El quiche está en mi lista de recetas rápidas, fáciles y siempre con buen resultado. Realmente sirven para cualquier ocasión. Esta vez usé espinacas, pero pueden reemplazar por acelgas, también usé un surtido de quesos, pero también pueden usar un solo tipo.
Visite también las recetas de Quiche de salmón ahumado, ricotta y ciboulette, Quiche de morrón o Quiche de zapallo italiano.
Quiche de espinacas y queso
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 1 1/2 taza (180grs.) de harina sin polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- 110 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
- 40 ml de agua fría
- Papel de plástico
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 1/2 cebolla cortado en pequeños cuadros
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 tazas de espinacas frescas o 2 tazas de espinacas congeladas
- sal y pimienta gusto
- 1/2 taza de crema líquida
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de queso cheddar, gouda o provolone
Instrucciones
PREPARACIÓN MASA:
- Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano). Mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. ( también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos). Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel de plástico y se lleva al refrigerador por una hora. Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C) y se retira del refrigerador la masa y con la ayuda del mismo papel de plástico se extiende en un molde de 24 cm. dejando unos pequeños bordes. Hornear por unos 12 minutos. Retirar y reservar.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- En un sartén freír la cebolla con la cucharada de aceite, por unos 4 minutos, agregar la espinaca. Dejar unos 3 minutos más, aliñar con sal y pimienta.
- En un bol mezclar la crema con las yemas y luego agregar la mezcla de espinacas.
- Verter toda la mezcla sobre la masa, y finalmente agregar encima el queso elegido.
- Hornear por unos 25 minutos.
Hola Moon: Como una fan incondicional de las quiches, me voy a tomar la libertad de llevarme esta receta. Nunca la he hecho de espinacas, así que quiero probarla. Esta tuya se ve deliciosa.
Un abrazo y buena semana
Sii es que acá en USA no sé porque me comenzó a gustar más la espinaca que la acelga, queda nutritivamente delicioso! Besos!
Queda exquisita yo le agrega champiñon y quedo ?
Moon me encantan lkos quiches!! se ve maravilloso ammiga! besos!
Gracias amiguita, besos
Me tentaste, la próxima semana hago uno si o si.
Me encantan también.
Son tan ricos y sacan de apuro! Besos Pily!
QUERIDA MOON, TE HA QUEDADO PRECIOSA, A MI TAMBIÉN ME ENCANTAN LAS QUICHES, SON TAN SACADORAS DE APURO. GRACIAS POR TUS PALABRAS DE APOYO, POR SUERTE YA ESTAMOS VOLVIENDO A LA NORMALIDAD Y MI MARIDO CADA DÍA MEJOR. BESITOS
Me alegro mucho Pame! que este año sea muchísimo mejor en todo aspecto! un abrazo grande!
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Hola,
Muy buena receta. La preparé, pero tenía poca espinaca así que le agregué choclo al relleno y quedó super rico.
Muchas gracias por el blog, me gustó mucho.
Moon, no sé por qué, pero incluso poniendo papel de mantequilla me cuesta un montón desmoldar. ¿Tendré que poner más tiempo la masa en el horno?
Saludos,
Vivi
Hola Viviana, no creo que teniendo la masa más tiempo ayude, a no ser que le falte cocción y la temperatura de tu horno sea distinta. Cuéntame ¿qué tipo de molde usas?
Gracias, me encanta 🙂
Dios, hice la masa del quiche y es la más rica que he probado en mi vida! Quedó tan crujiente y hojaldrada, que me hubiese podido comer la tarta entera. La rellené con acelga, tomates cherry y queso. Sin duda la volveré a hacer.
¡Muchas gracias!
Gracias, tus recetas me ayudan un montón 🙂
Hola! HIce todo con los ingredientes dobles y usé salsa blanca (hewcha a mano en vez de crema y huevo, y al relleno a petición de mis hijos le agregué atún jajaja estaban felices, muchas gracias por la idea, hacía años no hacía quiche y quedó excelente. UN abrazo, lindo tu blog!
