Esta deliciosa receta de Galletas Madeleine de limón es una versión bien diferente a la que ya tengo en el blog la cual es más clásica , puede verla AQUÍ. Sin embargo esta nueva receta que les traigo a mi gusto es muchísimo mejor, más húmeda, sabrosa y lo mejor es sin gluten. Para mi gusto quedó más ligera y esponjosa, creo que nadie quedará indiferente a esta verdadera delicia.
Después de hecha dura perfectamente 3 días, a diferencia de otra receta que idealmente se recomienda consumirlas en mismo día. Estas galletas son perfectas como snack, para llevar de picnic, para un cumpleaños, o simplemente para acompañar un café o té.
Para mi gusto es totalmente innecesario colocarle azúcar flor (glas) encima, así tal cual quedan maravillosas.
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Galletas Madeleine de limón
- Total Time: 23 mins
- Yield: 30 1x
Descripción
Receta modificada y adaptada de Aran Goyoaga.
Ingredientes
- 80 grs de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar morena o rubia
- Zesta de 2 limones grandes (ralladura de los solo la parte amarilla)
- 1/2 taza de aceite de oliva o aceite de maravilla
- 3 huevos
- 3/4 taza de harina de arroz
- 1/3 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de harina de tapioca
- 1 cucharada de linaza en polvo
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- Una pizca de sal
- 1/4 taza leche de almendras, también pueden usar leche de vaca
Instrucciones
- Derretir la mantequilla y dejar enfríar.
- En un bol mezclar el azúcar y zesta de limón, luego agregar el aceite. Mezclar todo bien para añadir los huevos. Batir unos 3 minutos.
- Luego en otro bol mezclar los ingredientes secos: harina de arroz, harina de almendras, tapioca, linaza, polvos de hornear y la pizca de sal.
- Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de huevos.
- Luego agregar la leche, aceite y mantequilla derretida. Batir un minuto.
- Cubrir con alusa de plástico el bol y llevar al refrigerador por 2 horas.
- Precalentar el horno a 400°F (200°C).
- Enmantequillar el molde para las galletas. Luego colocar por cucharadas en cada molde la mezcla. No debe llenarlo mucho.
- Hornear por 8 minutos y luego bajar la temperatura del horno a 350°F (180°C) y hornear por 5 minutos más.
- Dejar enfríar en el mismo molde por unos minutos y luego transferir a un plato.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 13 mins
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