Hace muchísimo tiempo que no preparaba Sopaipillas pasadas, uno estando lejos pierde ciertas costumbres de cuando éramos chicos, porque al menos en mi casa muchas tardes de invierno con lluvia mi madre preparaba esta deliciosa receta para la hora de la once (hora del té).
La salsa se hace a base de chancaca, que son distintos tipos de azúcares y melaza. Hay muchas recetas que se preparan con este ingrediente, pero uno de los más populares es esta deliciosa salsa para acompañar las sopaipillas.
Si bien hay una marca muy popular en Chile que venden este producto, quizás para quienes están fuera de Chile, podrían intentar hacerla con piloncillo. Yo tuve la suerte que me regalaron unos paquetes de chancaca que me trajeron de Chile y sin dudar quise realizar esta receta, pensando en todos aquellos que se llenan de nostalgía a través de estas Sopaipillas pasadas.
Actualmente yo no consumo frituras, pero hay ciertas excepciones en la vida como esta.
Realizar la salsa es super sencillo, hay variantes en cuanto agregar las especias como canela, clavo de olor, cáscara de naranja o de limón. Algunas personas no le agregan maicena (fécula de maíz) al final y la prefieren más líquida y así también les rinde más. Cual sea su opción, les quedará deliciosa.
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Sopaipillas pasadas
- Yield: 25-30 unidades 1x
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Ingredientes sopaipillas:
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de zapallo
- 3 cucharadas de manteca o mantequilla
- aceite para freír
Ingredientes salsa:
- 1 paquete de chancaca (225 grs)
- 1 trozo de cáscara de naranja
- 3 clavos de olor
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
Instructions
Preparación sopaipillas:
- En un bowl mezclar el zapallo cocido, harina, sal, polvo de hornear, manteca derretida, unir todo hasta formar una masa homogénea.
- Luego extender sobre una superficie y estiramos la masa con la ayuda de un uslero y dejar la masa de 1 cm de grosor.
- Cortar círculos del tamaño deseado.
- Pinchar con el tenedor y luego freír con abundante aceite caliente, luego mantener a fuego medio. Freír por ambos lados hasta que tome color.
- Una vez listas dejarlas en papel absorbente.
Preparación salsa:
- Colocar en una olla la chancaca, agua, cáscara de naranja y clavos de olor.
- Cuando la chancaca esté disuelta, revolver bien y agregar la maicena disuelta en un poquito de agua fría. Ir revolviendo y luego al primer hervor apagar el fuego.
- Colocar una par de sopaipillas en la olla, dejarlas unos minutos y servir inmediatamente.
- Cuisine: Cocina Chilena
Si bien en la receta puse que salían unas 25 a 30 unidades de sopaipillas, siempre va depender del tamaño del diámetro que ustedes decidan cortar la masa si les sale menos o incluso más.
Hola Carolina, la verdad, al igual que tú, evito las frituras y en casa me reclaman. Pero unas sopaipillas a lo lejos no está mal, aunque a mi me quedan un poquito duras y no sé porqué. Mala mano para las masas yo creo y para que no se note tanto la chancaca es una excelente aliada.? Un abrazo desde la capital de Chile. ??
Estimada Carolina, muchas gracias por tus recetas, he preparado una infinidad de veces sopaipillas y nunca jamás me habían quedado tan ricas como las que preparé con tu recetas, todos me están pidiendo la receta.
Te felicito seguiré preparando tus recetas. Maravillosas.
Un abrazo y mucho éxito.
Muchísimas gracias Patricia por tu mensaje, te dejo un gran abrazo!
Estupenda receta clara y precisa, me quedaron riquisimas gracias por tu receta saque aplausos ya que es la primeravez que hago sopaipillas y pasadas.
Maravilloso! Saludos!
Carolina, me encantan tus recetas, son muy precisas. Hice las sopaipillas, me quedaron súper ricas!!!!
Muchas Gracias Maestra y saludos desde Algarrobo, Chile.
Tenía un antojo y un apuro por hacerlas y me quedaron perfectas. Muchas gracias por tu receta ?
Ahhhhh. por ser hombre y cocinar primera vez esta receta de Carolina.. me quedaron UPS riquísimas. jejejjejejejeje gracias….
Me quedaron geniales , gracias un abraxo
Gracias Patty
Vamos a preparar hoy esta exquisites
Seguro quedaré como Rey en mi casa..
Si poh…!!
Cariños desde Chile…!!
Buena Tierra..!!
Es primera vez que hago sopaipillas pasadas y me quedaron súper ricas gracias por la receta
Me quedaron exquisitas ?
increíble tu receta, creo que el secreto es que no se pase de agua , pensé que le había puesto poca agua (300ml)
y quedó concentrado el sabor de la calabaza ?
Agregue 1 huevo y quedaron perfectas
Saludos
BS
Maravilla de receta !!!!!
La amé las hice pequeñas , como del tamaño de la palma de mi mano y me rindió para 45 !!
Muchas gracias !
Hola gran receta, le diré a mi mamá que las prepare
Gracias! Exquisitas, por squi una venezolana haciendo sopaipas pasadas!
Hola lo voy hacer ojalá que me queden rica y te contaré cómo me quedaron chao soy de la Isla Grande de Chiloé.besos
Me encanta esta receta es la que hago para vender sopaipillas y me va exelente, por lo general por cada masa a mi me salen alrededor de 12 a 14 sopaipillas en tamaño de 8cm de diámetro.
Qué bacán Felipe, gracias por los detalles.