Hola… Esté me ha quedado muy rico 🙂 Ahora voy por el pie de zapallo italiano con tomate y queso mozarella…. Gracias por compartir tus recetas .
Quiero hacer esta receta…pero mi duda es la mantequilla sin sal….es lo mismo k la manteca??? Espero pronto tu respuesta k muero por hacerla 🙂
No es lo mismo que la manteca, la mantequilla la venden con y sin sal. Quizás en Chile sea un poco más rebuscado o caro la mantequilla sin sal, pero puedes reemplazarla por mantequilla con sal la común y corriente.
Aaa yap. Oka gracias 🙂 tengo muchas recetas tuyas anotadas para hacer,tengo una bebe de 3 meses asi k paso en la casa y me entretiene mucho cocinar asi k posteare bn seguido jajaja
yo soy pésima en la cocina y acabo de comer el quiche que logre hacer!!!!!!!!!!!!!!!!! y me quedo rico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
gracias por la receta
Simplemente delicioso y súper sencillo.
JAMÁS cocinen con aceite de oliva. Como estudiante de química, les digo que solo lo usen para hornear a BAJAS TEMPERATURAS, para saltear, para cocción a presión. Nunca para freír. El aceite de oliva al someterse a altas temperaturas se degrada y pierde todas sus propiedades. En temperaturas superiores a los 160°C, se forman unas sustancias altamente cancerígenas llamadas acreoleínas. Los aceites recomendados para freír son el de soya, el de girasol y el de maíz.
Por lo demás, que deliciosa receta. Sin duda alguna, la haré.
Gracias por el dato de los aceites!
La receta está riquísima! Nos encantó a mi familia y a mi.
No estoy de acuerdo contigo.
Si es aceite de oliva de verdad, es el mejor y mas sano medio para freir o lo q sea!!!
El problema es que es muchísimo mas caro ej. Aceite Oluva Virgen Extra aprox. unos 5€ x botella de 750ml., y el resto de aceites son mucho mas económicos, pero no mas sanos (acete de oliva y si es virgen extra mejor siempre mucho mejor q …mantequilla, aceite soja, colza, girasol y maiz,…)
Hola me encantó tu receta es la segunda vez que la preparo y me atreví agregar unas cosillas extra. acompañando la espinaca puse una poca de verduras congeladas en mezcla Juliana y aún más pecaminoso con trocitos de tocino sofrito, ha quedado una versión con un poco más de calorías pero igual delicioso. saludos y gracias por compartir
ME ENCANTARÍA QUE PONGAS PARA CUANTOS COMENSALES RINDE CADA RECETA, ASI UNO PUEDE CALCULAR LOS INGREDIENTES DE ACUERDO AL NUMERO DE INVITADOS,
GRACIAS SON FABULOSAS SUS RECETAS Y FACILES DE HACER.
Muy riva receta, mi hija la hizo y le quedó deliciosa
Hola Carolina, estoy tentada de hacerla, pero me queda la duda si la masa al ponerla en la base hay que enmantequillar o no para que no se pegue o se coloca sin nada para hornearla.
Muchas gracias !
Generalmente no es necesario, ahora si tu molde no es antiadherente, puedes usar papel de mantequilla mejor.
Muchas gracias Carolina, ya lo hice y está exquisito, le puse 3 clases de queso, no está mal para ser mi primera vez con los quiches. te quedo muy agradecida.
Me fascina este quiche, muchas gracias Carolina.
hola, las espinacas las pones en agua hirviendo primero?
No, porque al colocarlas en el sartén se reducen.
Lo hice y quedó delicioso, muchas gracias por la receta.
Hola, quiero hacer una consulta: he hecho esta receta 3 veces, y las 3 la masa queda mojada, eso es normal o yo estoy haciendo algo mal??
Hola Soledad, la verdad que no es normal. Yo he hecho muchas veces esta receta y siempre me ha quedado bien. Cuando le das la cocción previs a la masa, como te queda?
Al final de la cocción del quiche en sí, te queda sólido el relleno? Sino quizás sea solo falta de cocción.
Hola, para un molde de cuantos cm es? y para cuantas personas aprox alcanza?
