uno los lee y los ve.. gracias ..siempre lo preparo incluso para las presitas de ?