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Galletas Madeleine de limón


  • Tiempo de Preparación: 10 mins
  • Tiempo de Cocción: 13 mins
  • Tiempo Total: 23 mins
  • Porciones: 30 1x

Descripción

Receta modificada y adaptada de Aran Goyoaga.


Escala

Ingredientes

  • 80 grs de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar morena o rubia
  • Zesta de 2 limones grandes (ralladura de los solo la parte amarilla)
  • 1/2 taza de aceite de oliva o aceite de maravilla
  • 3 huevos
  • 3/4 taza de harina de arroz
  • 1/3 taza de harina de almendras
  • 1/4 taza de harina de tapioca
  • 1 cucharada de linaza en polvo
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • Una pizca de sal
  • 1/4 taza leche de almendras, también pueden usar leche de vaca

Instrucciones

  1. Derretir la mantequilla y dejar enfríar.
  2. En un bol mezclar el azúcar y zesta de limón, luego agregar el aceite. Mezclar todo bien para añadir los huevos. Batir unos 3 minutos.
  3. Luego en otro bol mezclar los ingredientes secos: harina de arroz, harina de almendras, tapioca, linaza, polvos de hornear y la pizca de sal.
  4. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de huevos.
  5. Luego agregar la leche, aceite y mantequilla derretida. Batir un minuto.
  6. Cubrir con alusa de plástico el bol y llevar al refrigerador por 2 horas.
  7. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
  8. Enmantequillar el molde para las galletas. Luego colocar por cucharadas en cada molde la mezcla. No debe llenarlo mucho.
  9. Hornear por 8 minutos y luego bajar la temperatura del horno a 350°F (180°C) y hornear por 5 minutos más.
  10. Dejar enfríar en el mismo molde por unos minutos y luego transferir a un plato.