Gracias!!
24 o 26 cms. y alcanza perfecto para 8 porciones.
Me quedo muy rico!!! Muchas gracias por compartir tus recetas.
Quedo buenisimo… no tenia espinaca, asi que lo hice con acelga y queso mantecoso….
Gracias por las recetas. Cuando las pruebe y me anime a realizarlas te comentaré. Un abrazo desde la Patagonia Magallánica.
Muchos saludos Patricia!!!
Cuando te refieres a crema líquida es crema de leche?
Gracias.
Me refiero a la típica líquida que se usa para batir.
me gustan mucho tus recetas !! hace poco tiempo me mude con mi pololo y tus recetas me han ayudado mucho a preparar almuerzo y cena! gracias
En Argentina la manteca es grasa de origen bovino y no lleva sal agregada.
Me ha quedado exquisito, muy fácil de preparar.
El huevo para que es? Se lo puedo quitar?
Le da consistencia y unión al relleno. Lo ideal es que no se lo quites.
Excelente receta, facil preparacion.felicitaciones
Maravillosa receta
Muy fácil de preparar.
Me quedo exquisito.
Muy rica la receta la hice y olvidé el huevo y me quedo rico igual jajaja obviamente para la próxima le agregaré el huevo por la consistencia pero de sabor j a delicia
Excelente receta, fácil de hacer
Hola! Buenas. Me encantan tus recetas, todas siempre me salen bien. Hice esta receta de quiche para el almuerzo de hoy y tengo unas dudas. La masa se ve como cruda, o muy aceitosa, no lo se. ¿Será que debo cocinarla más tiempo, o es así, como mantecosa? Y me pasó que cuando la puse en el horno los primeros 12 minutos como que se infló y los bordes se redujeron (como que se achicó). ¿Tengo que pincharla? Sentí que estaba un poco dura cuando la amasé ¿Le habrá faltado agua? Perdon! muchas preguntas! Todas para que la próxima vez que lo intente me quede perfect!
Como los bordes hoy estaban pequeños y no quería que se me desparramara todo el líquido, le puse un poco de panko a la mezcla, y quedó bastante bien. Muy sabrosa.
Gracias!!
Hola María José, como todos los hornos son diferentes, quizás puede que le haya faltado cocción, o puede que hayas dejado la masa más gruesa.
Es ideal pincharla en los bordes y en el centro. La masa en sí es bastante trabajable, la tienes que dejar un ratito afuera después de haberla tenido en el refri.Y trata de dejar los bordes más altos.
La receta es buenísima, es sencilla y versátil, queda perfecta. Gracias
Muchas Gracias por la receta, quedo genial, muy bien explicado.
¡Excelente receta! Ha pasado a formar parte del menú de los últimos tiempos. .
Delicioso
me encantó la receta… aunque si debo contarles que por motivos de fuerza mayor al otro cocí la masa, y la verdad que quedó exquisita
Solemos hacer quiché de diferentes rellenos, porque así los mañosos comen «torta» d verduras. Hoy usamos esta receta de masa y al relleno le pusimos lo que aquí dice, más zanahoria rallada y quedó muy rico.
Buenísimo, hay que ir ingeniéndoselas para los mañosos que todos tenemos en casa jeje.
Buenísima receta ,muchas gracias,enmi casa quedaron todos muy felices
Use la receta de la masa y sale PERFECTA!!! A un nivel profesional, tanto en presentación como en sabor, yo le agregué un poquito más de agua pero eso siempre es así con los líquidos, depende de muchos factores y no es una falla en la receta. Gracias por compartir!
Primera vez que me resulta un quiche! Quedó increíble! Masa perfecta, deliciosa. Estoy muy contenta, muchas gracias! 🙂
Excelente receta, muy fácil de preparar, el crust es muy crujiente de buen sabor.
La repetiré nuevamente. Gracias!
Excelente receta. Es la que siempre hago
Fácil de cocinar, práctica. Exquisita.
Felicitaciones 👏
Que bueno que te gustó Graciela, gracias por tu comentario.