Hace muchรญsimo tiempo que no preparaba Sopaipillas pasadas, uno estando lejos pierde ciertas costumbres de cuando รฉramos chicos, porque al menos en mi casa muchas tardes de invierno con lluvia mi madre preparaba esta deliciosa receta para la hora de la once (hora del tรฉ).
La salsa se hace a base de chancaca, que son distintos tipos de azรบcares y melaza. Hay muchas recetas que se preparan con este ingrediente, pero uno de los mรกs populares es esta deliciosa salsa para acompaรฑar las sopaipillas.
Si bien hay una marca muy popular en Chile que venden este producto, quizรกs para quienes estรกn fuera de Chile, podrรญan intentar hacerla con piloncillo. Yo tuve la suerte que me regalaron unos paquetes de chancaca que me trajeron de Chile y sin dudar quise realizar esta receta, pensando en todos aquellos que se llenan de nostalgรญa a travรฉs de estas Sopaipillas pasadas.
Actualmente yo no consumo frituras, pero hay ciertas excepciones en la vida como esta.
Realizar la salsa es super sencillo, hay variantes en cuanto agregar las especias como canela, clavo de olor, cรกscara de naranja o de limรณn. Algunas personas no le agregan maicena (fรฉcula de maรญz) al final y la prefieren mรกs lรญquida y asรญ tambiรฉn les rinde mรกs. Cual sea su opciรณn, les quedarรก deliciosa.
Quizรกs tambiรฉn les interese ver las recetas de Calzones rotos o Panqueques de manjar.
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Sopaipillas pasadas
- Porciones: 25-30 unidades 1x
- Diet: Vegetarian
Ingredientes
Ingredientes sopaipillas:
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de zapallo
- 3 cucharadas de manteca o mantequilla
- aceite para freรญr
Ingredientes salsa:
- 1 paquete de chancaca (225 grs)
- 1 trozo de cรกscara de naranja
- 3 clavos de olor
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de maicena (almidรณn de maรญz)
Instrucciones
Preparaciรณn sopaipillas:
- En un bowl mezclar el zapallo cocido, harina, sal, polvo de hornear, manteca derretida, unir todo hasta formar una masa homogรฉnea.
- Luego extender sobre una superficie y estiramos la masa con la ayuda de un uslero y dejar la masa de 1 cm de grosor.
- Cortar cรญrculos del tamaรฑo deseado.
- Pinchar con el tenedor y luego freรญr con abundante aceite caliente, luego mantener a fuego medio. Freรญr por ambos lados hasta que tome color.
- Una vez listas dejarlas en papel absorbente.
Preparaciรณn salsa:
- Colocar en una olla la chancaca, agua, cรกscara de naranja y clavos de olor.
- Cuando la chancaca estรฉ disuelta, revolver bien y agregar la maicena disuelta en un poquito de agua frรญa. Ir revolviendo y luego al primer hervor apagar el fuego.
- Colocar una par de sopaipillas en la olla, dejarlas unos minutos y servir inmediatamente.
- Tipo de Cocina: Cocina Chilena
Si bien en la receta puse que salรญan unas 25 a 30 unidades de sopaipillas, siempre va depender del tamaรฑo del diรกmetro que ustedes decidan cortar la masa si les sale menos o incluso mรกs.
Hola Carolina, la verdad, al igual que tรบ, evito las frituras y en casa me reclaman. Pero unas sopaipillas a lo lejos no estรก mal, aunque a mi me quedan un poquito duras y no sรฉ porquรฉ. Mala mano para las masas yo creo y para que no se note tanto la chancaca es una excelente aliada.? Un abrazo desde la capital de Chile. ??
Estimada Carolina, muchas gracias por tus recetas, he preparado una infinidad de veces sopaipillas y nunca jamรกs me habรญan quedado tan ricas como las que preparรฉ con tu recetas, todos me estรกn pidiendo la receta.
Te felicito seguirรฉ preparando tus recetas. Maravillosas.
Un abrazo y mucho รฉxito.
Muchรญsimas gracias Patricia por tu mensaje, te dejo un gran abrazo!
Estupenda receta clara y precisa, me quedaron riquisimas gracias por tu receta saque aplausos ya que es la primeravez que hago sopaipillas y pasadas.
Maravilloso! Saludos!
Carolina, me encantan tus recetas, son muy precisas. Hice las sopaipillas, me quedaron sรบper ricas!!!!
Muchas Gracias Maestra y saludos desde Algarrobo, Chile.
Tenรญa un antojo y un apuro por hacerlas y me quedaron perfectas. Muchas gracias por tu receta ?
Ahhhhh. por ser hombre y cocinar primera vez esta receta de Carolina.. me quedaron UPS riquรญsimas. jejejjejejejeje gracias….
Me quedaron geniales , gracias un abraxo
Gracias Patty
Vamos a preparar hoy esta exquisites
Seguro quedarรฉ como Rey en mi casa..
Si poh…!!
Cariรฑos desde Chile…!!
Buena Tierra..!!
Es primera vez que hago sopaipillas pasadas y me quedaron sรบper ricas gracias por la receta
Me quedaron exquisitas ?
increรญble tu receta, creo que el secreto es que no se pase de agua , pensรฉ que le habรญa puesto poca agua (300ml)
y quedรณ concentrado el sabor de la calabaza ?
Agregue 1 huevo y quedaron perfectas
Saludos
BS
Maravilla de receta !!!!!
La amรฉ las hice pequeรฑas , como del tamaรฑo de la palma de mi mano y me rindiรณ para 45 !!
Muchas gracias !
Hola gran receta, le dirรฉ a mi mamรก que las prepare
Gracias! Exquisitas, por squi una venezolana haciendo sopaipas pasadas!
Hola lo voy hacer ojalรก que me queden rica y te contarรฉ cรณmo me quedaron chao soy de la Isla Grande de Chiloรฉ.besos